Tarta de tres chocolates

Ingredientes:

1. 250 gr. de chocolate blanco
2. 250 gr. de chocolate con leche
3. 250 gr. de chocolate negro
4. 3 botes de 200 ml. de nata
5. 3 botes de 200 ml. de leche
6. 3 vasos pequeños de azúcar
7. 3 sobres de cuajada
8. 50 gr. de mantequilla
9. Galletas
10. Una pizca de sal
11. Grosellas

Elaboración:

Preparar una base con las galletas molidas, la mantequilla fundida, la sal y una pizca de leche. Cubrir el fondo de un molde desmoldable.

Poner a fuego lento un recipiente con el bote de leche, el bote de nata, el chocolate negro troceado, el sobre de cuajada y un vaso pequeño de azúcar. Cuando empiece a hervir dejar unos minutos y echar en el molde.

Repetir la misma operación con el chocolate con leche y el chocolate blanco.

Decorar con las grosellas.

Meter en el frigorífico unas 12 horas.

Aisha

Bacalao con frutos secos

Ingredientes:

1. 4 trozos de bacalao desalado
2. 4 patatas
3. Una cebolla
4. Perejil
5. 2 dientes de ajo
6. Una cucharada de tomate frito
7. Un pimiento verde
8. Pimentón dulce
9. Azafrán
10. Sal
11. Aceite de oliva
12. Un vaso de vino blanco
13. Pasas
14. Piñones
15. Orejones
16. Una copita de ron
17. Una cucharadita de mantequilla
18. Una pizca de jengibre

Elaboración:

Cortar las patatas en rodajas finas; freír, escurrir y reservar en una fuente de horno.

Dorar el bacalao unos minutos y colocar encima de las patatas.

En el mismo aceite pochar la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento picados. Añadir el pimentón, el azafrán, el vino blanco y una pizca de sal. Dejar a fuego lento unos 5 minutos. Incorporar la salsa a la fuente.

Remojar las pasas, los orejones y los piñones en el ron durante 30 minutos. Confitar con la mantequilla  y el jengibre a fuego suave 5 minutos. Finalmente añadir al bacalao.

Hornear a 200 grados unos 10 minutos.

Carmen

Lomo en dulce

Ingredientes:

1. Un Kg. de lomo de cerdo
2. Pimentón dulce
3. Sal
4. Aceite de oliva
5. Perejil
6. 2 dientes de ajo
7. Azafrán
8. Una pizca de hierbas secas
9. 2 cucharadas de dulce de membrillo
10. Media copita de Ron
11. Puré de patata
12. Dátiles

Elaboración:

Machacar el ajo con el perejil, la sal, el pimentón, las hierbas, el azafrán y un chorrito de aceite.

Untar el lomo con la mezcla anterior dejando macerar unas 2 horas.

En aceite de oliva caramelizar lentamente un diente de ajo y a continuación dorar el lomo unos minutos. Añadir el Ron y asar a fuego lento unos 30 minutos.

Finalmente incorporar el membrillo y dejar unos 10 minutos más.

Servir con el puré de patata y los dátiles confitados.

Carmen

Pollo al limón

Ingredientes:

1. 4 trozos de pollo
2. Una cebolla
3. 2 dientes de ajo
4. Perejil
5. Una cucharadita de jengibre
6. Pimienta negra
7. Sal
8. Un vaso de caldo
9. Aceite de oliva
10. Azafrán
11. Una taza de arroz
12. Un limón confitado en sal

Elaboración:

Picar la cebolla, el ajo y el perejil. Mezclar con el jengibre, la pimienta, la sal, el azafrán y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el limón cortado en juliana.

Pasar el pollo por la mezcla anterior y dejar reposar una hora.

Dorar el pollo en aceite bien caliente unos 10 minutos. Cubrir con el caldo y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Preparar el arroz en blanco y colar la salsa del asado.

En una fuente de horno poner una capa de arroz, colocar el pollo encima y cubrir con unas cucharadas de salsa.

Hornear a 190 grados unos 10 minutos.

Servir con la salsa restante.

Aisha

Centolla en salpicón

Ingredientes:

1. Una centolla
2. 4 huevos
3. Un pimiento de piquillo
4. Aceitunas
5. Sal
6. Perejil
7. Laurel
8. Aceite de oliva
9. Agua

Salsa rosa:

1. 2 cucharadas de mayonesa
2. Una cucharada de salsa de tomate
3. Una cucharadita de mostaza
4. Unas gotas de zumo de naranja
5. Unas gotas de zumo de limón
6. Un chorrito de brandy de Jerez

Elaboración:

Cocer la centolla en agua con sal y laurel unos 6 minutos, retirar y dejar enfriar.

