Mermelada de caquis

Ingredientes:

1. Un kilo y medio de caquis
2. Un kilo de azúcar
3. Un limón
4. 5 clavos de olor

Elaboración:

Lavar, pelar y trocear la fruta.

Colocar la fruta en un recipiente; añadir el zumo de limón, el azúcar, los clavos y reservar una hora.

Poner a fuego suave e ir retirando la espuma que se vaya formando. Cocer unos 40 minutos.

Retirar los clavos y batir.

Envasar en caliente.

Aisha

Tarta de mandarina

Ingredientes:

Masa:

1. 200 gr. de harina
2. 100 gr. de mantequilla
3. 50 gr. de azúcar
4. 50 gr. de almendra molida
5. Sal
6. Un huevo

Crema:

1. Un kg. de mandarinas
2. 4 huevos
3. 2 cucharadas de maicena
4. Una cucharada de harina
5. 50 gr. de azúcar
6. Una cucharadita de agua de azahar

Decoración:

1. Mandarinas
2. Una cucharadita de azúcar vainillado
3. 2 cucharadas de azúcar
4. Unas gotas de agua de azahar
5. Azúcar glass

Elaboración:

Mezclar la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar, la almendra y la sal. Añadir el huevo y la harina tamizada. Amasar hasta obtener una pasta blanda.

Estirar la masa y cubrir un molde, previamente engrasado. Pinchar la base de la masa y hornear a 180 grados unos 25 minutos.

Mezclar 3 yemas y un huevo entero con el azúcar, la maicena, la harina, el agua de azahar y la ralladura de una mandarina.

Calentar medio litro de zumo de mandarina. Al comenzar a hervir añadir la mezcla anterior y cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta obtener la crema deseada.

Desmoldar la base una vez templada y rellenar con la crema.

Cortar las mandarinas en rodajas y confitar con los azúcares y el agua de azahar.

Decorar la tarta con mandarinas confitadas y azúcar glass.

Aisha

Doradas al romero fresco

Ingredientes:

1. 2 doradas
2. Un pimiento rojo
3. Un pimiento verde
4. 2 dientes de ajo
5. 2 cucharadas de tomate frito
6. Orégano
7. Pimienta negra
8. Pimentón dulce
9. Jengibre
10. Romero fresco
11. Patatas
12. Media taza de caldo de verduras
13. Limón encurtido
14. Laurel
15. Aceite de oliva
16. Sal

Elaboración:

Mezclar el orégano con el pimentón; la pimienta negra, el ajo rallado, la sal y el aceite de oliva.

Untar el pescado con la mezcla anterior y reservar 30 minutos.

Calentar un poco de aceite y sofreír los pimientos picados unos minutos. Añadir las patatas cortadas y dorarlas.

Colocar encima de las patatas el pescado. Añadir el caldo; el tomate, el laurel, el jengibre, el limón y el romero. Cocer a fuego suave 20 minutos.

Finalmente pasar a una fuente de horno y gratinar 10 minutos.

Aisha

Lentejas con chorizo

Ingredientes:

1. 300 gr. de lentejas
2. Medio pimiento rojo
3. Medio pimiento verde
4. 2 dientes de ajo
5. Un tomate
6. 2 cucharadas de tomate frito
7. Perejil
8. Azafrán
9. Jengibre
10. Pimienta negra
11. Aceite de oliva
12. Sal
13. Chorizo
14. Laurel
15. Una taza de caldo vegetal
16. Costilla de cerdo

Elaboración:

Sofreír en aceite de oliva caliente los pimientos picados y el ajo rallado. Añadir la costilla troceada.

Incorporar el tomate rallado; el tomate frito, el perejil picado y seguir pochando.

Añadir las lentejas, previamente remojadas; el caldo, el jengibre, el azafrán, el chorizo, el laurel y salpimentar. Cocer a fuego suave unos 30 minutos.

Aisha

Plum-Cake

Ingredientes:

1. 200 gr. de harina
2. 100 gr. de mantequilla
3. 100 gr. de azúcar
4. Un sobre de azúcar vainillado
5. Un sobre de azúcar de azahar
6. 6 huevos
7. Sal
8. Un sobre de levadura
9. Una mandarina
10. Un limón
11. Frutas confitadas

Elaboración:

Batir los huevos unos 5 minutos con una pizca de sal. Añadir los azúcares y seguir batiendo hasta obtener una crema blanquecina.

Añadir la mantequilla fundida y la harina con la levadura. Seguir batiendo unos 20 minutos y reservar aproximadamente unos 30 minutos.

Cortar la piel de la mandarina y el limón en juliana.

Pasar las frutas confitadas por harina y trocear.

Forrar un molde con papel vegetal engrasado. Verter en él una capa de masa alternando con otra capa de frutas. Finalmente acabar con una capa de masa.

Decorar con el resto de frutas. Dejar reposar unos 30 minutos.

Precalentar el horno, introducir el molde y hornear unos 45 minutos a 190 grados.

Dejar enfriar y desmoldar.

Aisha

Panna cotta

Ingredientes:

1. 200 ml. de nata
2. 500 ml. de leche
3. 50 gr. de azúcar glass
4. Un sobre de azúcar vainillado
5. Una rama de vainilla
6. Un sobre de gelatina agar-agar

Salsa de chocolate:

1. 200 ml. de nata
2. 150 gr. de chocolate negro
3. 2 cucharadas de azúcar
4. 50 gr. de mantequilla

Elaboración:

Mezclar la nata con la leche, el azúcar y la vainilla.

