Verduras asadas

Ingredientes:

1. Un pimiento rojo
2. Un pimiento verde
3. Un calabacín
4. Una berenjena
5. Espárragos verdes
6. Setas
7. 3 tomates
8. 4 patatas
9. Una cebolla
10. 2 dientes de ajo
11. Sal
12. Aceite de oliva
13. Aceite de argán

Elaboración:

Lavar las verduras, secar y reservar.

Cubrir con papel vegetal 2 bandejas de horno para repartir las verduras.

Colocar las berenjenas y el calabacín cortados; la cebolla, los tomates y los dientes de ajo enteros; los espárragos, las setas, los pimientos y las patatas envueltas en papel de aluminio.

Rociar con un chorrito de aceite de oliva y sal.

Precalentar el horno, meter las bandejas y asar las verduras unos 45 minutos a 190 grados.

Los pimientos una vez asados habrá que envolverlos en un paño y dejarlos 12 minutos. A continuación retirarles la piel, las semillas y cortarlos en tiras.

En una fuente disponer las verduras y aliñarlas con aceite de argán.

Aisha