Costillar de cordero

Ingredientes:

1. Un kilo de cordero
2. Un manojo de perejil
3. Una cebolla
4. 3 dientes de ajo
5. Azafrán en rama
6. Cilantro molido
7. Pimienta negra molida
8. Pimienta rosa en grano
9. Pimienta verde en grano
10. Jengibre
11. Un pimiento rojo
12. Una taza de caldo vegetal
13. Media copa de brady
14. Sal
15. Aceite de oliva
16. 2 cucharadas de dulce de membrillo

Elaboración:

Mezclar en seco el perejil picado con la cebolla y el ajo rallados; el azafrán, el cilantro, las pimientas, el jengibre y la sal.

Pasar el cordero troceado por la mezcla anterior y dejar macerar unos 30 minutos.

Lavar y picar el pimiento rojo. Sofreírlo en aceite de oliva caliente unos minutos e incorporar el cordero hasta que esté bien dorado.

Añadir la taza de caldo y el brandy. Cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Pasar el cordero a una fuente de horno, cubrirlo con la salsa colada, el membrillo y hornear unos 10 minutos.

Aisha