Natillas

Ingredientes:

1. Litro y medio de leche
2. 3 cucharadas de harina de maíz
3. 5 yemas
4. 5 cucharadas de azúcar
5. Una cucharada de azúcar vainillado
6. Una rama de canela
7. Una vaina de vainilla
8. Un limón
9. Una naranja
10. Pastas caseras

Elaboración:

Calentar la leche, reservar un vaso, con la rama de canela, la vaina, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y el azúcar vainillado.

Mezclar las yemas con el azúcar, la harina de maíz y el vaso de leche hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporar la mezcla anterior a la leche caliente, remover continuamente hasta que comience a hervir. Seguir removiendo unos 4 minutos y retirar del fuego.

Retirar las ramas de canela y vainilla. A continuación batir todo hasta obtener una crema.

Decorar y acompañar de pastas caseras.

Aisha

Bizcocho de caquis

Ingredientes:

1. 3 caquis
2. 4 huevos
3. 250 gr. de harina
4. Un yogur natural
5. 50 gr. de mantequilla
6. 2 cucharadas de aceite de oliva
7. Jengibre molido
8. Sal
9. Un sobre de levadura
10. Un limón
11. 150 gr. de azúcar
12. Una cucharada de azúcar vainillado
13. Azúcar glas

Elaboración:

Lavar, pelar y trocear los caquis. Batir hasta obtener un puré y reservar.

Batir los huevos con una pizca de sal unos minutos. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una crema blanquecina.

Incorporar  el yogur, la nata fundida con el aceite, el azúcar vainillado, el jengibre, la ralladura de limón y seguir batiendo.

Tamizar la harina con la levadura y agregar a la mezcla anterior removiendo lentamente. Finalmente añadir el puré de caqui y seguir batiendo hasta obtener una masa cremosa.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear azúcar vainillado. Verter en él la masa.

Precalentar el horno y cocer a 180 grados durante una hora.

Una vez templado desmoldar y decorar con azúcar glas.

Aisha

Bizcocho de patata

Ingredientes:

1. 300 gr. de puré de patata
2. 5 huevos
3. 100 gr. de sémola de trigo
4. Un sobre de levadura
5. 150 gr. de azúcar
6. Una cucharada de azúcar vainillado
7. Sal
8. Mermelada de cereza

Elaboración:

Batir las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado unos 20 minutos hasta obtener una crema homogénea y blanquecina.

Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Reservar.

Añadir a las yemas ya batidas la sémola de trigo, seguir batiendo, incorporar la levadura y el puré de patata, continuar batiendo unos 10 minutos.

Agregar las claras, mezclar con una cuchara de madera realizando movimientos envolventes.

Preparar un molde con papel vegetal, verter en él la mezcla, precalentar el horno y cocer a 190 grados durante 40 minutos.

Decorar con la mermelada de cereza.

Aisha

Almejas a la marinera

Ingredientes:

1. Un kg. de almejas
2. Aceite de oliva
3. 2 dientes de ajo
4. Una cebolla
5. Perejil
6. Una guindilla
7. Pimentón dulce
8. Pimienta negra
9. Sal
10. Una copa de vino blanco
11. Media taza de caldo de pescado
12. Maizena
13. Laurel

Elaboración:

Lavar las almejas y dejar en remojo en agua con sal una hora.

En aceite de oliva caliente pochar la cebolla rallada unos minutos. Añadir el ajo picado, el laurel, el pimentón dulce, la pimienta y la sal. Dejar unos 5 minutos.

Agregar el caldo y la guindilla; dejar que hierva e incorporar las almejas. Una vez abiertas añadir el vino blanco, la maizena y el perejil picado. Continuar la cocción unos 10 minutos.

Aisha

Carne con arroz

Ingredientes:

1. 600 gr. de carne de ternera
2. Un pimiento verde
3. 2 dientes de ajo
4. Una cebolla
5. 2 tomates
6. 2 cucharadas de tomate frito
7. Aceite de oliva
8. Sal
9. Pimienta negra
10. Azafrán
11. Una taza de arroz
12. Dos tazas de caldo de verduras
13. Una nuez de mantequilla
14. Perejil
15. Tomillo
16. Albahaca

Elaboración:

Calentar el aceite de oliva, dorar el ajo picado, salpimentar y agregar el azafrán. Añadir el pimiento verde picado y continuar rehogando unos 10 minutos.

Incorporar la carne y dorar unos minutos. Añadir la cebolla rallada, los tomates y continuar la cocción unos 5 minutos más.

Agregar el caldo y seguir cociendo a fuego suave unos 45 minutos.

En otro recipiente pasaremos el arroz por la mantequilla caliente unos minutos a fuego lento e incorporaremos la carne.

Finalmente añadir el perejil, el tomillo y la albahaca todo bien picado. Cocer unos 20 minutos.

Aisha

Almejas con fideos

Ingredientes:

1. Un kg. de almejas
2. 200 gr. de fideos
3. 2 dientes de ajo
4. Una cebolla
5. Un pimiento verde
6. Un pimiento rojo
7. Un tomate
8. Una cucharada de tomate frito
9. Perejil
10. Aceite de oliva
11. Sal
12. Pimienta negra
13. Azafrán
14. Agua

Elaboración:

Lavar las almejas y ponerlas a remojo en agua con sal cerca de una hora.

