Champiñones con arroz

Ingredientes:

1. 300 gr. de champiñones
2. Medio pimiento rojo
3. Medio pimiento verde
4. Un tomate
5. 2 dientes de ajo
6. Perejil
7. Aceite de oliva
8. Una taza de arroz
9. 2 tazas de caldo de verdura
10. Sal
11. Pimienta negra molida
12. Azafrán
13. Jengibre

Elaboración:

En aceite de oliva caliente pochar unos minutos los pimientos picados con el ajo rallado.

Añadir los champiñones limpios y troceados, seguir rehogando unos 5 minutos.

Incorporar el tomate rallado, el azafrán, el jengibre rallado y salpimentar.

Finalmente añadir el arroz, seguir dorando unos 5 minutos e incorporar el caldo de verduras. Cocer a fuego suave unos 20 minutos.

Aisha