Cabello de ángel

Ingredientes:

1. Una calabaza cidra cayote
2. Agua
3. 500 gr. de azúcar
4. 100 gr. de azúcar moreno integral de caña

Elaboración:

Lavar la cayote, romperla en trozos y retirar semillas e hilos.

Cocer los trozos en agua durante 30 minutos. Retirar, escurrir y extraer la piel.

Separar la carne en hebras, colocar en un recipiente con agua fría y dejar macerar 24 horas.

Escurrir, pesar y por cada kilo de cabello poner medio kilo de azúcar. Añadir un poco de agua (que apenas cubra) y cocer 20 minutos.

Retirar y repetir la cocción 3 o 4 días.

Dejar enfriar y envasar.

Pilar