En aceite de oliva sofreír los pimientos picados, salpimentar y añadir el azafrán.

Una vez pochados los pimientos añadir el ajo y la cebolla rallados, seguir rehogando unos 5 minutos.

A continuación incorporar el tomate pelado y rallado, el tomate frito y seguir unos minutos preparando la salsa.

Agregar el agua y la pasta, cocer unos 15 minutos.

Finalmente incorporar las almejas, el perejil picado y continuar la cocción unos 5 minutos aproximadamente hasta que las almejas estén abiertas.

Dejar reposar unos 10 minutos.

Aisha

Revuelto de grelos

Ingredientes:

1. 400 gr. de grelos
2. 150 gr. de champiñones
3. 50 gr. de piñones crudos
4. Un diente de ajo
5. Aceite de oliva
6. Jengibre molido
7. Pimienta negra molida
8. Sal
9. 6 huevos

Elaboración:

Dorar el ajo picado en el aceite de oliva, 2 o 3 minutos, e incorporar los grelos hervidos, escurridos y picados. Seguir rehogando unos 5 minutos más.

Añadir los champiñones laminados y el jengibre. Seguir cocinando unos 5 minutos.

Incorporar los piñones, continuar la cocción unos minutos a fuego medio.

Batir los huevos, salpimentar e incorporar a los grelos hasta que el huevo cuaje.

Carmen

Pudin de espinacas

Ingredientes:

1. 200 gr. de espinacas
2. 150 gr. de pollo
3. 200 ml. de nata líquida
4. 4 huevos
5. 100 gr. de orejones
6. Aceite de oliva
7. Sal
8. Pimienta negra
9. Nuez moscada
10. Azúcar
11. Azúcar vainillado

Elaboración:

Lavar las espinacas y rehogar en el aceite de oliva caliente unos 5 minutos. Salpimentar.

Añadir el pollo picado, previamente cocido o asado, y los orejones cortados. Seguir rehogando unos 5 minutos más. Retirar e incorporar la nata dejando reposar unos minutos.

Batir los huevos con una pizca de sal y la nuez moscada.

Forrar un molde con papel de horno, verter la mezcla de espinacas y pollo y cubrir con el huevo batido.

Precalentar el horno, introducir el molde y cocer unos 30 minutos a 190 grados.

Una vez templado desmoldar.

Decorar con los orejones confitados con una pizca de azúcar y azúcar vainillado.

Aisha 

Crema de puerros

Ingredientes:

1. 5 puerros
2. Una patata
3. 200 gr. de repollo
4. Aceite de oliva
5. Sal
6. Pimienta negra
7. Nuez moscada
8. 2 cucharadas de coco rallado
9. Un bote de leche evaporada
10. 2 tazas de caldo vegetal

Elaboración:

Lavar, trocear y pochar durante 10 minutos los puerros en aceite de oliva caliente.

Añadir la patata y el repollo picados, sazonar y seguir el rehogado unos 5 minutos más.

A continuación incorporar el caldo y cocer unos 30 minutos.

Dejar templar y batir las verduras. Añadir la leche, la pimienta, la nuez moscada y el coco rallado. Remover lentamente.

Servir y decorar con el coco.

Aisha

Cordero asado al tomillo fresco

Ingredientes:

1. Cordero lechal
2. Perejil
3. Tomillo fresco
4. Aceite de oliva
5. Sal
6. Pimienta negra
7. Jengibre
8. Azafrán
9. Una cebolla
10. Una taza de caldo vegetal
11. Media copa de Brandy
12. Patatas

Elaboración:

Trocear el cordero y poner en un recipiente con; aceite de oliva, perejil picado, azafrán, pimienta negra y jengibre. Dejar macerar unas 2 horas.

Poner al fuego y dorar lentamente la carne durante unos 10 minutos. Añadir la cebolla rallada y dejar unos 5 minutos más.

Incorporar el caldo, el brandy y el tomillo fresco picado. Seguir cociendo unos 35 minutos.

Retirar el cordero y asar en la salsa las patatas durante unos 15 minutos.

Pasar todo a una fuente de horno, espolvorear sobre las patatas el tomillo y hornear unos 10 minutos a 190 grados.

Aisha

Puré de espinacas

Ingredientes:

1. 500 gr. de espinacas
2. Un puerro
3. Una patata
4. Un hueso de ternera
5. Aceite de oliva
6. Sal
7. Pimienta negra
8. Nuez moscada
9. Dátiles
10. Perejil
11. Azúcar
12. Canela molida
13. Medio litro de agua

Elaboración:

En aceite de oliva caliente pochar el puerro lavado y troceado unos 5 minutos. Añadir la patata picada y  el hueso de ternera, seguir pochando 5 minutos más. Salpimentar.

Incorporar las espinacas lavadas, remover, y a continuación añadir el agua. Dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento. Triturar y añadir la nuez moscada rallada.

Macerar los dátiles una hora en agua templada, escurrir y confitar en una cucharada de agua caliente con una  pizca de canela y azúcar.

Servir y decorar con hojas de perejil y los dátiles confitados.

