Revuelto de grelos

Ingredientes:

1. 400 gr. de grelos
2. 150 gr. de champiñones
3. 50 gr. de piñones crudos
4. Un diente de ajo
5. Aceite de oliva
6. Jengibre molido
7. Pimienta negra molida
8. Sal
9. 6 huevos

Elaboración:

Dorar el ajo picado en el aceite de oliva, 2 o 3 minutos, e incorporar los grelos hervidos, escurridos y picados. Seguir rehogando unos 5 minutos más.

Añadir los champiñones laminados y el jengibre. Seguir cocinando unos 5 minutos.

Incorporar los piñones, continuar la cocción unos minutos a fuego medio.

Batir los huevos, salpimentar e incorporar a los grelos hasta que el huevo cuaje.

Carmen