Cocer los huevos.

Desmenuzar la carne de la centolla.

Picar los huevos, las aceitunas y el pimiento. Mezclar con la centolla, sazonar con aceite de oliva y el perejil picado.

Acompañar con la salsa rosa.

Aisha

Tarta de tomate a la mostaza

Ingredientes:

Masa:

1. Un huevo
2. 100 gr. de harina
3. 100 gr. de mantequilla
4. Una pizca de sal

Relleno:

1. 3 tomates
2. Una cucharada de mostaza
3. Aceitunas negras
4. Aceitunas verdes
5. 3 hojas de albahaca fresca
6. Tomillo
7. 100 gr. de queso rallado
8. Una pizca de pimienta negra

Elaboración:

Preparar la masa trabajando la harina con la mantequilla, con las manos, unos 5 minutos. Añadir el huevo, la sal y seguir amasando. Tapar y dejar en reposo unos 10 minutos.

Coger un molde, pintarlo con mantequilla, estirar la masa en él y pincharla.

Meter al horno unos 15 minutos a 160 grados.

Retirar del horno y pintar la masa con la mostaza.

Colocar el tomate en rodajas y espolvorear la albahaca picada. Añadir las aceitunas, el queso rallado, el tomillo y la pimienta negra.

Meter al horno unos 15 minutos a 180 grados.

Aisha

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

1. 4 huevos
2. 5 zanahorias
3. Un vaso mediano de azúcar
4. Una pizca de sal
5. Una cucharadita de canela molida
6. Ralladura de limón
7. Una pizca de nuez moscada
8. Medio vaso de aceite
9. Un sobre de levadura
10. 100 gr. de harina
11. Mantequilla
12. Pan rallado
13. Almendra molida

Mermelada de zanahoria:

1. 3 zanahorias
2. Un vaso mediano de azúcar
3. Ralladura de limón
4. Un vaso de agua
5. Una pizca de canela molida

Elaboración:

Batir las claras con la sal unos 5 minutos. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir un merengue. Incorporar las yemas una a una batiendo continuamente.

Agregar la canela, la ralladura de limón, la nuez y el aceite batiendo unos 5 minutos más. 

A continuación añadir la zanahoria rallada y la harina con la levadura ambas tamizadas.

Preparar un molde con mantequilla y pan rallado, verter la mezcla en él y dejar reposar una hora.

Meter al horno a 190 grados unos 5 minutos, bajar la temperatura a 160 grados y dejar unos 30 minutos más.

Mermelada:

En un cazo poner la zanahoria rallada con la canela, el azúcar, la ralladura de limón y el agua. Cocer todo a fuego muy suave unos 20 minutos, remover continuamente y retirar la espuma que se forme.

Desmoldar el bizcocho y decorar con la mermelada y la almendra molida.

Aisha

Bizcocho de chocolate y jengibre

Ingredientes:

1. 5 huevos
2. 50 gr. de almendra molida
3. 50 gr. de harina
4. 50 gr. de mantequilla
5. 3 cucharadas de azúcar
6. 4 cucharadas de chocolate rallado
7. Un sobre de levadura
8. Una cucharadita de jengibre

Sirope:

1. Un vaso de agua
2. 3 cucharadas de azúcar moreno
3. Una pizca de jengibre

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar durante 15 minutos. 

Añadir la mantequilla fundida y seguir batiendo. 

Incorporar la almendra, el jengibre, el chocolate, la harina, la levadura y remover.

Preparar un molde, verter la mezcla en él y dejar reposar unos 30 minutos.

Meter al horno a 160 grados durante 40 minutos.

Preparar el sirope mezclando el agua con el azúcar y el jengibre a fuego lento 5 minutos.

Retirar el bizcocho del horno y bañarlo en el mismo molde con el sirope.

Dejar enfriar, desmoldar y decorar.

Aisha

Batido de frutas y almendra

Ingredientes:

1. Un aguacate
2. 2 peras
3. Una manzana
4. 2 cucharadas de almendra molida
5. 2 vasos de leche desnatada
6. 2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Vaciar el aguacate y cortarlo en dados.

Lavar, pelar y picar las peras y la manzana.

Mezclar todo con el azúcar, la leche y la almendra.

Batir bien.

