Crema fría de melón

Ingredientes:

1. Un melón
2. 100 gr. de queso fresco
3. Pimienta negra
4. Azúcar
5. Sal
6. Aceite de oliva
7. 50 gr. de almendras
8. 50 gr. de dátiles

Elaboración:

Retirar la pulpa del melón.

Añadir el queso, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar.

Batir y reservar.

Tostar las almendras en aceite de oliva.

Incorporar a la crema unas pocas y batir.

Deshuesar los dátiles y rellenar con el resto de las almendras.

Carmen

Mermelada de cereza

Ingredientes:

1. 2 kg. de cerezas
2. 750 gr. de azúcar
3. Medio limón
4. Medio vaso de agua

Elaboración:

Lavar las cerezas y retirar el rabo.

Ponerlas en un recipiente; añadir el zumo de limón, el azúcar y el agua.

Cocer a fuego suave durante unos 45 minutos.

Retirar la espuma que se vaya formando.

Pasar por el chino para quitar las pepitas.

Envasar en caliente.

Aisha

Crema de brécol

Ingredientes:

1. 600 gr. de brécol
2. 100 gr. de almendras crudas
3. 2 cucharadas de aceite de oliva
4. Una cucharada de harina
5. Un litro de caldo de verduras
6. Un limón
7. Sal
8. Pimienta negra molida
9. Un vaso de leche

Elaboración:

Lavar y cortar el brécol. Hervir 10 minutos con una pizca de sal. Escurrir y reservar.

Dorar las almendras en el aceite de oliva unos minutos. Agregar la harina y tostarla suavemente.

En un bol mezclar el brécol con las almendras, la leche y el caldo. Batir.

Salpimentar la mezcla y añadir el zumo de medio limón.

Servir la crema fría o caliente.

Aisha

Aguacate con yogurt

Ingredientes:

1. 2 aguacates
2. 4 naranjas
3. Un limón
4. 2 peras
5. 2 manzanas
6. Un yogurt de vainilla
7. 2 gotas de stevia
8. Frambuesas

Elaboración:

Deshuesar y retirar la pulpa de los aguacates.

Exprimir las naranjas y el limón.

Pelar las peras, las manzanas y trocearlas.

En un recipiente poner el aguacate, el zumo, las frutas, la stevia y batir.

Incorporar el yogurt y seguir batiendo.

Servir y decorar con las frambuesas.

Aisha

Bizcocho con frutas

Ingredientes:

1. 200 gr. de harina
2. Un sobre de levadura
3. 100 gr. de mantequilla
4. 100 gr. de azúcar moreno
5. 5 huevos
6. 2 naranjas
7. Un limón
8. 50 gr. de cortezas confitadas
9. 50 gr. de cerezas confitadas
10. Una pizca de nuez moscada molida
11. Una pizca de jengibre molido
12. 50 gr. de almendras crudas
13. Una cucharada de aceite de oliva
14. Azúcar glass

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar unos 15 minutos. Integrar la mantequilla blanda y seguir batiendo.

Añadir la ralladura de naranja, la ralladura de limón y el zumo de naranja.

Agregar la harina con la levadura, la nuez moscada y el jengibre. Mezclar.

Cortar las frutas confitadas y pasar por harina. Reservar.

Tostar ligeramente las almendras en aceite de oliva.

Engrasar un molde; forrar con papel, verter la mitad de la mezcla, colocar las frutas, cubrir con el resto de la masa y poner encima las almendras.

Precalentar el horno, introducir el molde y hornear unos 45 minutos a 180 grados.

Desmoldar una vez que esté templado y decorar con azúcar glass.

Aisha

Copa de frambuesas

Ingredientes:

1. 500 gr. de frambuesas frescas
2. 500 gr. de queso fresco
3. 3 cucharadas de azúcar
4. Una cucharada de zumo de limón
5. Hierbabuena

Elaboración:

Lavar y secar las frambuesas.

Mezclar el queso fresco con el azúcar y el zumo de limón.

En una copa ir alternando capas de queso fresco y frambuesas.