Disolver la gelatina en medio vaso de leche fría e incorporarla a la mezcla anterior. Poner a fuego lento y cuando empiece a hervir retirar, colar y repartir en moldes. Dejar enfriar unas 4 horas.

Para la salsa calentar la nata, introducir el chocolate troceado, el azúcar y la mantequilla. Remover hasta que el chocolate esté fundido.

Desmoldar y servir con la salsa.

Aisha

Costillar de cordero

Ingredientes:

1. Un kilo de cordero
2. Un manojo de perejil
3. Una cebolla
4. 3 dientes de ajo
5. Azafrán en rama
6. Cilantro molido
7. Pimienta negra molida
8. Pimienta rosa en grano
9. Pimienta verde en grano
10. Jengibre
11. Un pimiento rojo
12. Una taza de caldo vegetal
13. Media copa de brady
14. Sal
15. Aceite de oliva
16. 2 cucharadas de dulce de membrillo

Elaboración:

Mezclar en seco el perejil picado con la cebolla y el ajo rallados; el azafrán, el cilantro, las pimientas, el jengibre y la sal.

Pasar el cordero troceado por la mezcla anterior y dejar macerar unos 30 minutos.

Lavar y picar el pimiento rojo. Sofreírlo en aceite de oliva caliente unos minutos e incorporar el cordero hasta que esté bien dorado.

Añadir la taza de caldo y el brandy. Cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Pasar el cordero a una fuente de horno, cubrirlo con la salsa colada, el membrillo y hornear unos 10 minutos.

Aisha

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

1. Un kg. y medio de calabaza
2. 100 gr. de nueces
3. 100 gr. de mantequilla
4. 100 gr. de harina de maíz
5. 100 gr. de azúcar
6. 4 huevos
7. Un sobre de azúcar vainillado
8. Canela en rama
9. Canela en polvo
10. Jengibre en polvo
11. Un sobre de levadura
12. Sal
13. Agua
14. Chocolate

Elaboración:

Lavar, pelar y cortar la calabaza. Poner al fuego con medio vaso de agua, sal y una rama de canela. Cocer unos 20 minutos.

Batir la calabaza cocida y hacer un puré. Reservar.

Batir los huevos con una pizca de sal, los azúcares y la mantequilla fundida. Hasta obtener un crema blanquecina.

Incorporar a la crema el puré de calabaza, las nueces picadas, la harina de maíz, la levadura, la canela en polvo, el jengibre y batir unos 10 minutos.

Dejar que la masa repose 30 minutos.

Preparar un molde, verter en él la masa y hornear 35 minutos a 190 grados.

Decorar con chocolate y nueces.

Aisha

Chipirones con arroz

Ingredientes:

1. Medio kg. de chipirones
2. Un kg. de berberechos
3. Un pimiento verde
4. Un pimiento rojo
5. Un tomate
6. 2 cucharadas de tomate frito
7. 2 dientes de ajo
8. 100 gr. de guisantes
9. Sal
10. aceite de oliva
11. Pimienta negra molida
12. Azafrán
13. Jengibre molido
14. Una taza de arroz
15. 2 tazas de caldo de pescado

Elaboración:

Lavar y picar los pimientos. Sofreír en aceite de oliva caliente.

Añadir el ajo rallado, salpimentar y seguir pochando unos 5 minutos.

Incorporar los chipirones, previamente limpios, y seguir con el sofrito unos 10 minutos.

Agregar el arroz y dorar unos minutos; añadir el tomate rallado, el tomate frito, el azafrán, el jengibre, los guisantes y el caldo. Cocer unos 25 minutos.

Finalmente añadir los berberechos una vez abiertos y dejar 5 minutos más.

Aisha

Bacalaos rebozados

Ingredientes:

1. Un kg. de bacalaos frescos
2. Perejil
3. 2 dientes de ajo
4. Pimienta negra
5. Sal
6. 2 cucharadas de agua
7. Harina
8. Un huevo
9. Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar los bacalaos; abrir, limpiar y retirar la espina central.

Mezclar el perejil picado, los ajos rallados, la sal, la pimienta y el agua.

Rebozar los bacalaos en la mezcla anterior. Reservar una hora.

Pasar los bacalaos por harina y huevo batido.

A continuación freír en aceite muy caliente.

Aisha

Confitura de pimientos

Ingredientes:

1. Un kg. de pimientos rojos y verdes
2. Una manzana
3. Un limón
4. Medio kg. de azúcar

Elaboración:

Lavar los pimientos y asar enteros en el horno a 190 grados durante 30 minutos.

Retirar la piel y las semilla. Dejar escurrir unos minutos. Cortar en tiras y picar.

Colocar los pimientos picados en un recipiente; añadir la manzana pelada y picada, el azúcar y el zumo de limón. Remover.

Cocer a fuego suave unos 45 minutos e ir removiendo.

Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.

Envasar en caliente.

Aisha

Lasaña de berenjenas

Ingredientes:

1. 4 berenjenas
2. 4 tomates
3. Un pimiento rojo
4. Una cebolla
5. Un diente de ajo
6. Perejil
7. Orégano
8. Pimienta negra
9. Aceite de oliva
10. Sal
11. Una cucharadita de azúcar
12. 400 gr. de carne de ternera picada
13. 150 gr. de jamón serrano
14. Salsa bechamel
15. Queso rallado

Elaboración:

Lavar y cortar las berenjenas a lo largo, en láminas.

