Patatas Xiana

Ingredientes:

1. 250 gr. de patatas
2. Una cebolla
3. Un diente de ajo
4. Tomillo
5. Sal
6. Pimienta negra
7. Aceite de oliva
8. 400 gr. de atún en aceite de oliva
9. Perejil
10. Ralladura de limón
11. Harina
12. Un huevo
13. Pan rallado

Elaboración:

Cocer la patatas en agua con sal y elaborar un puré.

En una sartén con aceite de oliva poner la cebolla rallada, el ajo picado, la pimienta negra, el tomillo y una pizca de sal. Rehogar unos 5 minutos y reservar.

Mezclar el atún escurrido con el puré de patata, añadir el perejil picado y la ralladura de limón. Incorporar esta mezcla al sofrito anterior y remover.

Tomar porciones de la masa y darle forma. Pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freír en aceite bien caliente.

Aisha