Coronar con frambuesas y hierbabuena.

Aisha

Vichyssoise

Ingredientes:

1. 6 puerros
2. Una cebolleta
3. 50 gr. de mantequilla
4. 2 patatas
5. Medio litro de caldo de verduras
6. 500 gr. de leche evaporada
7. Sal
8. Pimienta negra
9. Nuez moscada
10. Hierba buena

Elaboración:

Limpiar y cortar los puerros y la cebolleta. Sofreír en mantequilla a fuego lento unos minutos. Salpimentar.

Incorporar las patatas cortadas en dados. Cubrir con el caldo y cocer unos 30 minutos.

Retirar del fuego, dejar templar y batir.

Finalmente añadir la leche y la nuez moscada. Remover y dejar enfriar.

Decorar con hierba buena.

Aisha

Empanada vegetal

Ingredientes:

Relleno:

1. 2 berenjenas
2. 2 calabacines
3. Un pimiento rojo
4. Un pimiento verde
5. Un pimiento amarillo
6. Un tomate
7. Una cebolleta
8. 100 gr. de grelos cocidos
9. 2 cucharadas de tomate frito
10. Perejil
11. Pimienta negra
12. Orégano
13. Sal
14. Aceite de oliva

Masa:

1. 50 gr. de mantequilla
2. Un huevo
3. Sal
4. 200 gr. de harina
5. Un sobre de levadura
6. 2 cucharadas de leche

Decoración:

1. Un huevo
2. Una cucharada de leche

Elaboración:

Trocear la mantequilla y mezclar con una parte de la harina. Añadir la sal, el huevo, la levadura, el resto de la harina y la leche. Amasar y reservar 30 minutos.

Preparar un sofrito con los pimientos lavados y picados. Incorporar las berenjenas peladas y troceadas, los calabacines picados, el tomate rallado, el perejil y la cebolleta picados. Salpimentar y dejar a fuego lento unos 20 minutos.

Agregar el orégano, el tomate frito y los grelos. Continuar unos 5 minutos más.

Forrar con papel un molde, cubrir con una parte de la masa estirada, colocar el relleno, tapar con la otra parte y cerrar.

Pintar la masa con una mezcla de huevo y leche. Pinchar la masa.

Hornear a 180 grados unos 45 minutos.

Aisha

Jarrete con habas tiernas

Ingredientes:

1. 600 gr. de jarrete
2. Un kilo de habas tiernas
3. 3 zanahorias
4. Medio kilo de patatas
5. Perejil
6. Una cebolla
7. 2 dientes de ajo
8. Aceite de oliva
9. Sal
10. Pimienta negra
11. Jengibre
12. 2 cucharadas de tomate frito
13. Una pizca de cúrcuma
14. Un litro de caldo de verduras

Elaboración:

Trocear el jarrete y dorar en aceite de oliva.

Añadir el ajo picado, la cebolla rallada, el perejil, el jengibre, la cúrcuma y salpimentar. Seguir dorando unos 10 minutos.

Incorporar el caldo de verduras y continuar la cocción a fuego lento unos 30 minutos.

Desgranar las habas, picar las zanahorias y añadirlas al jarrete. Continuar a fuego lento unos 15 minutos.

Finalmente añadir las patatas y el tomate frito. Seguir cociendo unos 15 minutos más.

Aisha

Croquetas de espinacas

Ingredientes:

1. 600 gr. de espinacas
2. 100 gr. de jamón serrano
3. Aceite de oliva
4. Sal
5. Pimienta negra
6. Nuez moscada
7. 500 gr. de leche evaporada
8. Litro y medio de leche desnatada
9. 50 gr. de mantequilla
10. 400 gr. de harina
11. Un huevo
12. Pan rallado

Elaboración:

Limpiar, lavar y picar las espinacas. Saltearlas en aceite de oliva. Salpimentar.

Añadir el jamón serrano picado y continuar el sofrito unos 5 minutos. Escurrir y reservar.

Calentar la mantequilla, incorporar la harina, la sal y la nuez moscada. Tostar unos minutos.