Forrar una fuente de horno, colocar las berenjenas y asar unos 5 minutos a 190 grados.

Lavar el pimiento y asar unos 15 minutos a 190 grados.

Pelar la cebolla y el ajo; rallar y sofreír unos minutos en el aceite de oliva caliente.

Añadir al sofrito el tomate pelado y rallado; el perejil picado, el orégano, el azúcar y salpimentar. Dejar cocer unos 5 minutos. Incorporar la carne picada y seguir a fuego medio unos 15 minutos más.

Pelar el pimiento asado, retirar semillas y cortar en tiras. Reservar.

Preparar la salsa bechamel.

En una fuente de horno colocar una capa de berenjenas; una capa de carne, una capa de pimiento asado, una capa de lonchas de jamón serrano, una capa de berenjenas, una capa de carne y cubrir finalmente con una capa de berenjenas.

Regar con la salsa bechamel y espolvorear queso rallado.

Hornear unos 10 minutos a 190 grados.

Aisha

Tartaleta de calabacín

Ingredientes:

1. Un calabacín grande
2. 5 tomates
3. 2 dientes de ajo
4. Media cebolla
5. Perejil
6. Una cucharada de tomate frito
7. Aceite de oliva
8. Sal
9. Pimienta negra
10. Jengibre rallado
11. Orégano
12. Una cucharadita de azúcar
13. Medio pimiento rojo
14. Medio pimiento verde
15. Queso rallado

Masa:

1. 150 gr. de harina
2. 50 gr. de mantequilla
3. Un huevo
4. Sal
5. Medio vaso de agua

Elaboración:

Trabajar la harina con la mantequilla, añadir el huevo y la sal. Seguir amasando y añadir el agua.

Formar una bola con la masa, tapar con papel film y reservar una hora.

Lavar, pelar y cortar el calabacín en rodajas. Sofreír en aceite caliente, escurrir y reservar.

Rallar el tomate, la cebolla, el ajo y mezclar con el perejil picado. Incorporar la mezcla al aceite usado anteriormente. Agregar el tomate frito, el jengibre, el orégano, el azúcar y salpimentar. Dejar a fuego lento unos 15 minutos.

Asar los pimientos, pelar y cortar en tiras. Reservar.

Estirar la masa, colocar en un molde previamente harinado, pinchar y hornear a 180 grados unos 10 minutos.

Cubrir la masa con la salsa de tomate, rellenar con el calabacín y cubrir con otra vez con la salsa de tomate.

Espolvorear el queso rallado en la tartaleta y decorar con los pimientos asados.

Gratinar unos 15 minutos a 180 grados.

Aisha

Crema de fresones y papaya

Ingredientes:

1. Medio kilo de fresones
2. Media papaya
3. Una manzana Golden
4. Un limón
5. Una cucharadita de azúcar vainillado
6. Media cucharadita de canela
7. 400 gr. de leche condensada
8. Una hoja de hierbabuena
9. Hojas de menta

Elaboración:

Lavar la fruta; retirar la pulpa de la papaya, trocear los fresones, pelar y picar la manzana.

Poner la fruta en un recipiente, añadir el zumo de limón, el azúcar vainillado, la canela molida y batir.

Incorporar la leche condensada poco a poco y la hierbabuena picada. Seguir batiendo.

Verter la crema en copas y meter en el frigorífico unas 2 horas.

Finalmente decorar con las hojas de menta.

Carmen

Pizza

Ingredientes:

1. 200 gr. de jamón cocido
2. 200 gr. de queso en lonchas
3. Anchoas
4. Mozzarella
5. 4 cucharadas de salsa de tomate
6. Tomillo

Masa:

1. 250 gr. de harina
2. Sal
3. 10 gr. de levadura fresca
4. Un sobre de levadura
5. Una cucharada de azúcar
6. 3 cucharadas de aceite de oliva
7. 50 gr. de mantequilla
8. Medio vaso de agua
9. Orégano

Elaboración:

Mezclar la harina con las levaduras, el orégano, el azúcar y la sal.

Añadir el aceite, la mantequilla fundida y el agua. Amasar hasta obtener una pasta homogénea y elástica.

Formar una bola con la masa, tapar con papel film y reservar una hora.

Estirar la masa sobre una superficie y darle forma.

Pinchar la masa y hornear unos 10 minutos a 190 grados.

Retirar la masa del horno y cubrir con la salsa de tomate, el jamón, el queso y las anchoas.

Finalmente repartir la mozzarella y espolvorear el tomillo.

Volver a hornear unos 10 minutos a 190 grados.

Aisha

Crema fría de pepinos

Ingredientes:

1. 2 pepinos
2. 2 aguacates
3. Media cebolleta
4. Un diente de ajo
5. 200 gr. de queso fresco
6. Media cucharada de crema de Cabrales
7. Medio litro de caldo de verduras
8. Medio litro de leche desnatada
9. Una cucharada de zumo de limón
10. Aceite de oliva
11. Sal
12. Pimienta negra

Elaboración:

Lavar, pelar y cortar los pepinos retirando las semillas.

Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso y extraer la pulpa.

Pelar y picar la cebolla. Pelar el diente de ajo y rallar.

Colocar todo lo anterior en un recipiente y añadir el zumo de limón, el queso troceado, el caldo de verduras, la leche, la crema de Cabrales, un chorrito de aceite de oliva y salpimentar.