Aisha

Clafouti de piña

Ingredientes:

1. 4 huevos
2. 4 cucharadas de azúcar
3. Una cucharada de azúcar vainillado
4. 2 cucharadas de coco rallado
5. 125 gr. de harina
6. 50 gr. de mantequilla
7. Una pizca de sal
8. Medio vaso de leche
9. 8 rodajas de piña fresca
10. Sirope de manzana

Elaboración:

Batir los huevos con la sal y el azúcar unos 5 minutos. Añadir la mantequilla fundida, el coco, la harina y continuar batiendo. Incorporar la leche y seguir batiendo unos 5 minutos más hasta que quede una masa homogénea.

Forrar un molde con papel vegetal, colocar 5 rodajas de piña enteras, verter en él la masa anterior. Trocear el resto de la piña y disponer sobre la masa.

Precalentar el horno a 180 grados, meter el molde y cocer unos 35 minutos.

Una vez templado decorar con el sirope y el coco.

Aisha

Crema de plátano

Ingredientes:

1. 3 plátanos
2. Un limón
3. 2 cucharadas de azúcar
4. Una cucharada de azúcar vainillado
5. 200 ml. de nata
6. 3 cucharadas de azúcar
7. Menta fresca

Elaboración:

Pelar los plátanos, batirlos con las 2 cucharadas de azúcar, el azúcar vainillado y el zumo de limón. Reservar.

Montar la nata con las 3 cucharadas de azúcar.

Mezclar los plátanos ya batidos con la nata montada, realizar movimientos envolventes a un ritmo pausado.

Servir y decorar con las hojas de menta fresca.

Aisha

Mermelada de tomate

Ingredientes:

1. 2 kg. de tomates
2. Un kg. de azúcar
3. Una rama de canela
4. Un limón
5. Sal
6. 5 clavos en grano

Elaboración:

Lavar y pesar los tomates, escaldarlos en agua hirviendo unos minutos, pasarlos por agua fría y pelarlos.

Trocear los tomates y ponerlos en un recipiente; añadir el azúcar, la rama de canela, los clavos y el zumo de limón. Dejar macerar unas 2 horas.

A continuación poner el recipiente a fuego lento; añadir la sal, remover e ir retirando la espuma que se vaya formando. Seguir cociendo unos 40 minutos.

Finalmente retirar la rama de canela y los clavos.

Envasar en caliente.

Aisha

Salsa de tomate con pasta

Ingredientes:

1. Un kg. de tomates
2. Medio pimiento rojo
3. Medio pimiento verde
4. Una cebolla
5. 4 dientes de ajo
6. Perejil
7. Orégano
8. Aceite de oliva
9. Sal
10. Azúcar
11. Pimienta negra
12. Pimentón dulce
13. 250 gr. de pasta

Elaboración:

Lavar, pelar y rallar los tomates.

En aceite de oliva sofreír la cebolla y el ajo picados, a fuego lento unos 5 minutos, incorporar el tomate rallado, salpimentar, añadir el orégano, el pimentón dulce y el azúcar. Dejar a fuego lento.

Sofreír los pimientos picados unos 5 minutos e incorporar al tomate, continuar la cocción unos 15 minutos más a fuego suave.

Servir caliente con la pasta previamente cocida.

Aisha

Arroz de vieiras

Ingredientes:

1. 6 vieiras
2. Medio kg. de almejas
3. 2 kg. de mejillones
4. 100 gr. de guisantes
5. Medio pimiento rojo
6. Medio pimiento verde
7. Una cucharada de tomate frito
8. 2 dientes de ajo
9. Pimienta negra
10. Jengibre
11. Azafrán
12. Sal
13. Aceite de oliva
14. Laurel
15. Limón
16. Una taza de arroz
17. 2 tazas de agua

Elaboración:

Cocer los mejillones y las almejas con un poco de agua y laurel. Colar el agua y reservar.

Limpiar y lavar las vieiras dejándolas en remojo con agua y zumo de limón, durante una hora.

En aceite de oliva sofreír los pimientos y el ajo picados; salpimentar, añadir el jengibre, el azafrán y dejar a fuego lento unos 5 minutos.

Incorporar el arroz dejando dorar otros 5 minutos más.

Agregar el agua colada reservada y seguir cociendo unos 13 minutos más.

Añadir los guisantes; finalmente incorporar los mejillones, las almejas, las vieiras y seguir cociendo a fuego lento unos 5 minutos.

Apagar y dejar reposar unos 20 minutos.

Aisha

Verduras asadas

Ingredientes:

1. Un pimiento rojo
2. Un pimiento verde
3. Un calabacín
4. Una berenjena
5. Espárragos verdes
6. Setas
7. 3 tomates
8. 4 patatas
9. Una cebolla
10. 2 dientes de ajo
11. Sal
12. Aceite de oliva
13. Aceite de argán

Elaboración:

Lavar las verduras, secar y reservar.

Cubrir con papel vegetal 2 bandejas de horno para repartir las verduras.

Colocar las berenjenas y el calabacín cortados; la cebolla, los tomates y los dientes de ajo enteros; los espárragos, las setas, los pimientos y las patatas envueltas en papel de aluminio.

Rociar con un chorrito de aceite de oliva y sal.

Precalentar el horno, meter las bandejas y asar las verduras unos 45 minutos a 190 grados.

