Caldereta de cordero con Cuscus

Ingredientes:

1. Un kilo de cordero
2. Una taza de caldo de verduras
3. 2 zanahorias
4. 2 dientes de ajo
5. Aceite de oliva
6. Hierbabuena
7. Sal
8. Un clavo
9. Pimienta negra
10. Una pizca de comino
11. Azafrán en rama
12. Perejil
13. 250 gr. de Cuscus
14. Agua
15. Mantequilla

Elaboración:

Calentar el aceite en una cazuela y dorar el cordero, retirar y reservar.

En el mismo aceite freír lentamente los ajos, el perejil y la zanahoria picados. Añadir la hierbabuena, el azafrán, la sal, la pimienta negra y el clavo.

Incorporar a la salsa el cordero y el caldo de verduras.

Dejar cocer a fuego lento 40 minutos.

Finalmente añadir la pizca de comino.

Para realizar el Cuscus seguiremos los siguientes pasos:

Lavar el Cuscus en agua fría, escurrirlo muy bien y cocer al vapor durante 15 minutos. Retirar.

Añadir un vaso de agua fría, sal y una cucharada de mantequilla. Mezclar todo durante 5 minutos y volver a poner el Cuscus al vapor otros 15 minutos.

Servir con la salsa del cordero.

Aisha