Batir y meter en el frigorífico durante una hora.

Carmen

Bollos

Ingredientes:

1. 100 gr. de mantequilla
2. Un vaso grande de leche
3. Un vaso pequeño de azúcar
4. 50 gr. de levadura fresca
5. 2 huevos
6. 700 gr. de harina
7. Ralladura de limón
8. Sal
9. Una cucharada de agua de azahar

Decorar:

1. Un huevo
2. Una cucharada de leche
3. Una cucharada de azúcar vainillado

Elaboración:

Mezclar la mantequilla fundida con los huevos, el agua de azahar, la leche templada, el azúcar, una pizca de sal y la levadura troceada. Batir unos 5 minutos.

Incorporar la harina tamizada y la ralladura de limón. Seguir batiendo hasta obtener una masa blanda.

Hacer una bola con la masa, tapar y dejar reposar una hora.

A continuación hacer porciones de masa del tamaño de una nuez colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel. Pintarlas con la mezcla de leche y huevo. Tapar con papel film y reservar unas 2 horas hasta que la masa doble.

Precalentar el horno a 180 grados.

Espolvorear el azúcar vainillado sobre los bollos y hornear unos 25 minutos.

Aisha

Pollo frito

Ingredientes:

1. 2 traseros de pollo
2. Un limón
3. Una cebolla
4. Jengibre fresco
5. 2 dientes de ajo
6. Perejil
7. Una cucharada de mostaza
8. Pimienta negra
9. Sal
10. Aceite de oliva
11. Pan rallado

Elaboración:

Trocear el pollo en porciones pequeñas. Lavar con agua y limón. Secar.

Mezclar el perejil picado con la mostaza; el jengibre, la cebolla y el ajo rallados. Salpimentar.

Pasar los trozos de pollo por la mezcla, poner en un recipiente, tapar con papel film y dejar unas 2 horas en la nevera.

Rebozar el pollo en pan rallado y freír en aceite muy caliente.

Aisha

Cupcakes

Ingredientes:

Masa:

1. 100 gr. de mantequilla
2. 100 gr. de azúcar
3. 200 gr. de harina
4. 3 huevos
5. Un vaso mediano de leche
6. Un sobre de levadura en polvo

Crema:

1. 300 gr. de queso fresco para untar
2. 50 gr. de mantequilla
3. 4 cucharadas de azúcar glass

Decoración

1. Colorante para pasteles

Elaboración:

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno.

Incorporar la harina con la levadura y seguir batiendo.

Finalmente añadir la leche y seguir batiendo hasta obtener una crema ligera.

Verter la crema en los moldes hasta la mitad.

Precalentar el horno y hornear unos 35 minutos.

Mezclar los ingredientes de la crema y batir unos 10 minutos. Decorar al gusto.

Aisha

Donuts

Ingredientes:

1. Un vaso mediano de azúcar
2. Un vaso mediano de mantequilla fundida
3. Un vaso mediano de leche
4. 50 gr. de levadura fresca
5. 3 huevos
6. Una cucharada de agua de azahar
7. 750 gr. de harina
8. Aceite de oliva
9. Sal

Salsa de vainilla

1. Un vaso pequeño de leche
2. 2 vasos pequeños de azúcar glass
3. Una cucharada de azúcar vainillado

Elaboración:

Templar la leche, introducir la levadura y dejar unos 5 minutos. Reservar.

Batir los huevos con la mantequilla fundida, el azúcar, la sal y el agua de azahar.

Incorporar a la mezcla anterior la levadura fermentada.

Añadir la harina tamizada poco a poco hasta conseguir una masa blanda.

Formar una bola con la masa, pintar con el aceite, tapar con un paño y dejar reposar hasta que la masa aumente aproximadamente el doble.

Estirar la masa  y con el molde formar los donuts. Tapar y reservar una hora.

Mezclar los ingredientes de la salsa  y cocer al baño maría unos 5 minutos.

Bañar los donuts en la salsa y freír de dos en dos.

Aisha

Ensalada de ñoquis y trigueros

Ingredientes:

1. 200 gr. de ñoquis
2. 200 gr. de langostinos
3. Un manojo de espárragos trigueros
4. Sal
5. Aceite de oliva

Salsa:

1. 2 cucharadas de queso fresco
2. 2 cucharadas de mahonesa
3. Una cucharada de ketchup
4. Aceite oliva

Elaboración:

Cocer la pasta al dente en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Escurrir.

Lavar los espárragos, limpiar y quitar el extremo inferior. Hervir en agua con sal unos 6 minutos. Escurrir y reservar.

Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal y laurel unos 3 minutos. Lavar en agua fría y pelar.

Mezclar y batir los ingredientes de la salsa.

Montar la ensalada y acompañar con la salsa.

Carmen

Buñuelos de calabacín

Ingredientes:

1. 2 calabacines
2. Una patata
3. 2 huevos
4. Un diente de ajo
5. Perejil
6. 7 cucharadas de harina
7. Sal
8. Pimienta negra
9. Nuez moscada
10. Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar, secar y rallar los calabacines. Poner en un escurridor unos 15 minutos.

Pelar y rallar la patata incorporándola al calabacín escurrido. Añadir los huevos enteros, el ajo rallado, la nuez moscada y salpimentar. Mezclar todo.

Integrar a la mezcla poco a poco la harina tamizada hasta obtener una masa suave.