Aisha

Rollitos de berenjenas

Ingredientes:

1. 2 berenjenas
2. Una cebolla
3. 2 tomates
4. Un pimiento verde
5. Perejil
6. Romero
7. Tomillo
8. Pimienta negra molida
9. Nuez moscada
10. Sal
11. Maizena
12. 400 gr. de carne picada
13. Queso rallado
14. Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en láminas finas. Dejarlas en remojo en agua caliente con sal durante 5 minutos. Escurrir y secar. Dorarlas en aceite de oliva y reservar.

Picar la cebolla y el pimiento verde; pochar en aceite, añadir la carne picada, salpimentar y dejar a fuego lento unos 10 minutos. Añadir un tomate rallado, el perejil picado y lo dejamos todo al fuego otros 10 minutos.

Preparar una salsa con el otro tomate; el perejil, el tomillo, el romero, 2 cucharadas de maizena, la nuez moscada y salpimentar.

Rellenar las láminas de berenjena con la carne y enrollarlas.

Cubrir con la salsa de tomate y decorar con el queso rallado y el perejil picado.

Hornear a 190 grados durante 15 minutos.

Aisha

Batido de tomate con albahaca

Ingredientes:

1. 5 tomates
2. Media cebolla
3. Albahaca
4. Perejil
5. Tomillo
6. Sal
7. Aceite de oliva
8. Azúcar
9. Pimienta negra molida

Elaboración;

Rallar la cebolla y los tomates, mezclar bien y salpimentar.

Añadir una cucharadita de azúcar; el tomillo, el perejil y la albahaca picaditos.

Finalmente batir todo con un buen chorrito de aeite de oliva.

Aisha

Arroz con tomate

Ingredientes:

1. Aceite de oliva
2. 2 dientes de ajo
3. Medio pimiento rojo
4. Medio pimiento verde
5. Media cebolla
6. 4 tomates naturales
7. Sal
8. Pimienta negra molida
9. Azúcar 
10. Perejil
11. 200 gr. de arroz integral
12. Agua
13. Huevos

Elaboración:

Salsa:

Calentar el aceita de oliva, añadir los dientes de ajo rallados y los pimientos picados, pochar lentamente unos 10 minutos. Añadir el tomate y la cebolla rallados, salpimentar. Finalmente incorporar el perejil picado y una pizca de azúcar.

Dejar a fuego suave unos 25 minutos y reservar.

Dorar el arroz en aceite de oliva con una pizca de sal unos 5 minutos. Añadir el agua y cocer a fuego lento 30 minutos.

Por último pochar los huevos en la salsa de tomate.

Carmen

Batido de mango

Ingredientes:

1. Un mango
2. 2 plátanos
3. Una manzana
4. Un limón
5. 4 naranjas
6. Un kiwi
7. 2 cucharadas de azúcar
8. Mermelada

Elaboración:

Hacer un zumo con las naranjas y el limón.

Pelar y cortar el mango, los plátanos y la manzana. Incorporar el zumo, el azúcar y triturar todo.

Servir y decorar con la mermelada y el kiwi.

Aisha

Arroz con leche

Ingredientes:

1. 100 gr. de arroz
2. 150 gr. de azúcar
3. Canela en rama
4. Canela molida
5. Cáscara de limón
6. Cáscara de naranja
7. Una cucharada de mantequilla
8. Un litro y medio de leche
9. Sal
10. Agua

Elaboración:

Hervir el arroz en agua con sal unos 15 minutos. Escurrir y reservar.

Calentar la leche con las cáscaras y la canela en rama, cuando empiece a hervir verter sobre el arroz. Dejar cocer a fuego lento y remover unos 30 minutos.

Finalmente incorporar el azúcar y la mantequilla dejando unos 15 minutos más; seguir a fuego suave.

Servir y decorar con la canela molida.

Carmen

Brécol gratinado

Ingredientes:

1. 500 gr. de brécol
2. 100 gr. de queso cortado en lonchas
3. Salsa bechamel
4. 4 huevos
5. Sal
6. Pimienta negra en grano

Elaboración:

Lavar y cocer el brécol en agua con sal y pimienta negra unos 10 minutos, escurrir y reservar.

Preparar la salsa bechamel, retirarla del fuego y añadirle 4 huevos batidos.

Colocar en una fuente el brécol, cubrir con la salsa bechamel y el queso.

Meter al horno y gratinar 10 minutos.

Aisha

Jarrete con fideos

Ingredientes:

1. Un kg. de jarrete de ternera
2. 250 gr. de fideo grueso
3. Una cebolla
4. 2 dientes de ajo
5. Perejil
6. Un tomate
7. Un pimiento rojo
8. Sal
9. Pimienta negra
10. Aceite de oliva
11. Agua

Elaboración:

Calentar bien el aceite y pasar la carne troceada con la cebolla, ajo y perejil. Una vez bien dorada añadir el tomate rallado, el pimiento picado y salpimentar. Incorporar un vaso de agua y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos.

