Lentejas con chorizo

Ingredientes:

1. 300 gr. de lentejas
2. Medio pimiento rojo
3. Medio pimiento verde
4. 2 dientes de ajo
5. Un tomate
6. 2 cucharadas de tomate frito
7. Perejil
8. Azafrán
9. Jengibre
10. Pimienta negra
11. Aceite de oliva
12. Sal
13. Chorizo
14. Laurel
15. Una taza de caldo vegetal
16. Costilla de cerdo

Elaboración:

Sofreír en aceite de oliva caliente los pimientos picados y el ajo rallado. Añadir la costilla troceada.

Incorporar el tomate rallado; el tomate frito, el perejil picado y seguir pochando.

Añadir las lentejas, previamente remojadas; el caldo, el jengibre, el azafrán, el chorizo, el laurel y salpimentar. Cocer a fuego suave unos 30 minutos.

Aisha