Con la ayuda de dos cucharas ir formando porciones de masa depositándolas en aceite de oliva muy caliente  y freírlas hasta que estén bien doradas.

Aisha

Judías con salsa

Ingredientes:

1. Un kg. de judías
2. 2 zanahorias
3. 6 patatas
4. 4 huevos

Salsa:

1. Un pimiento verde
2. 2 tomates
3. Una cebolla
4. 2 dientes de ajo
5. Perejil
6. Sal
7. Pimienta negra
8. Azúcar
9. Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar y trocear las judías y las zanahorias. Cocer unos 10 minutos en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Añadir las patatas, los huevos y seguir cociendo unos 15 minutos.

Calentar aceite de oliva y pochar el pimiento picado unos 5 minutos. Incorporar el tomate, la cebolla y el ajo rallados. Dejar unos minutos.

Añadir el perejil picado y salpimentar. Cocer a fuego suave unos 15 minutos.

Finalmente incorporar el azúcar.

Aisha

Ensalada de tirabeques

Ingredientes:

1. 100 gr. de tirabeques
2. 6 langostinos
3. Melón
4. Sandía
5. Medio yogurt natural
6. Medio limón
7. Sal
8. Pimienta negra

Elaboración:

Limpiar y lavar los tirabeques. Cocer en agua con sal unos 8 minutos. Escurrir y reservar.

Cocer los langostinos. Pelar y reservar.

Cortar unas tiras finas de melón y dar forma a la sandía.

Batir el yogurt con el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta negra.

Montar la ensalada y decorar con la salsa.

Carmen

Sargo asado

Ingredientes:

1. 2 sargos
2. Perejil
3. Jengibre
4. Albahaca
5. Tomillo
6. Romero
7. Salvia
8. 4 dientes de ajo
9. Un tomate
10. Una cucharada de tomate frito
11. Aceite de oliva
12. Pimienta negra
13. Sal
14. Un limón
15. Media taza de caldo de pescado

Elaboración:

Lavar el pescado, secar y frotar con el limón.

Colocar en una fuente de horno y salpimentar. A continuación cubrir con el ajo rallado, el perejil picado, el jengibre rallado, la albahaca, el tomillo, el romero, la salvia, el tomate rallado, el tomate frito y un chorrito de aceite de oliva. Reservar una hora.

Cubrir con el caldo e introducir en el horno, previamente calentado, y asar los sargos unos 20 minutos a 190 grados.

Aisha

Filetes de pavo

Ingredientes:

1. 600 gr. de carne de pavo picada
2. 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
3. Un huevo
4. 3 cucharadas de leche desnatada
5. Sal
6. Pimienta negra
7. Orégano
8. Perejil
9. Mostaza
10. Una cucharada de ketchup
11. Aceite de oliva
12. Harina
13. Huevo
14. Pan rallado

Elaboración:

Amasar la carne picada con el huevo, el pan remojado en leche y escurrido, el orégano, el perejil, la mostaza, el ketchup y por último salpimentar.

Formar los filetes y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

Freír en aceite de oliva.

Aisha

Lasaña de verduras

Ingredientes:

1. Un manojo de espinacas
2. Un pimiento verde
3. Una cebolleta
4. 2 puerros
5. Una berenjena
6. Un tomate
7. 3 cucharadas de tomate frito
8. 2 dientes de ajo
9. Aceite de oliva
10. Sal
11. Pimienta negra molida
12. Medio litro de salsa bechamel
13. 9 placas de lasaña
14. Un paquete de queso mozzarella

Elaboración:

Lavar las verduras y reservar.

Picar el pimiento verde y sofreír en aceite de oliva unos minutos. Añadir la cebolleta picada, los puerros picados y seguir rehogando.

A continuación incorporar la berenjena troceada, las espinacas picadas, el tomate y el ajo rallados. Añadir dos cucharadas de tomate frito. Salpimentar y rehogar unos minutos más.

Preparar la bechamel y las placas de lasaña.

En una fuente de horno cubrir el fondo con una cucharada de tomate frito; poner una capa de lasaña, otra capa de verduras, otra de lasaña, otra de verduras y otra de lasaña.

Finalmente cubrir con la salsa bechamel y la mozzarella.

Precalentar el horno y hornear unos 15 minutos a 190 grados.

Acompañar con berenjenas asadas al horno.

Aisha

Choquitos en su tinta

Ingredientes:

1. Un kg. de choquitos
2. Una cebolleta
3. 2 dientes de ajo
4. Un tomate
5. Medio pimiento verde
6. Medio pimiento rojo
7. Jengibre fresco
8. 2 hojas de laurel
9. Pimienta negra
10. Aceite de oliva
11. Sal
12. Medio vaso de agua

Elaboración:

Limpiar los choquitos y reservar la tinta.

Calentar el aceite de oliva y rehogar en él los pimientos muy picados. Salpimentar. Añadir los choquitos y dejar unos minutos. 

Incorporar el ajo, el tomate, la cebolleta y el jengibre rallados. Finalmente agregar la tinta, el laurel y el agua.

Cocer unos 25 minutos a fuego suave.

Aisha

Conejo asado

Ingredientes:

1. Un conejo
2. Una cebolleta
3. Perejil
4. 2 dientes de ajo
5. Tomillo
6. Romero
7. Jengibre
8. Azafrán
9. Pimienta negra
10. Limón confitado
11. Un limón
12. Mostaza en grano
13. Aceite de oliva
14. Sal
15. Media copa de brandy de Jerez
16. Un vasito de caldo vegetal

Elaboración:

Lavar el conejo entero, secar y frotar con el limón. Reservar.