Agregar las espinacas, verter la leche evaporada y la leche desnatada. Cocer unos 20 minutos sin dejar de batir hasta que espese.

Forrar una bandeja con papel vegetal, estirar la masa y dejar enfriar.

Dar forma a las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado. Freír.

Aisha

Quiche de queso y bacon

Ingredientes:

Masa:

1. 250 gr. de harina
2. Un huevo
3. 120 gr. de mantequilla
4. Pizca de sal

Relleno:

1. 3 huevos
2. Pizca de sal
3. Pizca de pimienta negra
4. 200 ml. de nata líquida
5. 200 gr. de queso gruyer
6. 150 gr. de bacon
7. Aceite de oliva

Elaboración:

Mezclar la harina tamizada con el huevo. Añadir la mantequilla troceada y la sal.

Trabajar la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, tapar y reservar 30 minutos.

Batir los 3 huevos. Salpimentar. Agregar la nata y el queso rallado.

Limpiar el bacon, cortar en dados y dorar 5 minutos en aceite de oliva. Escurrir y añadir a la mezcla anterior.

Extender la masa, forrar un molde, pinchar y hornear unos 10 minutos.

Verter el relleno en el molde y cocer unos 35 minutos a 180 grados.

Patricia

Callos

Ingredientes:

1. 400 gr. de garbanzos
2. Una mano de ternera
3. 300 gr. de callos de ternera limpios
4. Un chorizo
5. Aceite de oliva
6. Una cucharadita de cominos
7. Una cucharadita de pimiento agridulce
8. Una cucharadita de pimiento dulce
9. Media cucharadita de cúrcuma
10. Pimienta negra en grano
11. Pimienta roja en grano
12. 2 dientes de ajo
13. Sal
14. 2 cucharadas de tomate frito
15. Un litro de caldo

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo.

Lavar, limpiar y trocear la mano y los callos. Rehogar en aceite de oliva caliente.

Salpimentar, añadir las especias, los ajos laminados y dorar unos minutos.

Incorporar los garbanzos, seguir rehogando unos minutos, agregar el caldo y el tomate frito. Cocer a fuego lento una hora.

Finalmente añadir el chorizo troceado y dejar unos minutos más.

Pastel de espinacas

Ingredientes:

1. 150 gr. de masa de hojaldre
2. 500 gr. de espinacas
3. Pasas
4. Piñones
5. 50 gr. de jamón serrano
6. Una taza de salsa bechamel
7. Aceite de oliva
8. Sal
9. Pimienta negra
10. Queso rallado

Elaboración:

Lavar, secar y picar las espinacas. Rehogar en aceite de oliva a fuego lento hasta que pierdan el agua. Salpimentar.

Incorporar el jamón picado, las pasas y seguir rehogando unos 5 minutos más. Reservar.

Forrar un molde con la masa de hojaldre, verter el relleno, cubrir con la salsa bechamel, espolvorear el queso rallado y decorar con los piñones.

Hornear a 180 grados unos 30 minutos.

Aisha

Tarta de setas

Ingredientes:

Masa:

1. 150 gr. de harina
2. Un huevo
3. 50 gr. de mantequilla
4. Una pizca de sal
5. Una cucharada de leche

Relleno:

1. 250 gr. de setas
2. Un limón
3. Una nuez de mantequilla
4. 3 huevos
5. 1 dl de leche
6. Perejil
7. Eneldo
8. Sal
9. Pimienta negra
10. Nuez moscada

Elaboración:

Prepara la masa y dejar reposar 15 minutos.

Forrar con la masa un molde, pinchar y hornear a 180 grados durante 20 minutos.

Limpiar las setas, cortar en rodajas, rociar con unas gotas de limón y rehogar con la mantequilla unos 10 minutos. Salpimentar.

Batir los huevos con la leche, una pizca de pimienta negra, sal, nuez moscada y perejil picado.

Sacar la masa del horno, rellenar con las setas, verter los huevos batidos y espolvorear el eneldo.

Hornear a 190 grados durante 20 minutos.