Finalmente añadir los fideos, el agua necesaria y dejar cocer todo unos 15 minutos más.

Aisha

Kisch de berenjenas

Ingredientes:

1. Una berenjena
2. Un calabacín
3. Aceite de oliva
4. Salsa bechamel
5. 4 huevos
6. Sal
7. Queso rallado

Masa:

1. Un huevo
2. Una cucharilla de mantequilla
3. Una pizca de sal
4. 100 gr. de harina
5. Un vaso pequeño de agua

Elaboración:

Lavar y cortar la berenjena y el calabacín. Pasar por aceite de oliva caliente con una pizca de sal. Retirar, escurrir y reservar.

Una vez hecha la masa estirarla. Preparar un molde con mantequilla, colocar la masa en él, pincharla y meter al horno durante 10 minutos.

Colocar las rodajas en el molde, cubrir con la bechamel a la que le habremos incorporado 4 huevos batidos.

Finalmente añadir el queso rallado y gratinar al horno durante 20 minutos.

Aisha

Ensalada de pasta a la mostaza

Ingredientes:

1. 200 gr. de pasta
2. 300 gr. de judías
3. 3 zanahorias
4. 150 gr. de guisantes
5. 100 gr. de maíz
6. Tomates Cherry
7. 2 huevos
8. Queso rallado
9. Aceite de oliva
10. Sal
11. Agua

Salsa de mostaza:

1. Una cucharada de mostaza
2. Medio vaso de aceite de oliva
3. Una cucharada de vinagre
4. Una pizca de sal
5. Una pizca de pimienta negra
6. Una cucharada de mayonesa

Elaboración:

Cocer las verduras y los huevos en agua con un chorrito de aceite y sal. Escurrir las verduras y reservar. En el agua sobrante cocer la pasta.

Mezclar la pasta con las verduras picadas, los huevos picados, el maíz, los tomates y el queso rallado.

Salsa de mostaza:

Mezclar la mostaza con el aceite de oliva, el vinagre y salpimentar. Batir hasta obtener una crema suelta y finalmente añadir la mayonesa.

Aisha

Pastel de requesón

Ingredientes:

Base:

1. 200 gr. de galletas
2. 70 gr. de mantequilla
3. Una pizca de sal

Relleno:

1. 400 gr. de requesón
2. 350 gr. de queso crema
3. 200 cc de nata líquida
4. 5 huevos
5. 4 cucharadas de maizena
6. 8 cucharadas de azúcar
7. Una cucharada de azúcar vainillado

Decoración:

1. 200 gr. de fresas
2. 8 cucharadas de azúcar
3. Una cucharada de azúcar vainillado
4. Una cucharada de agua

Elaboración:

Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla blanda y la sal.

Engrasar un molde desmontable y extender sobre el fondo la mezcla anterior.

Mezclar el requesón con el queso; incorporar las yemas una a una, el azúcar vainillado, la nata y la maizena, batiendo todo muy bien.

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y añadir a la mezcla lentamente.

Verter el relleno en el molde y cocer a 160 grados durante 45 minutos.

Calentar un recipiente, colocar una capa de fresas laminadas añadiendo el azúcar y el agua. Lentamente darle la vuelta a las fresas y dejar unos 5 minutos a fuego muy suave.

Decorar el pastel con una capa de fresas y cubrir con el sirope restante.

Aisha

Taboulè

Ingredientes:

1. 250 gr. de cuscus cocido
2. 2 tomates
3. Un pimiento verde
4. Un pimiento rojo
5. Media cebolla
6. 4 cucharadas de aceite de oliva
7. 2 cucharadas de zumo de limón
8. 100 gr. de jamón cocido
9. Perejil
10. Sal
11. Pimienta negra

Elaboración:

Pelar los tomates y picarlos, lavar los pimientos y cortarlos muy finos. 

Añadir la cebolla cortadita, el aceite de oliva, el zumo de limón, el perejil, la sal y la pimienta negra.

Añadir esta mezcla al cuscus.

Incorporar el jamón cocido cortado y mezclar todo bien.

Meter a la nevera 1 hora.

Aisha

Bolitas rellenas

Ingredientes:

1. Un Kg. de patatas
2. Una cucharada de mantequilla
3. 2 dientes de ajo
4. Sal
5. Harina
6. Pan rallado
7. 2 huevos
8. Aceite de oliva

Relleno:

1. Atún en conserva
2. 3 cucharadas de tomate frito

Elaboración:

Cocer las patatas 10 minutos, escurrirlas y preparar un puré con la mantequilla.

