Arroz de vieiras

Ingredientes:

1. 6 vieiras
2. Medio kg. de almejas
3. 2 kg. de mejillones
4. 100 gr. de guisantes
5. Medio pimiento rojo
6. Medio pimiento verde
7. Una cucharada de tomate frito
8. 2 dientes de ajo
9. Pimienta negra
10. Jengibre
11. Azafrán
12. Sal
13. Aceite de oliva
14. Laurel
15. Limón
16. Una taza de arroz
17. 2 tazas de agua

Elaboración:

Cocer los mejillones y las almejas con un poco de agua y laurel. Colar el agua y reservar.

Limpiar y lavar las vieiras dejándolas en remojo con agua y zumo de limón, durante una hora.

En aceite de oliva sofreír los pimientos y el ajo picados; salpimentar, añadir el jengibre, el azafrán y dejar a fuego lento unos 5 minutos.

Incorporar el arroz dejando dorar otros 5 minutos más.

Agregar el agua colada reservada y seguir cociendo unos 13 minutos más.

Añadir los guisantes; finalmente incorporar los mejillones, las almejas, las vieiras y seguir cociendo a fuego lento unos 5 minutos.

Apagar y dejar reposar unos 20 minutos.

Aisha