Aisha

Ensalada de dátiles rellenos

Ingredientes:

1. Lechuga
2. Tomate
3. Cebolla
4. Dátiles
5. Queso fresco
6. Nueces
7. Sal
8. Pimienta negra

Vinagreta:

1. Aceite de oliva
2. Vinagre de Jerez

Elaboración:

Lavar la lechuga, escurrir y secar.

Lavar el tomate y cortar en rodajas.

Pelar la cebolla y cortar en aros.

Disponer en una fuente la lechuga, el tomate y la cebolla.

Salpimentar y aliñar con la vinagreta.

Abrir los dátiles, retirar el hueso, rellenar con el queso fresco y las nueces. Incorporar a la ensalada.

Carmen

Cóctel de langosta

Ingredientes:

1. Una langosta
2. 4 huevos
3. 3 pimientos del piquillo
4. Media cebolla
5. Perejil
6. Hojas verdes

Salsa:

1. 3 cucharadas de mayonesa
2. 2 cucharadas de tomate frito
3. Aceite de oliva
4. Pimienta negra
5. Sal
6. Zumo de naranja
7. Zumo de limón

Elaboración:

Cocer la langosta y cocer los huevos.

Mezclar la carne de la langosta con la cebolla picada, los huevos rallados y los pimientos del piquillo troceados.

Preparar la salsa.

Lavar las hojas verdes, el perejil y secar.

Disponer en un cuenco las hojas verdes e incoporar el cóctel de langosta.

Decorar con salsa y perejil picado.

Aisha

Corona de fresas

Ingredientes:

1. Un kilo de fresas
2. 4 cucharadas de azúcar
3. 2 yogures naturales
4. 4 huevos
5. Una yema
6. 7 hojas de gelatina neutra
7. Zumo de limón

Salsa de fresas:

1. 100 gr. de fresas
2. 3 cucharadas de azúcar
3. 4 cucharadas de agua

Decoración:

1. Fresas
2. Hojas de albahaca

Elaboración:

Lavar, trocear y triturar las fresas con unas gotas de zumo de limón.

En un bol batir los huevos, la yema y el azúcar. Calentar al baño maría. Agregar el puré de fresas y la gelatina previamente remojada en agua. Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.

Batir los yogures e incorporar al bol; remover.

Verter la masa en un molde y dejar enfriar en la nevera unas 8 horas.

Salsa:

Calentar a fuego lento las fresas picadas con el azúcar y el agua durante 10 minutos. Batir.

Desmoldar y decorar con fresas y hojas de albahaca.

Aisha

Sopa de col

Ingredientes:

1. 500 gr. de col
2. 3 puerros
3. 2 manzanas ácidas
4. Un litro de caldo de verduras
5. Media cucharadita de raíz de jengibre
6. Aceite de oliva
7. Sal
8. Pimienta negra
9. Nuez moscada

Elaboración:

Lavar y picar la col y los puerros.

Rehogar en aceite de oliva los puerros con la sal.

Añadir  la col y seguir rehogando. Incorporar las manzanas peladas y troceadas, el jengibre rallado y el caldo. Cocer unos 30 minutos.

Dejar enfriar y batir.

Agregar la pimienta negra y la nuez moscada. Volver a calentar.

Aisha

Pudding de coliflor

Ingredientes:

1. 500 gr. de coliflor
2. 3 puerros
3. Aceite de oliva
4. Sal
5. Pimienta negra
6. Pan rallado
7. Mantequilla
8. Mozzarella
9. Salsa bechamel

Elaboración:

Cocer la coliflor, escurrir y reservar.

Rehogar los puerros troceados en aceite de oliva unos 5 minutos. Salpimentar.

Preparar un molde con la mantequilla y el pan rallado.

Colocar en el molde una capa de puerros, una capa de coliflor, una capa de salsa bechamel e ir alternando las capas. Cubrir con salsa bechamel y la mozzarella.

Hornear 35 minutos a 180 grados.

