Cazuela de abadejo

Ingredientes:

1. 6 rodajas de abadejo
2. Medio kilo de patatas
3. 4 dientes de ajo
4. Perejil
5. Medio pimiento rojo
6. Medio pimiento verde
7. Una cucharada de tomate frito
8. Una taza de caldo de pescado
9. Aceite de oliva
10. Sal
11. Pimienta negra molida
12. Pimentón dulce
13. Laurel

Elaboración:

Picar el ajo con el perejil. Añadir el aceite de oliva y salpimentar. Incorporar el laurel y una pizca de pimentón dulce. Mezclar todos los ingredientes.

Cortar el abadejo en rodajas, lavar y secar. Pasarlas por la mezcla anterior y dejar macerar unos minutos.

Calentar en una cazuela el aceite de oliva y pochar los pimientos picados unos 5 minutos. Añadir las patatas cortadas y dorarlas unos minutos.

Incorporar el tomate frito y el caldo, seguir cociendo a fuego suave durante 10 minutos.

Finalmente colocar el abadejo encima de las patatas, tapar y seguir cociendo unos 10 minutos más.

Apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos.

Aisha