Pastel de requesón

Ingredientes:

Base:

1. 200 gr. de galletas
2. 70 gr. de mantequilla
3. Una pizca de sal

Relleno:

1. 400 gr. de requesón
2. 350 gr. de queso crema
3. 200 cc de nata líquida
4. 5 huevos
5. 4 cucharadas de maizena
6. 8 cucharadas de azúcar
7. Una cucharada de azúcar vainillado

Decoración:

1. 200 gr. de fresas
2. 8 cucharadas de azúcar
3. Una cucharada de azúcar vainillado
4. Una cucharada de agua

Elaboración:

Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla blanda y la sal.

Engrasar un molde desmontable y extender sobre el fondo la mezcla anterior.

Mezclar el requesón con el queso; incorporar las yemas una a una, el azúcar vainillado, la nata y la maizena, batiendo todo muy bien.

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y añadir a la mezcla lentamente.

Verter el relleno en el molde y cocer a 160 grados durante 45 minutos.

Calentar un recipiente, colocar una capa de fresas laminadas añadiendo el azúcar y el agua. Lentamente darle la vuelta a las fresas y dejar unos 5 minutos a fuego muy suave.

Decorar el pastel con una capa de fresas y cubrir con el sirope restante.

Aisha