Los pimientos una vez asados habrá que envolverlos en un paño y dejarlos 12 minutos. A continuación retirarles la piel, las semillas y cortarlos en tiras.

En una fuente disponer las verduras y aliñarlas con aceite de argán.

Aisha

Pastel de tomate

Ingredientes:

Masa:

1. Un huevo
2. 100 gr. de harina
3. 2 cucharadas de aceite de oliva
4. Un vaso pequeño de agua
5. Sal
6. Azúcar
7. Medio sobre de levadura
8. Pan rallado

Relleno:

1. Un kg. de tomates
2. Jamón cocido
3. Queso en lonchas
4. Aceitunas
5. Champiñones
6. Queso rallado
7. Orégano
8. Tomillo
9. Pimienta negra
10. Sal

Elaboración:

Masa:

Tamizar la harina y hacer un hueco, añadir el aceite de oliva, el huevo, la levadura, la sal y el azúcar. 

Trabajar la masa e incorporar el agua que necesite.

Formar con la masa una bola, tapar con papel film y dejar reposar durante una hora.

Preparar un molde con aceite y pan rallado, estirar la masa, cubrir el molde, pinchar la masa e introducir en el horno precalentado a 190 grados unos 10 minutos.

A continuación:

Lavar y pelar los tomates, cortar en rodajas y salpimentar.

Colocar en la masa una capa de tomate, una capa de queso en lonchas y otra de jamón cocido.

Decorar con champiñones laminados y aceitunas.

Espolvorear tomillo, orégano y queso rallado.

Rociar con un chorrito de aceite de oliva.

Hornear a 180 grados unos 20 minutos.

Aisha

Vieiras en su concha

Ingredientes:

1. 6 vieiras
2. Un limón
3. Un tomate
4. Una cebolla
5. Medio pimiento verde
6. Medio pimiento rojo
7. Sal
8. perejil
9. Pimienta negra molida
10. Aceite de oliva
11. Pan rallado

Elaboración:

Lavar las vieiras, dejarlas en agua con sal y zumo de limón, cambiando el agua cada media hora y así durante unas 2 horas.

En aceite de oliva pochar la cebolla muy picada unos 5 minutos a fuego lento, añadir los pimientos cortados, salpimentar y dejar unos 10 minutos más.

Agregar el tomate picado; sin piel y sin semillas, dejando al fuego unos 5 minutos más. Finalmente incorporar el perejil muy picado y apagar el fuego.

Integrar las vieiras en la salsa y dejar reposar hasta que se enfríe.

Repartir la mezcla en las conchas y cubrir con pan rallado.

Precalentar el horno e introducir las vieiras durante 15 minutos a 180 grados hasta que estén ligeramente tostadas.

Aisha 

Compota de manzana

Ingredientes:

1. 2 kg. de manzanas
2. Un limón
3. 2 vasos de agua
4. 150 gr. de azúcar
5. Una rama de canela
6. Canela molida
7. Una pizca de mantequilla

Elaboración:

Lavar, pelar y cortar las manzanas. Colocar en un recipiente; rociar con el zumo de limón, añadir el agua, la rama de canela y el azúcar.

Dejar cocer a fuego muy suave unos 30 minutos e incorporar la mantequilla unos minutos antes de finalizar la cocción.

A continuación batir la mezcla, servir y decorar con canela molida.

Carmen

Mermelada de ciruela

Ingredientes:

1. Un kg. de ciruelas
2. 600 gr. de azúcar
3. Una cucharadita de jengibre molido

Elaboración:

Lavar las ciruelas, pelarlas y dejarlas enteras.

Colocarlas en un recipiente con el azúcar, tapar y dejar en la nevara unas 24 horas.

A continuación poner al fuego, añadir el jengibre, e ir cociendo lentamente durante unos 40 minutos retirando la espuma que se vaya formando.

Pasar la fruta por un colador, donde quedarán los huesos.

Envasar en caliente.

Aisha

Zumo natural

Ingredientes:

1. Un kg. de naranjas
2. Un limón
3. Un kg. de melocotones
4. 2 plátanos
5. 5 litros de agua
6. 800 gr. de azúcar

Elaboración:

Póngase un litro de agua en una olla exprés. Introducir las naranjas peladas y cortadas, sin semillas, y la piel de una naranja.

Medio limón sin piel y otro medio limón con piel, sin semillas.

Cerrar la olla y cocer unos 20 minutos.

Dejar enfriar media hora, batir y pasar por el chino. Cambiar la mezcla a un recipiente mayor.

Añadir el resto del agua. Introducir los melocotones, los plátanos, pelados y troceados, y el azúcar.

Volver a batir, embotellar y meter en la nevera o congelar.

Servir muy frío.


Aisha

Milhojas de calabacín

Ingredientes:

1. 2 calabacines
2. 200 gr. de espinacas
3. 2 tazas de salsa de tomate
4. 100 gr. de queso en lonchas
5. Queso rallado
6. Aceite de oliva
7. Sal

Elaboración:

Lavar los calabacines, retirar los extremos y cortar en láminas a lo largo.

En aceite caliente dorar las láminas por ambos lados, escurrir y reservar en papel absorbente.

Limpiar las espinacas y hervirlas unos 5 minutos en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva.

