Choquitos en su tinta

Ingredientes:

1. Un kg. de choquitos
2. Una cebolleta
3. 2 dientes de ajo
4. Un tomate
5. Medio pimiento verde
6. Medio pimiento rojo
7. Jengibre fresco
8. 2 hojas de laurel
9. Pimienta negra
10. Aceite de oliva
11. Sal
12. Medio vaso de agua

Elaboración:

Limpiar los choquitos y reservar la tinta.

Calentar el aceite de oliva y rehogar en él los pimientos muy picados. Salpimentar. Añadir los choquitos y dejar unos minutos. 

Incorporar el ajo, el tomate, la cebolleta y el jengibre rallados. Finalmente agregar la tinta, el laurel y el agua.

Cocer unos 25 minutos a fuego suave.

Aisha