En una olla poner el conejo, salpimentar, añadir el azafrán, el romero, el perejil, el tomillo, la cebolleta entera, el ajo y el jengibre rallados. Dejar macerar unos 30 minutos.

Incorporar el aceite, calentar y dorar el conejo por ambos lados. Finalmente añadir el brandy, el caldo y el limón confitado. Cocer unos 25 minutos.

Retirar el conejo, colar la salsa y dorar las patatas en ella. Pasar todo a una fuente de horno, conejo y patatas, cubrir con la salsa, la mostaza y hornear unos 10 minutos a 190 grados.

Aisha

Flan de chocolate

Ingredientes:

1. 250 gr. de chocolate para postres
2. Un bote grande de leche condensada
3. 6 huevos
4. Azúcar vainillado
5. Un vaso grande de leche
6. 2 naranjas
7. Caramelo

Elaboración:

Calentar el vaso de leche con el chocolate troceado hasta conseguir que el chocolate se funda. Reservar.

Batir en un bol los huevos con el azúcar vainillado y la ralladura de una naranja.

A continuación añadir la leche condensada y batir hasta obtener una crema.

Incorporar el chocolate fundido, una vez templado, a la crema anterior. Mezclar.

Caramelizar un molde y verter en él la mezcla. Precalentar el horno.

Introducir el molde en el horno y cocer a baño maría unos 50 minutos a 190 grados.

Una vez que el flan esté frío pasaremos a desmoldar.

Decorar con naranja confitada y ralladura de chocolate.

Aisha

Pulpo

Ingredientes:

1. 2 kg. de pulpo
2. Aceite de oliva virgen extra
3. Escamas de sal marina
4. Pimentón dulce
5. Pimentón picante
6. Laurel
7. Una cebolla
8. Patatas

Elaboración:

Calentar el agua con el laurel y la cebolla. Cuando el agua empiece a hervir meteremos y sacaremos el pulpo, previamente limpio, unas tres veces. Dejar cocer el pulpo durante 45 minutos y dejar reposar unos 20 minutos.

Cocer las patatas en el agua del pulpo con una pizca de sal.

Cortar el pulpo en rodajas y colocar en una fuente; sazonar con las escamas de sal, el aceite de oliva, el pimentón dulce y el pimentón picante.

Aisha

Rosca

Ingredientes:

Masa:

1. Kilo y medio de harina
2. 150 gr. de manteca de vaca
3. 150 gr. de azúcar
4. 7 huevos
5. Medio vaso de zumo de naranja
6. Un limón
7. Sal
8. 2 cucharadas de anís

Fermento:

1. 50 gr. de levadura fresca
2. Media taza de leche
3. Una cucharada de azúcar

Elaboración:

Trocear la levadura y ponerla en un recipiente hondo con la leche y el azúcar. Dejar reposar una hora.

Sobre una superficie colocar la harina, hacer un hueco en el medio, añadir la manteca a temperatura ambiente, la sal y amasar.

Incorporar el azúcar, los huevos uno a uno y seguir amasando. Añadir el fermento, el zumo de naranja, la ralladura de limón y el anís. Seguir amasando.

Dividir la masa en 2 bolas, untar con mantequilla, tapar con papel film y dejar reposar durante 2 horas.

Formar las roscas, tapar con un paño y esperar hasta que la masa aumente, aproximadamente el doble.

Precalentar el horno. Pintar las roscas con una mezcla de yema batida con 2 cucharadas de leche.

Meter las roscas en el horno y cocer unos 35 minutos a 160 grados.

Sacar las roscas y espolvorear con azúcar humedecido con agua.

Volver a meter al horno durante unos 10 minutos.

Aisha

Pollo con naranja

Ingredientes:

1. 2 muslos de pollo
2. Un limón
3. Perejil
4. 2 dientes de ajo
5. Sal
6. Pimienta negra molida
7. Azafrán
8. Aceite de oliva
9. Una cebolla
10. Un vaso de zumo de naranja
11. Media copita de brandy
12. Media taza de agua
13. Una cucharada de miel
14. Una naranja
15. Azúcar
16. Canela molida

Elaboración:

Lavar el pollo con agua y frotar con zumo de limón. Secar.

Mezclar el perejil picado con el ajo rallado, el azafrán y salpimentar. Untar el pollo con esta mezcla y dejar macerar 30 minutos.

En aceite de oliva caliente dorar el pollo y añadir la cebolla rallada. Seguir pochando 5 minutos e incorporar el brandy, esperar unos minutos, añadir el zumo de naranja y el agua. Cocer a fuego suave durante 35 minutos.

Finalmente cubrir el pollo con la miel y seguir cociendo 10 minutos más.

Decorar con la naranja confitada con azúcar y canela.

Aisha

Pastas de té

Ingredientes:

Masa:

1. 200 gr. de mantequilla
2. 200 gr. de harina
3. 125 gr. de azúcar
4. 2 huevos
5. Un sobre de azúcar vainillado
6. Un limón

Rellenar:

1. Mermelada de fresa
2. Dulce de leche

Decorar:

1. Azúcar glass
2. Chocolate

Elaboración:

En un bol poner la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar y trabajar hasta conseguir una crema blanda.

