Conejo asado

Ingredientes:

1. Un conejo
2. Una cebolleta
3. Perejil
4. 2 dientes de ajo
5. Tomillo
6. Romero
7. Jengibre
8. Azafrán
9. Pimienta negra
10. Limón confitado
11. Un limón
12. Mostaza en grano
13. Aceite de oliva
14. Sal
15. Media copa de brandy de Jerez
16. Un vasito de caldo vegetal

Elaboración:

Lavar el conejo entero, secar y frotar con el limón. Reservar.

En una olla poner el conejo, salpimentar, añadir el azafrán, el romero, el perejil, el tomillo, la cebolleta entera, el ajo y el jengibre rallados. Dejar macerar unos 30 minutos.

Incorporar el aceite, calentar y dorar el conejo por ambos lados. Finalmente añadir el brandy, el caldo y el limón confitado. Cocer unos 25 minutos.

Retirar el conejo, colar la salsa y dorar las patatas en ella. Pasar todo a una fuente de horno, conejo y patatas, cubrir con la salsa, la mostaza y hornear unos 10 minutos a 190 grados.

Aisha