Incorporar al puré los ajos picaditos y la sal.

Preparar el relleno mezclando el atún con el tomate. Hacer unas pequeñas bolitas.

Coger unas porciones del puré y hacer unas bolas; rellenar con las bolitas de atún y darle forma redondeada.

Pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente y escurrir.

Aisha

Macarrones con grelos

Ingredientes:

1. 250 gr. de macarrones
2. Una zanahoria
3. Un manojo de grelos
4. 50 gr. de queso rallado
5. 2 huevos
6. Una cucharada de mantequilla
7. Aceite de oliva
8. Sal
9. Perejil
10. Pan rallado
11. 200 ml. de salsa bechamel

Elaboración:

Cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva, escurrir y reservar.

Limpiar los grelos y hervirlos unos 10 minutos.

Preparar una bechamel ligera e incorporar los grelos escurridos y picados, la zanahoria cruda y rallada, el queso y el perejil picado.

Incorporar la pasta y los huevos batidos.

Preparar un molde con la mantequilla y el pan rallado, verter en él la mezcla y hornear a 180 grados durante 20 minutos.

Aisha

Orejas

Ingredientes:

1. 800 gr. de harina
2. 150 gr. de mantequilla
3. 2 huevos
4. 2 vasos de leche
5. Un limón
6. Sal
7. Anís
8. Aceite de oliva
9. Azúcar glass

Elaboración:

Mezclar la harina con los huevos y añadir la leche templada con la mantequilla derretida.

Incorporar la sal, la ralladura de limón y unas gotas de anís. Trabajar bien la masa y dejar reposar unas 2 horas.

Estirar con un rodillo, cortar en triángulos, dar formar y freír en abundante aceite de oliva muy caliente.

Escurrir bien y espolvorear con azúcar glass.

Aisha

Lamprea rellena

Ingredientes:

1. Una lamprea seca
2. 2 huevos
3. Jamón serrano
4. Chorizo
5. Huevo hilado
6. Frutas confitadas

Elaboración:

Poner la lamprea a remojo en agua muy fría el día anterior.

Al día siguiente raspar la piel con un cuchillo en agua muy caliente hasta que quede de un color verde oscuro y no resbale entre las manos.

Limpiarla y una vez bien estirada rellenarla con lonchas de jamón serrano, rodajas de chorizo y de huevo duro.

Enrollar y atar fuertemente con hilo de cocina hasta que quede bien envuelta.

Cocer en agua durante 50 minutos, retirar y poner en la nevera 24 horas.

Cortar en rodajas lo más finas posibles y decorar con huevo hilado y las frutas confitadas.

Carmen

Alcachofas con salsa de guisantes

Ingredientes:

1. 6 alcachofas
2. Una taza de arroz
3. 2 tazas de agua
4. Un pimiento rojo
5. Un pimiento verde
6. Un tomate
7. Una cebolla
8. Perejil
9. Aceite de oliva
10. Sal
11. Limón
12. Pimienta  negra

Salsa de guisantes:

1. Un diente de ajo
2. Media cebolla
3. 100 gr. de guisantes
4. Medio pimiento verde
5. Perejil
6. Aceite de oliva
7. Sal
8. Agua

Elaboración:

Limpiar las alcachofas, cocerlas en agua con sal y una gotas de limón durante 10 minutos. Escurrir y reservar

Rehogar en aceite de oliva los pimientos picados y la cebolla rallada, añadir el arroz y dejar unos 5 minutos. Salpimentar. Añadir el tomate rallado, el perejil picado y 2 tazas de agua. Dejar cocer todo unos 25 minutos.

Rellenar las alcachofas con el arroz y reservar.

Salsa de guisantes:

Pochar en aceite de oliva el ajo, la cebolla y el perejil picados. A continuación añadir los guisantes, dejar unos 5 minutos y añadir un vaso de agua. Cocer todo unos 10 minutos, batir y colar.

En una fuente pondremos una base de salsa, colocaremos las alcachofas, decoraremos con salsa y meteremos al horno a 180 grados unos 10 minutos.

Aisha

Patatas Xiana

Ingredientes:

1. 250 gr. de patatas
2. Una cebolla
3. Un diente de ajo
4. Tomillo
5. Sal
6. Pimienta negra
7. Aceite de oliva
8. 400 gr. de atún en aceite de oliva
9. Perejil
10. Ralladura de limón
11. Harina
12. Un huevo
13. Pan rallado

Elaboración:

Cocer la patatas en agua con sal y elaborar un puré.