En una fuente de horno poner una capa de calabacín, otra de salsa de tomate y otra de espinacas. Repetir hasta acabar con capa de calabacín.

Finalmente cubrir con el queso.

Hornear a 190 grados unos 30 minutos.

Carmen y Aisha

Chuletillas de cabrito

Ingredientes:

1. Chuletillas de cabrito
2. Aceite de oliva
3. 2 dientes de ajo
4. Pimienta negra molida
5. Jengibre molido
6. Tomillo
7. Orégano
8. Perejil
9. Sal

Elaboración:

En un bol poner un poco de aceite de oliva, los ajos picados y salpimentar. Remover e ir añadiendo la pimienta negra, el perejil, el tomillo, el orégano y el jengibre.

A continuación pasar las chuletillas una a una por la mezcla anterior. Dejar reposar unos 15 minutos.

Calentar la plancha e ir dorando las chuletillas.

Carmen

Manzanas asadas

Ingredientes:

1. 8 manzanas
2. Mantequilla
3. Azúcar
4. Azúcar vainillado
5. Canela molida

Elaboración:

Lavar las manzanas y limpiarlas por dentro.

Introducir en cada manzana una pizca de mantequilla, azúcar, canela y cubrir con azúcar vainillado.

A continuación envolver cada manzana en papel de aluminio y meter al horno a 190 grados unos 30 minutos.

Aisha

Crema de quinoa

Ingredientes:

1. 150 gr. de quinoa
2. 3 tazas de caldo de verduras
3. Aceite de oliva
4. Media cebolla
5. Sal
6. Pimienta negra
7. 200 ml. de nata
8. Menta
9. Agua

Elaboración:

Lavar los granos de quinoa  y escurrirlos, repitiendo este proceso dos o tres veces.

Cocer la quinoa en agua hirviendo durante unos 5 minutos; escurrir, lavar y reservar.

En aceite de oliva pochar la cebolla picada, añadir el caldo, la quinoa y salpimentar.

Dejar cocer a fuego medio unos 15 o 20 minutos.

Finalizada la cocción incorporar la nata..

Decorar el plato con las hojas de menta.

Aisha

Mermelada de albaricoque

Ingredientes:

1. Un kg. de albaricoques
2. Medio kg. de azúcar
3. Un vaso de agua

Elaboración:

Lavar los albaricoques, retirar el hueso y picar en trocitos muy pequeños.

Poner la fruta en un recipiente, añadir el azúcar y el agua.

Cocer a fuego muy lento, unos 45 minutos.

Retirar la espuma que se vaya formando.

Envasar en caliente y cerrar muy bien los envases.

Aisha

Lazos al tomillo fresco

Ingredientes:

1. 250 gr. de pasta
2. Un tomate
3. Aceitunas negras
4. Aceitunas verdes
5. 2 huevos
6. Un pimiento verde
7. Un pimiento rojo
8. Queso parmesano
9. Tomillo fresco
10. Ventresca de bonito
11. Aceite de oliva
12. Sal
13. Pimienta negra en grano

Elaboración:

Cocer la pasta en agua con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Escurrir y reservar.

Asar los pimientos en el horno, retirar la piel y cortarlos en tiras.

Cocer los huevos y trocearlos.

Pelar el tomate y cortar en dados.

Preparar el plato con el resto de ingredientes decorando con las hojas de tomillo.

Aisha

Tayín de verduras y setas

Ingredientes:

1. Una cebolla
2. Un tomate
3. Medio pimiento rojo
4. Medio pimiento verde
5. 3 zanahorias
6. Un calabacín
7. 250 gr. de guisantes
8. Medio Kg. de judías
9. 5 setas
10. 7 patatas
11. Aceite de oliva
12. Sal
13. Ajo
14. Perejil
15. Azafrán
16. Jengibre
17. Pimienta negra
18. Una taza de caldo

Elaboración:

Calentar el aceite y pasar 2 minutos los pimientos cortados en tiras. Añadir la cebolla, el ajo y el perejil picados. Incorporar el tomate rallado, el jengibre, el azafrán y salpimentar.

Tapar y dejar unos 3 minutos a fuego lento.

A continuación añadir las zanahorias troceadas, las judías picadas y el caldo. Cocer unos 15 minuto más.

Finalmente incorporar las patatas enteras, el calabacín troceado y los guisantes. Cocer unos 15 minutos más.

Para terminar agregar las setas y dejar unos 5 minutos a fuego lento

Aisha

Dulce de naranja y zanahoria

Ingredientes:

1. 1,5 kg. de naranjas
2. 2 limones
3. 2 zanahorias
4. Agua
5. 600 gr. de azúcar moreno
6. Un sobre de azúcar vainillado

Elaboración:

Lavar y pelar la fruta, retirándole la piel blanca y las semillas, trocearla. Reservar la piel de una naranja.

Pesar la fruta, quedando 1,2 kg., colocarla en un recipiente y cubrirla con agua. Meter en la nevera y dejar macerar unas 24 horas.

A continuación poner a fuego lento, añadir la zanahoria rallada y la cáscara de naranja cortada en juliana. Cocer durante hora y media retirando la espuma que se vaya formando.

Agregar el azúcar y seguir cociendo unos 30 minutos más.

Verter la preparación en tarros.