Añadir el huevo y seguir trabajando. Incorporar la ralladura de limón, el azúcar y la harina hasta que la masa quede suave.

Hacer una bola con la masa, tapar con papel film y dejar reposar unos 10 minutos.

Estirar la masa ayudándonos con la harina que sea necesaria y cortarla dándole la forma deseada.

Forrar una bandeja de horno, colocar la masa y precalentar el horno.

Introducir la bandeja y hornear durante 30 minutos a 190 grados.

Finalmente coger las pastas de 2 en 2 y rellenar con mermelada de fresa o dulce de leche y decorar con azúcar glass o chocolate.

Aisha

Champiñones con arroz

Ingredientes:

1. 300 gr. de champiñones
2. Medio pimiento rojo
3. Medio pimiento verde
4. Un tomate
5. 2 dientes de ajo
6. Perejil
7. Aceite de oliva
8. Una taza de arroz
9. 2 tazas de caldo de verdura
10. Sal
11. Pimienta negra molida
12. Azafrán
13. Jengibre

Elaboración:

En aceite de oliva caliente pochar unos minutos los pimientos picados con el ajo rallado.

Añadir los champiñones limpios y troceados, seguir rehogando unos 5 minutos.

Incorporar el tomate rallado, el azafrán, el jengibre rallado y salpimentar.

Finalmente añadir el arroz, seguir dorando unos 5 minutos e incorporar el caldo de verduras. Cocer a fuego suave unos 20 minutos.

Aisha

Pastas de almendra

Ingredientes:

1. Medio kilo de almendra molida
2. 250 gr. de azúcar
3. 2 yemas
4. Un huevo
5. 2 claras
6. Un limón
7. Medio sobre de levadura
8. Azúcar glass

Elaboración:

Batir el huevo con las yemas y el azúcar.

Añadir la almendra, la ralladura de limón y la levadura. Mezclar y trabajar con las manos hasta obtener una masa blanda.

Con la masa ir formando unas bolitas del tamaño de una nuez. Reservar.

Forrar una bandeja de horno e ir colocando las bolitas. Pintar cada una con las claras batidas, decorar con azúcar glass, precalentar el horno y meter la bandeja unos 25 minutos a 180 grados.

Aisha

Cazuela de abadejo

Ingredientes:

1. 6 rodajas de abadejo
2. Medio kilo de patatas
3. 4 dientes de ajo
4. Perejil
5. Medio pimiento rojo
6. Medio pimiento verde
7. Una cucharada de tomate frito
8. Una taza de caldo de pescado
9. Aceite de oliva
10. Sal
11. Pimienta negra molida
12. Pimentón dulce
13. Laurel

Elaboración:

Picar el ajo con el perejil. Añadir el aceite de oliva y salpimentar. Incorporar el laurel y una pizca de pimentón dulce. Mezclar todos los ingredientes.

Cortar el abadejo en rodajas, lavar y secar. Pasarlas por la mezcla anterior y dejar macerar unos minutos.

Calentar en una cazuela el aceite de oliva y pochar los pimientos picados unos 5 minutos. Añadir las patatas cortadas y dorarlas unos minutos.

Incorporar el tomate frito y el caldo, seguir cociendo a fuego suave durante 10 minutos.

Finalmente colocar el abadejo encima de las patatas, tapar y seguir cociendo unos 10 minutos más.

Apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos.

Aisha

Pudding de almendra

Ingredientes:

1. Medio litro de leche
2. 3 cucharadas de almendra molida
3. 2 cucharadas de piñones
4. 200 gr. de pan
5. Una rama de vainilla
6. Un limón
7. 150 gr. de azúcar
8. Una rama de canela
9. 4 huevos
10. Caramelo

Elaboración:

Calentar la leche con la rama de canela, la rama de vainilla y la ralladura de limón.

Verter la leche caliente sobre el pan troceado, añadir la almendra, el azúcar y los piñones. Remover.

Incorporar los huevos y batir.

Caramelizar un molde, precalentar el horno y meter el molde en él.

Hornear unos 45 minutos a 190 grados.

Una vez templado darle la vuelta.

Carmen

Dorada al horno

Ingredientes:

1. Una dorada de 600 gr.
2. Jengibre fresco
3. Perejil
4. Ajo
5. Aceite de oliva
6. Sal
7. Pimienta negra molida
8. 3 cucharadas de tomate frito
9. Medio limón
10. Un limón Volkamer
11. Laurel
12. Patatas

Elaboración:

Limpiar, lavar y secar la dorada. Frotar con medio limón y reservar.

Rallar el jengibre, el ajo, picar el perejil y mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el tomate y salpimentar.

Cubrir la dorada con la salsa anterior por ambos lados. Dejar macerar unos 5 minutos.

Cortar las patatas en rodajas finas y dorarlas en aceite de oliva.

Colocar la dorada en una fuente de horno y cubrir con el aceite de oliva anterior. Añadir el laurel y meter al horno unos 10 minutos a 180 grados.

Sacar del horno, colocar las patatas, bañar el pescado y las patatas con la salsa.

Decorar con el limón Volkamer y hornear unos 10 minutos.

Aisha

Mermelada de kiwi

Ingredientes:

1. Un kg. de kiwis
2. Medio kilo de azúcar
3. Un limón
4. 4 clavos de olor

Elaboración:

Pelar los kiwis, lavar, escurrir y cortar en trozos pequeños.