En una sartén con aceite de oliva poner la cebolla rallada, el ajo picado, la pimienta negra, el tomillo y una pizca de sal. Rehogar unos 5 minutos y reservar.

Mezclar el atún escurrido con el puré de patata, añadir el perejil picado y la ralladura de limón. Incorporar esta mezcla al sofrito anterior y remover.

Tomar porciones de la masa y darle forma. Pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freír en aceite bien caliente.

Aisha

Dulce de naranja

Ingredientes:

1. 12 naranjas
2. Un limón
3. Una manzana Golden
4. Azúcar
5. Agua
6. Azúcar vainillado

Elaboración:

Lavar las naranjas y el limón. Retirar semillas y parte blanca, y cortar la fruta y las cascaras lo más finamente posible. Colocar en un recipiente con dos vasos de agua y dejar macerar 24 horas.

Lavar la manzana y añadirla troceada. Cocer a fuego lento unos 30 minutos volviendo a dejar todo otras 24 horas.

Pesar la mezcla y por cada kilo poner 750 gr. de azúcar, añadir el azúcar vainillado y cocer a fuego lento unos 30 minutos. Retirar la espuma que se vaya formando.

Verter la preparación en tarros.

Carmen

Garbanzos con champiñones

Ingredientes:

1. 300 gr. de garbanzos
2. 4 zanahorias
3. Un pimiento verde
4. Un pimiento rojo
5. Un tomate
6. Ajos
7. Perejil
8. 150 gr. de champiñones laminados
9. Aceite de oliva
10. Agua
11. Sal
12. Pimentón dulce
13. Cominos
14. 100 gr. de dátiles

Elaboración:

Calentar el aceite con los ajos, el perejil, el pimiento verde y el pimiento rojo picaditos. Añadir el tomate rallado, la sal, el pimentón y una pizca de cominos. Rehogar unos minutos.

Incorporar los garbanzos previamente remojados, el agua necesaria y dejar cocer unos 30 minutos.

A continuación añadir las zanahorias cortadas y los champiñones. Dejar cocer 20 minutos más.

Finalmente añadir los dátiles y dejar 5 minutos.

Aisha

Cruasanes

Ingredientes:


Masa:

1. 300 gr. de harina
2. Medio vaso de leche
3. Sal
4. 2 cucharadas de azúcar
5. 20 gr. de mantequilla
6. Pizca de levadura en polvo

Hojaldre:

1. 300 gr. de mantequilla

Decoración:

1. Un huevo
2. Aceite de oliva
3. Azúcar glass

Elaboración:

Tamizar la harina y mezclar con los ingredientes correspondientes para preparar la masa. Dejar reposar 1 hora.

Estirarla bien y esparcir la mantequilla troceada por toda la masa, doblar como un sobre y dejar reposar 10 minutos.

A continuación estirar la masa muy bien y trabajarla con el rodillo. Volver a doblarla y repetir esta operación cada 5 minutos unas 7 veces hasta que la mantequilla esté totalmente integrada en la masa.

Extender la masa con el rodillo, cortar triángulos, doblar  desde la base hacia el centro dándole la forma del cruasán.

Batir el huevo con unas gotitas de aceite de oliva y pintar los cruasanes.

Hornear a 200 grados unos 30 minutos.

Finalmente espolvorearlos con azúcar glass.

Aisha.

Espaldilla de ternera estofada

Ingredientes:

1. Kilo y medio de espaldilla
2. 4 dientes de ajo
3. Medio pimiento rojo
4. Media cebolla
5. Hierbas aromatizadas
6. Aceite de oliva
7. Sal
8. Media copa de brandy de Jerez
9. Una taza de caldo de verduras
10. Azafrán en rama
11. Un Kg. de patatas

Elaboración:

En aceite de oliva bien caliente dorar la carne con lo ajos picados y la media cebolla.

Añadir el pimiento rojo en tiras, las hierbas aromatizadas, la sal y dejar unos minutos.

Incorporar la copa de brandy, el caldo de verduras y el azafrán. Dejar cocer a fuego lento 45 minutos.

Finalmente añadir las patatas y seguir cociendo 30 minutos más.