Aisha

Pastel de calabacín y pollo

Ingredientes:

Masa:

1. 100 gr. de harina
2. Un huevo
3. Sal
4. 25 gr. de mantequilla

Relleno:

1. 2 calabacines
2. 100 gr. de pollo
3. 3 lonchas de jamón serrano
4. Aceite de oliva
5. Sal
6. Pimienta negra
7. 200 ml. de salsa bechamel
8. 50 gr. de piñones
9. 100 gr. de queso parmesano

Elaboración:

Preparar la masa y dejar reposar unos 10 minutos. Extenderla en un molde, pinchar y hornear 10 minutos a 180 grados.

Lavar y cortar en rodajas los calabacines, dorar en aceite caliente, salpimentar y reservar.

Picar el pollo previamente cocinado y el jamón serrano.

Retirar la masa del horno, colocar una capa de calabacín, otra capa de pollo, otra de jamón y cubrir con la salsa bechamel.

Decorar con los piñones previamente dorados en aceite de oliva y el queso parmesano rallado.

Hornear 15 minutos a 180 grados.

Aisha 

Sinfonía en blanco y negro

Ingredientes:

Base:

1. 300 gr. de galletas Oreo
2. Una cucharada de azúcar
3. Una cucharada de mantequilla
4. Una cucharilla de jengibre
5. Una cucharada de azúcar vainillado

Crema:

1. Medio litro de nata
2. 150 gr. de queso fresco
3. Un limón
4. 3 cucharadas de azúcar
5. Un sobre de cuajada en polvo

Elaboración:

Separar las galletas y reservar la crema de su interior.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida, el jengibre y los azúcares hasta obtener una masa blanda. Extender en un molde y meter en la nevera una hora.

Montar la nata con el azúcar, añadir el queso fresco y batir. Incorporar la crema de las galletas, la cuajada y la ralladura del limón. Seguir batiendo durante 3 minutos.

Cubrir la base de galletas con la crema y decorar con galleta rallada.

Meter en la nevera unas 4 horas.

Aisha

Pavo asado

Ingredientes:

1. 4 jamones de pavo
2. Medio limón encurtido
3. Un limón
4. Perejil
5. Una cebolla
6. 3 dientes de ajo
7. Jengibre
8. Pimienta negra
9. Azafrán
10. Aceite de oliva
11. Sal
12. Una taza de agua
13. Un kg. de patatas

Elaboración:

Lavar el pavo, frotarlo con el limón y dejar reposar con un poco de agua unos 10 minutos.

Calentar el aceite de oliva y dorar el pavo. Salpimentar; añadir el ajo, el perejil picado, el azafrán, el jengibre y finalmente la cebolla rallada.

Cocer unos 15 minutos a fuego lento.

Incorporar la taza de agua y el limón encurtido troceado. Seguir cociendo a fuego suave unos 40 minutos.

Retirar el pavo, reservar y asar en la salsa las patatas.

Poner el pavo y las patatas en una fuente. Hornear a 180 grados durante 10 minutos.

Aisha

Verduras primavera

Ingredientes:

1. 150 gr. de champiñones
2. 200 gr. de patatitas nuevas
3. 300 gr. de calabaza
4. 300 gr. de judías
5. 200 gr. de guisantes frescos
6. Un puerro
7. 2 tomates
8. Una taza de caldo de verduras
9. Aceite de oliva
10. Sal
11. Pimienta negra
12. Azafrán
13. Jengibre
14. Tomillo
15. Orégano
16. Laurel

Elaboración:

Pochar el puerro picado en aceite de oliva caliente unos 5 minutos a fuego lento.

Salpimentar, añadir el azafrán y el jengibre. Seguidamente incorporar el tomate rallado, las judías picadas, el caldo de verduras y el laurel.

Dejar cocer unos 10 minutos.

Añadir los champiñones cortados y dejar unos 5 minutos más.

Finalmente incorporar las patatitas, la calabaza troceada y los guisantes.

Cocer durante unos 15 minutos a fuego suave.

Decorar con tomillo y orégano frescos.

Aisha

Torrijas

Ingredientes:

1. 12 rebanadas de pan
2. Un litro de leche
3. Una cucharada de azúcar vainillado
4. Un limón
5. Una rama de canela
6. Aceite de oliva
7. 6 huevos
8. Sal
9. Azúcar glass
10. Canela molida

Elaboración:

Calentar la leche con el azúcar vainillado, la corteza de limón y la rama de canela.

Mojar en la leche las rebanadas de pan, una por una, y pasarlas por los huevos batidos con una pizca de sal.

Freír en abundante aceite muy caliente. Retirar y escurrir.

Decorar con azúcar glass y canela molida.

Aisha

Pudin de berenjenas y merluza

Ingredientes:

1. 3 berenjenas
2. 3 calabacines
3. 2 puerros
4. Medio pimiento rojo
5. Medio pimiento verde
6. Medio Kg. de merluza
7. 6 huevos
8. 4 cucharadas de salsa de tomate
9. Aceite de oliva
10. Sal
11. Pimienta negra
12. Rabanitos
13. Mayonesa
14. Pan rallado

Elaboración:

Lavar, pelar y trocear las berenjenas y los calabacines. Reservar.

