Crema de champiñones con almendras

Ingredientes:

1. 400 gr. de champiñones
2. 4 puerros
3. 2 patatas
4. 4 cucharadas de almendra molida cruda
5. 2 tazas de leche desnatada
6. Una taza de caldo de verduras
7. Sal
8. Nuez moscada
9. Pimienta negra
10. Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar, picar y rehogar los puerros en el aceite de oliva unos 5 minutos.

Añadir los champiñones limpios y troceados, las patatas picadas y dejaremos todo a fuego lento otros 5 minutos.

A continuación añadir la taza de caldo, dejar cocinar unos 15 minutos más y la almendra, removiendo unos minutos. Retirar del fuego y batir.

Finalmente incorporar la leche, la nuez moscada molida, la sal y la pimienta.

Carmen