Lamprea rellena

Ingredientes:

1. Una lamprea seca
2. 2 huevos
3. Jamón serrano
4. Chorizo
5. Huevo hilado
6. Frutas confitadas

Elaboración:

Poner la lamprea a remojo en agua muy fría el día anterior.

Al día siguiente raspar la piel con un cuchillo en agua muy caliente hasta que quede de un color verde oscuro y no resbale entre las manos.

Limpiarla y una vez bien estirada rellenarla con lonchas de jamón serrano, rodajas de chorizo y de huevo duro.

Enrollar y atar fuertemente con hilo de cocina hasta que quede bien envuelta.

Cocer en agua durante 50 minutos, retirar y poner en la nevera 24 horas.

Cortar en rodajas lo más finas posibles y decorar con huevo hilado y las frutas confitadas.

Carmen