En aceite de oliva sofreír el puerro y los pimientos picados. Añadir las berenjenas y los calabacines. Salpimentar.

Escurrir las verduras dejándolas en un colador un par de horas.

Incorporar los huevos a las verduras y batir. Añadir la salsa de tomate y la merluza previamente hervida, limpia de piel y espinas, volviendo a batir todo.

Preparar un molde con aceite de oliva y pan rallado, verter la mezcla en él y hornear durante 30 minutos a 190 grados.

Una vez templado desmoldar, decorar con la mayonesa y los rabanitos.

Aisha

Mermelada de fresa

Ingredientes:

1. Un Kg. de fresas
2. 600 gr. de azúcar
3. 2 cucharadas de azúcar vainillado
4. Un limón

Elaboración:

Lavar las fresas y cortarlas en trozos muy finos.

Ponerlas en un recipiente y cubrir con el azúcar.

Meterlas en la nevera y dejar macerar unas 24 horas.

Poner al fuego, añadir el zumo de limón y el azúcar vainillado.

Cocer lentamente durante una hora, removiendo, e ir retirando la espuma que se vaya formando.

Retirar y envasar mientras todavía está caliente.

Aisha

Mermelada de limón

Ingredientes:

1. Un Kg. de limones
2. Un Kg. de azúcar
3. Una cucharada de azúcar vainillado
4. Una naranja
5. Agua

Elaboración:

Lavar los limones, retirar los extremos, quitar las semillas y cortar en rodajas muy finas.

Poner en un recipiente, cubrir con agua, tapar y dejar en la nevera unos 3 días cambiando el agua cada 24 horas.

Escurrir el agua, poner los limones al fuego, añadir los azúcares y la naranja pelada y troceada.

Cocer la mezcla a fuego muy lento unos 40 minutos e ir removiéndola poco a poco.

Retirar y envasar.

Aisha

Flanes especiales

Ingredientes:

1. Medio litro de leche
2. 4 huevos
3. 5 cucharadas de azúcar
4. 2 cucharadas de almendra molida
5. Un limón
6. Caramelo

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche, la ralladura de limón y la almendra molida; seguir batiendo a mano.

Caramelizar los moldes, repartir la mezcla y meter al horno a baño María unos 35 minutos a 190 grados.

Apagar el horno y dejar reposar unos 15 minutos más.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Aisha

Leche frita

Ingredientes:

Crema:

1. Un litro de leche
2. 5 yemas
3. 2 cucharadas de azúcar
4. 3 cucharadas de maizena
5. Una cucharada de harina
6. Una cucharada de azúcar vainillado
7. Ralladura de limón

Rebozar:

1. Harina
2. Huevos
3. Aceite de oliva

Decorar:

1. Canela
2. Azúcar glass

Elaboración:

Calentar la leche con el azúcar vainillado.

Batir las yemas con el azúcar, la maizena, la harina y la ralladura de limón hasta obtener una crema suave. 

Verter la mezcla en la leche hirviendo y remover continuamente unos 10 minutos. Retirar y estirar la crema en una bandeja cubierta con papel vegetal.

Dejar enfriar unas 2 horas.

Cortar la crema y pasarla por harina y huevo. Freír en aceite de oliva.

Decorar con el azúcar glass y la canela.

Aisha

Tarta de manzana

Ingredientes:

1. Un kg. de manzanas
2. 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Masa:

1. 200 gr. de harina
2. 100 gr. de mantequilla
3. Un vaso de agua
4. 2 cucharadas de azúcar
5. Una cucharada de azúcar vainillado
6. Un huevo

Crema pastelera:

1. 4 huevos
2. Un limón
3. 4 cucharadas de azúcar
4. Una cucharada de azúcar vainillado
5. Un litro de leche
6. 2 cucharadas de maizena
7. 2 cucharadas de harina

Sirope:

1. Un vaso de agua
2. 3 cucharadas de azúcar
3. Una gotas de zumo de limón

Elaboración:

Preparar la masa, estirarla en un molde, pincharla y hornearla unos 20 minutos a 180 grados.

Preparar la crema pastelera y reservar.

Preparar el sirope y confitar en él las manzanas laminadas.

Cubrir la masa con la crema pastelera y colocar encima las manzanas confitadas. Pintar con la mermelada y el sirope sobrante.

Gratinar unos minutos a 180 grados.

Aisha

Bastela de pollo

Ingredientes:

Masa:

1. Un vaso de agua
2. Un vaso de harina
3. Una pizca de sal

Relleno:

1. Un pollo
2. Medio kilo de cebollas
3. Perejil
4. Jengibre
5. Aceite de oliva
6. Sal
7. Azafrán
8. Pimienta negra molida
9. Un vaso de agua
10. Medio kilo de almendra tostada y picada
11. 8 huevos
12. Azúcar glass
13. Canela
14. Mantequilla

Elaboración:

Preparar la masa mezclando los ingredientes hasta conseguir una crema suelta y hacer unos crêpes muy finos.

Trocear el pollo y dorarlo en aceite de oliva con el perejil, el jengibre, el azafrán, la pimienta y la sal unos 10 minutos.

A continuación incorporar la cebolla picada, el vaso de agua y dejar cocer todo unos 35 minutos. Retirar el pollo.