Carmen

Lasaña de verduras con atún

Ingredientes:

1. Un manojo de acelgas
2. 4 puerros
3. 2 zanahorias
4. 12 placas de lasaña
5. 2 tomates naturales
6. Pimento rojo
7. Pimiento verde
8. Ajo
9. Sal
10. Aceite de oliva
11. Perejil
12. Una lata de atún
13. Una taza de salsa bechamel
14. Queso rallado

Elaboración:

Lavar, cortar y hervir 10 minutos las acelgas. Escurrir y reservar.

En aceite caliente rehogaremos los puerros y las zanahorias picados. Añadir la sal, el perejil, el ajo y los pimientos picados. Sofreír todo unos 5 minutos.

Incorporar las acelgas escurridas y el tomate rallado. Dejar a fuego lento unos 5 minutos más.

Finalmente añadir el atún y reservar la mezcla.

En agua caliente con unas gotas de aceite de oliva pasaremos una por una las placas de lasaña.

En una fuente iremos alternando una capa de lasaña y otra capa de verduras. Finalizar con una capa de lasaña y cubrir todo con la salsa bechamel y espolvorear con el queso rallado.

Hornear a 180 grados durante 35 minutos.

Aisha 

Potaje de alubias

Ingredientes:

1. Medio kilo de alubias blancas
2. 2 chorizos
3. Jamón serrano
4. Un puerro
5. 2 ajos
6. Un tomate
7. 2 zanahorias
8. Sal
9. Pimienta negra
10. Pimentón dulce
11. Cominos
12. Aceite de oliva
13. Agua

Elaboración:

En el aceite de oliva pochar lentamente el puerro y los ajos picados. 

Añadir el jamón serrano, la sal, la pimienta, el pimentón y el tomate rallado. Remover unos 5 minutos.

Incorporar las alubias previamente remojadas y las zanahorias picadas. Dejar unos minutos.

Agregar el agua suficiente para cubrir las alubias.

Cocer a fuego suave 30 minutos.

Finalmente añadir el chorizo picado, una pizca de cominos y dejar cocer unos 15 minutos más.

Aisha

Caldereta de cordero con Cuscus

Ingredientes:

1. Un kilo de cordero
2. Una taza de caldo de verduras
3. 2 zanahorias
4. 2 dientes de ajo
5. Aceite de oliva
6. Hierbabuena
7. Sal
8. Un clavo
9. Pimienta negra
10. Una pizca de comino
11. Azafrán en rama
12. Perejil
13. 250 gr. de Cuscus
14. Agua
15. Mantequilla

Elaboración:

Calentar el aceite en una cazuela y dorar el cordero, retirar y reservar.

En el mismo aceite freír lentamente los ajos, el perejil y la zanahoria picados. Añadir la hierbabuena, el azafrán, la sal, la pimienta negra y el clavo.

Incorporar a la salsa el cordero y el caldo de verduras.

Dejar cocer a fuego lento 40 minutos.

Finalmente añadir la pizca de comino.

Para realizar el Cuscus seguiremos los siguientes pasos:

Lavar el Cuscus en agua fría, escurrirlo muy bien y cocer al vapor durante 15 minutos. Retirar.

Añadir un vaso de agua fría, sal y una cucharada de mantequilla. Mezclar todo durante 5 minutos y volver a poner el Cuscus al vapor otros 15 minutos.

Servir con la salsa del cordero.

Aisha

Calamares guisados

Ingredientes:

1. Un kilo de calamares
2. 150 gr. de guisantes
3. Medio kilo de patatas
4. 2 dientes de ajo
5. Un tomate natural
6. Pimiento rojo
7. Pimiento verde
8. Perejil
9. Pimienta negra
10. 3 hojas de laurel
11. Sal
12. Aceite de oliva
13. Media taza de agua

Elaboración:

Lavar, cortar los calamares y reservar.

En aceite de oliva rehogar lentamente los ajos y los pimientos picaditos unos minutos. Añadir los calamares cortados y seguir a fuego medio unos 15 minutos más. Incorporar el perejil picadito, la sal, la pimienta, el tomate rallado y dejar 5 minutos más.

Finalmente añadir las patatas troceadas, los guisantes, las hojas de laurel y el agua.

Cocer todo a fuego lento unos 15 minutos.

Aisha

Vieiras

Ingredientes:

1. 4 vieiras
2. Medio limón
3. Aceite de oliva virgen extra
4. Perejil
5. Pimienta
6. Sal
7. Pan rallado
8. Azafrán en rama

Elaboración:

Limpiar las vieiras y las conchas, secar y colocar la carne en su concha, rociar con zumo de limón y unas gotitas de aceite.

Calentar el aceite lentamente, añadir el perejil picado, la pimienta, la sal y el azafrán. Verter caliente sobre las vieiras y cubrir con pan rallado.

