Espaldilla de ternera estofada

Ingredientes:

1. Kilo y medio de espaldilla
2. 4 dientes de ajo
3. Medio pimiento rojo
4. Media cebolla
5. Hierbas aromatizadas
6. Aceite de oliva
7. Sal
8. Media copa de brandy de Jerez
9. Una taza de caldo de verduras
10. Azafrán en rama
11. Un Kg. de patatas

Elaboración:

En aceite de oliva bien caliente dorar la carne con lo ajos picados y la media cebolla.

Añadir el pimiento rojo en tiras, las hierbas aromatizadas, la sal y dejar unos minutos.

Incorporar la copa de brandy, el caldo de verduras y el azafrán. Dejar cocer a fuego lento 45 minutos.

Finalmente añadir las patatas y seguir cociendo 30 minutos más.

Carmen