En la misma salsa añadir los huevos batidos, dejar unos 5 minutos y colar la salsa.

Deshuesar el pollo, retirar la piel y desmenuzarlo con los dedos.

Untar un molde redondo con mantequilla y poner una capa de crêpes, otra de pollo, otra de almendra y otra de huevos. Repetir con capa de pollo y de almendras. Cubrir con otra capa de crêpes y hornear 20 minutos a 180 grados.

Decorar con azúcar glass, canela y almendras.

Aisha

Arroz de verduras con cordero

Ingredientes:

1. Una cebolla
2. Perejil
3. Un tomate
4. 2 cucharadas de tomate frito
5. 2 dientes de ajo
6. 4 champiñones
7. 4 alcachofas
8. 100 gr. de guisantes
9. 2 zanahorias
10. Aceite de oliva
11. Sal
12. Azafrán
13. Pimienta negra
14. Una taza de caldo
15. 2 tazas de agua
16. Taza y media de arroz integral
17. 500 gr. de costilla de cordero

Elaboración:

Dorar el cordero en aceite de oliva con la cebolla, los ajos y el perejil picados unos 5 minutos. Salpimentar.

Añadir el tomate rallado, el caldo y cocer unos 15 minutos más. Retirar el cordero y reservar.

En la misma salsa sofreír el arroz con los champiñones laminados, los guisantes, las alcachofas cocidas y las zanahorias cortadas.

Incorporar el tomate frito, el agua y el azafrán. Cocer unos 30 minutos.

En una fuente de horno colocar el arroz y el cordero. Hornear unos 10 minutos a 180 grados.

Aisha

Tronco de crema y nata

Ingredientes:

Masa:

1. 8 huevos
2. 2 sobres de azúcar vainillado
3. 100 gr. de azúcar
4. 100 gr. de harina
5. 50 gr. de cacao en polvo

Relleno:

Crema pastelera

1. 4 yemas de huevo
2. 100 gr. de azúcar
3. 2 cucharadas de maizena
4. Azúcar vainillado
5. Medio litro de leche

Nata:

1. 500 ml. de nata para montar
2. Un vaso de azúcar glass

Sirope:

1. Un vaso de agua
2. Un vaso de azúcar
3. Un limón

Elaboración:

Batir los huevos con los azúcares unos 15 minutos hasta conseguir una crema blanquecina.

Incorporar la harina y a continuación el cacao, seguir batiendo lentamente con una espátula de madera.

Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal y estirar la masa sobre él. Hornear unos 10 minutos a 180 grados.

Sacar y en caliente enrollar la masa con el mismo papel. Reservar.

Preparar el sirope calentando a fuego suave el agua con el azúcar y el zumo de limón unos 10 minutos. Dejar enfriar.

Montar la nata con el azúcar glass.

Preparar la crema pastelera mezclando las yemas con el azúcar y la maizena. Calentar la leche con el azúcar vainillado, añadir la mezcla, remover durante 5 minutos a fuego lento y esperar a que enfríe.

A continuación desenrollar la masa, cubrir con el sirope y cortarla a la mitad.

Cubrir una porción con la nata y enrollarla formado un tronco. Repetir la misma operación con la otra porción rellenándola de crema pastelera.

Unir los troncos, decorar y meter en el frigorífico como mínimo una hora.

Aisha

Ropa vieja

Ingredientes:

Masa:

1. 100 gr. de harina
2. 50 gr. de mantequilla
3. Un huevo
4. Una pizca de sal
5. Medio vaso de agua

Relleno:

1. Un puerro
2. Pimiento verde
3. Pimiento rojo
4. Un bote de tomate frito
5. Aceite de oliva
6. Una pizca de sal
7. Sobras de cocido
8. 100 gr. de queso

Elaboración:

Mezclar el huevo con la mantequilla y la sal, añadir la harina e incorporar el agua poco a poco hasta conseguir una masa blanda. Dejar reposar unos 5 minutos.

Estirar la masa, colocarla en un molde y pincharla. Meter al horno unos 15 minutos a 180 grados, sacar y reservar.

En aceite de oliva hacer un sofrito con el puerro y los pimientos picados; incorporar las sobras del cocido picadas, remover y dejar unos 5 minutos. Añadir el tomate frito y dejar la mezcla unos minutos más.

Verter la mezcla en el molde preparado con la masa, decorar con queso y chorizo.

Gratinar al horno unos 10 minutos a 180 grados.

Aisha

Mousse de chocolate

Ingredientes:

1. 250 gr. de chocolate para fundir
2. 3 huevos
3. 200 ml. de nata
4. 100 gr. de azúcar
5. Una cucharada de azúcar vainillado
6. Granada
7. Melón

Elaboración:

Fundir el chocolate en el microondas a potencia mínima.

Batir las claras a punto de nieve.

Batir las yemas con el azúcar unos 15 minutos hasta obtener una crema blanquecina.

Con una pizca de azúcar montar la nata.

Añadir las claras a punto de nieve a la crema de yemas e incorporar a continuación la nata montada. Finalmente mezclar con el chocolate fundido y frío realizando movimientos envolventes de arriba abajo.

Distribuir la mezcla en copas y decorar con la granada.

Meter en el frigorífico unas 3 horas antes de servir.

Aisha