Tarta de mandarina

Ingredientes:

Masa:

1. 200 gr. de harina
2. 100 gr. de mantequilla
3. 50 gr. de azúcar
4. 50 gr. de almendra molida
5. Sal
6. Un huevo

Crema:

1. Un kg. de mandarinas
2. 4 huevos
3. 2 cucharadas de maicena
4. Una cucharada de harina
5. 50 gr. de azúcar
6. Una cucharadita de agua de azahar

Decoración:

1. Mandarinas
2. Una cucharadita de azúcar vainillado
3. 2 cucharadas de azúcar
4. Unas gotas de agua de azahar
5. Azúcar glass

Elaboración:

Mezclar la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar, la almendra y la sal. Añadir el huevo y la harina tamizada. Amasar hasta obtener una pasta blanda.

Estirar la masa y cubrir un molde, previamente engrasado. Pinchar la base de la masa y hornear a 180 grados unos 25 minutos.

Mezclar 3 yemas y un huevo entero con el azúcar, la maicena, la harina, el agua de azahar y la ralladura de una mandarina.

Calentar medio litro de zumo de mandarina. Al comenzar a hervir añadir la mezcla anterior y cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta obtener la crema deseada.

Desmoldar la base una vez templada y rellenar con la crema.

Cortar las mandarinas en rodajas y confitar con los azúcares y el agua de azahar.

Decorar la tarta con mandarinas confitadas y azúcar glass.

Aisha