Buñuelos de calabacín

Ingredientes:

1. 2 calabacines
2. Una patata
3. 2 huevos
4. Un diente de ajo
5. Perejil
6. 7 cucharadas de harina
7. Sal
8. Pimienta negra
9. Nuez moscada
10. Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar, secar y rallar los calabacines. Poner en un escurridor unos 15 minutos.

Pelar y rallar la patata incorporándola al calabacín escurrido. Añadir los huevos enteros, el ajo rallado, la nuez moscada y salpimentar. Mezclar todo.

Integrar a la mezcla poco a poco la harina tamizada hasta obtener una masa suave.

Con la ayuda de dos cucharas ir formando porciones de masa depositándolas en aceite de oliva muy caliente  y freírlas hasta que estén bien doradas.

Aisha