Meter al horno a 180 grados durante 10 minutos hasta que estén doradas.

Carmen

Empanada de manzana

Ingredientes:

1. 3 manzanas
2. 4 cucharadas de azúcar moreno integral de caña
3. 2 sobres de azúcar vainillado
4. Medio limón
5. Una cucharada de mantequilla
6. Un huevo
7. 5 cucharadas de puré de manzana

Masa:

1. 500 gr. de harina
2. Una taza de agua
3. Sal
4. Levadura
5. Un huevo
6. Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar, pelar y cortar las manzanas en rodajas finas. Rociar con zumo de limón y reservar.

En una sartén poner el azúcar moreno, el vainillado y la mantequilla. Remover e ir caramelizando poco a poco las rodajas de manzana.

Estirar la masa, cubrir con una capa del puré, colocar las manzanas y verter sobre ellas el caramelo sobrante. Cubrir con otra capa de masa y pintar con el huevo batido.

Hornear a 190 grados durante 35 minutos.

Aisha

Cabello de ángel

Ingredientes:

1. Una calabaza cidra cayote
2. Agua
3. 500 gr. de azúcar
4. 100 gr. de azúcar moreno integral de caña

Elaboración:

Lavar la cayote, romperla en trozos y retirar semillas e hilos.

Cocer los trozos en agua durante 30 minutos. Retirar, escurrir y extraer la piel.

Separar la carne en hebras, colocar en un recipiente con agua fría y dejar macerar 24 horas.

Escurrir, pesar y por cada kilo de cabello poner medio kilo de azúcar. Añadir un poco de agua (que apenas cubra) y cocer 20 minutos.

Retirar y repetir la cocción 3 o 4 días.

Dejar enfriar y envasar.

Pilar

Pastel de bonito asalmonado

Ingredientes:

1. 300 gr. de bonito asalmonado al natural
2. Una taza de salsa bechamel espesa
3. 6 cucharadas de tomate frito espeso
4. 4 huevos
5. Sal
6. Pimienta
7. Mantequilla
8. Pan rallado
9. Salmón ahumado salvaje
10. Huevos de codorniz
11. Tomates cereza

Elaboración:

Escurrir el bonito y triturarlo en la batidora junto con la bechamel, el tomate y los huevos. Salpimentar.

Preparar un molde con la mantequilla y espolvorear con pan rallado. Verter la mezcla en él.

Cocer en el horno a baño maría a 180 grados durante 60 minutos.

Comprobar pinchando el punto de cocción. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldear el pastel en una fuente.

Decorar con lonchas de salmón, los huevos de codorniz y los tomates cereza.

Carmen

Tartaletas de buey de mar

Ingredientes:

1. Un buey
2. 400 gr. de langostinos
3. 2 huevos
4. 2 pimientos morrones
5. 2 cucharadas de salsa rosa
6. Aceite de oliva
7. Vinagre
8. Agua
9. Sal
10. Laurel
11. Tartaletas

Elaboración:

Cocer en abundante agua con sal y laurel el marisco.

Una vez cocido el buey retirar la carne de patas y caparazón. Reservar.

Pelar los langostinos y picarlos.

En un bol mezclaremos la carne del buey, los langostinos, los 2 huevos duros y los pimientos morrones picados. Añadir un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de vinagre y la salsa rosa.

Repartir entre las tartaletas y el caparazón del buey.

Carmen

Flan

Ingredientes:

1. Un bote de 700 gr. de leche condensada
2. Un bote y medio de leche
3. 6 huevos
4. Caramelo

Elaboración:

Batir los huevos, añadir la leche condensada, la leche y remover para mezclar todo.

Caramelizar un molde y verter en él la mezcla.

Meter al horno a baño María a 190 grados durante 45 minutos.

Patricia

Crema de champiñones con almendras

Ingredientes:

1. 400 gr. de champiñones
2. 4 puerros
3. 2 patatas
4. 4 cucharadas de almendra molida cruda
5. 2 tazas de leche desnatada
6. Una taza de caldo de verduras
7. Sal
8. Nuez moscada
9. Pimienta negra
10. Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar, picar y rehogar los puerros en el aceite de oliva unos 5 minutos.

Añadir los champiñones limpios y troceados, las patatas picadas y dejaremos todo a fuego lento otros 5 minutos.

A continuación añadir la taza de caldo, dejar cocinar unos 15 minutos más y la almendra, removiendo unos minutos. Retirar del fuego y batir.

Finalmente incorporar la leche, la nuez moscada molida, la sal y la pimienta.

Carmen