Colocar los kiwis en un recipiente con el azúcar y los clavos. Meter en la nevera unas 24 horas.

Poner el recipiente a fuego suave y añadir el zumo de limón.

Cocer lentamente durante 45 minutos.

Remover con una cuchara de madera e ir retirando la espuma que se vaya formando.

Retirar los clavos y envasar en caliente.

Aisha

Puré de verduras

Ingredientes:

1. Una calabaza
2. 3 puerros
3. Un calabacín
4. 5 zanahorias
5. Una lechuga
6. Un litro de caldo
7. 3 cucharadas de aceite de oliva
8. Sal
9. Pimienta negra molida
10. Nuez moscada

Elaboración:

Lavar y trocear las verduras.

Calentar el aceite y pochar los puerros con una pizca de sal durante 10 minutos.

Añadir el calabacín y seguir pochando unos 5 minutos más.

Incorporar las zanahorias, la calabaza y seguir cociendo unos 10 minutos.

Finalmente añadir la lechuga y el caldo. Seguir cociendo unos 20 minutos.

Dejar enfriar, batir, añadir la pimienta y la nuez moscada.

Poner a fuego suave unos 3 minutos.

Aisha

Profiteroles

Ingredientes:

1. 125 ml. de leche
2. 50 gr. de mantequilla
3. Media cucharadita de sal
4. 75 gr. de harina
5. Una cucharada de azúcar
6. 2 huevos
7. Crema pastelera
8. Chocolate para fundir

Elaboración:

En un cazo mezclar la leche con el azúcar, la sal y la mantequilla.

Cuando empiece a hervir verter la harina de un golpe y a fuego suave remover la mezcla hasta conseguir una bola que se pegue a la cuchara.

Retirar la masa del fuego y dejar que enfríe.

Añadir a la masa los 2 huevos uno a uno y seguir removiendo.

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Introducir la masa en una manga pastelera y poner porciones de la masa en la bandeja.

Precalentar el horno, meter la bandeja y hornear a 190 grados unos 25 minutos.

Dejar enfriar, abrir los profiteroles y rellenar de crema pastelera.

Decorar con el chocolate fundido.

Patricia

Tarta de fresas

Ingredientes:

1. 300 gr. de fresas

Bizcocho:

1. 3 huevos
2. 3 cucharadas de azúcar
3. 3 cucharadas de harina
4. 3 cucharadas de mantequilla
5. Medio sobre de levadura
6. Media cucharadita de azúcar vainillado

Crema pastelera:

1. Un huevo
2. 3 yemas
3. Un litro de leche
4. 4 cucharadas de azúcar
5. Una cucharada de azúcar vainillado
6. 2 cucharadas de maizena
7. 2 cucharadas de harina
8. Un limón

Sirope:

1. 2 cucharadas de azúcar
2. Una cucharada de agua

Elaboración:

Bizcocho:

Batir los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado unos 10 minutos. Añadir la mantequilla fundida y seguir batiendo.

Mezclar la harina con la levadura. Tamizar e incorporar a la mezcla anterior y seguir batiendo hasta obtener una crema.

Preparar un molde con papel vegetal y verter en él la crema.

Precalentar el horno, introducir el molde y hornear a 190 grados durante 25 minutos.

Crema pastelera:

Calentar la leche con el azúcar vainillado.

Batir los huevos con el azúcar, la maizena, la harina y 2 cucharadas de leche. Incorporar la mezcla a la leche caliente y seguir removiendo unos minutos.

Añadir la ralladura de limón y cuando empiece a hervir retirar.

Sirope:

Calentar el azúcar con el agua durante unos minutos hasta conseguir el punto deseado.

Retirar el bizcocho del horno, cubrir con un poco de sirope, añadir la crema pastelera, decorar con las fresas y pintar con el resto del sirope.

Aisha

Filloas de cocido

Ingredientes:

1. Un litro de caldo de cocido
2. 8 cucharadas de harina

Elaboración:

Una vez hecho el cocido colar el caldo.

Tamizar la harina e ir mezclando con el caldo poco a poco hasta lograr una pasta suelta. Dejar reposar unos 30 minutos.

En una sartén echar una pequeña cantidad de esta pasta y una vez dorada por un lado darle la vuelta y hacer lo mismo por el otro.

Aisha

Basbusa

Ingredientes:

1. 300 gr. de sémola de trigo
2. 4 huevos
3. Un yogur natural
4. Un vaso (de yogur) de azúcar
5. Un vaso (de yogur) de coco rallado
6. Una cucharada de azúcar vainillado
7. Un sobre de levadura
8. 50 gr. de mantequilla

Sirope:

1. Un vaso de agua
2. Un vaso de azúcar
3. Zumo de limón

Elaboración:

Batir los huevos con los azúcares durante 15 minutos hasta obtener una crema blanquecina.

Añadir el yogur, la mantequilla fundida y el coco rallado. Mezclar con una cuchara de madera.

Finalmente incorporar la sémola con la levadura. Seguir mezclando con movimientos envolventes. Dejar reposar una hora.

Forrar un molde con papel vegetal y verter en él la masa anterior.

Precalentar el horno, introducir el molde y hornear a 190 grados durante 30 minutos.

Calentar el vaso de agua con el azúcar y el zumo de limón hasta obtener el sirope.

Sacar el molde del horno y bañar con el sirope caliente.

Trocear en caliente y decorar con el coco rallado.

Aisha