Aisha

Pastel de requeson

Ingredientes:

1. 300 gr. de requesón
2. 150 gr. de azúcar moreno
3. 3 huevos
4. 250 gr. de harina
5. Un sobre de levadura
6. 50 gr. de nueces
7. 50 gr. de dátiles
8. Cerezas en almíbar
9. Naranjas chinas
10. 2 cucharadas de azúcar
11. Una cucharadita de agua de azahar

Elaboración:

Batir el requesón con el azúcar moreno. Añadir los huevos uno a uno.

Incorporar la harina y la levadura. Seguir batiendo hasta obtener una masa cremosa.

Calentar el agua de azahar con el azúcar y las frutas troceadas. Confitar unos 3 minutos. Pasar las frutas por harina.

Forrar un molde con papel, poner una capa de masa, una capa de fruta, una capa de nueces picadas e ir alternando capas. Finalizar con una capa de masa y decorar con nueces.

Hornear una hora a 180 grados; hasta que esté dorado.

Aisha

Canelones de pollo

Ingredientes:

1. 600 gr. de pollo
2.  2 puerros
3. Un pimiento verde
4. Un pimiento rojo
5. Un diente de ajo
6. Perejil
7. Sal
8. Aceite de oliva
9. Pimienta negra
10. 50 gr. de jamón serrano
11. 2 cucharadas de tomate frito
12. 2 cucharadas de crema de queso
13. 2 tazas de salsa bechamel
14. Queso parmesano
15. Canelones

Elaboración:

Sofreír en aceite de oliva los pimientos, los puerros y el ajo picados durante unos minutos.

Añadir el pollo picado, el perejil, el tomate frito y seguir rehogando. Incorporar el jamón serrano picado, la crema de queso y continuar con el sofrito unos 10 minutos.

Preparar las placas de los canelones y rellenar con el sofrito.

Colocar en una fuente de horno, cubrir con la salsa bechamel y espolvorear el queso parmesano rallado.

Hornear 15 minutos a 180 grados.

Aisha

Bolitas de almendra

Ingredientes:

1. 200 gr. de almendra molida
2. 200 gr. de harina
3. 100 gr. de azúcar
4. 100 gr. de mantequilla
5. Un sobre de levadura
6. Un sobre de azúcar de azahar
7. 4 huevos
8. Una yema

Decorar:

1. Una clara
2. Azúcar glass

Elaboración:

Batir los huevos y la yema con los azúcares unos 10 minutos.

Incorporar la mantequilla fundida y la almendra molida. Seguir batiendo.

Añadir la harina y la levadura tamizadas. Trabajar la masa a mano hasta que quede blanda.

Formar bolitas con la masa y pintar con la clara batida. Espolvorear con azúcar glass.

Hornear a 180 grados unos 30 minutos.

Aisha

Pastas de jengibre

Ingredientes:

1. 100 gr. de mantequilla
2. 100 gr. de harina
3. 100 gr. de azúcar
4. 3 huevos
5. Un sobre de levadura
6. Ralladura de limón
7. Media cucharadita de ralladura de jengibre

Elaboración:

Mezclar la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar. Trabajar con las manos.

Añadir los huevos uno a uno y seguir mezclando.

Incorporar la harina y la levadura tamizadas. Amasar.

Agregar la ralladura de limón y la ralladura de jengibre.

Dejar reposar la masa unos 10 minutos.

Estirar la masa dejando un centímetro de grosor. Dar la forma deseada.

Forrar una bandeja con papel vegetal, colocar las pastas y hornear unos 35 minutos a 190 grados.

Aisha y Xiana

Brazo de gitano

Ingredientes:

Masa:

1. 4 huevos
2. 50 gr. de harina
3. Media cucharadita de levadura en polvo
4. Un sobre de azúcar vainillado
5. 50 gr. de azúcar
6. Sal

Crema pastelera:

1. 3 yemas
2. Un huevo
3. Un litro de leche
4. 2 cucharadas de maizena
5. Una cucharada de harina
6. 4 cucharadas de azúcar
7. Ralladura de naranja
8. Ralladura de limón

Cobertura de chocolate:

1. 100 gr. de chocolate para fundir
2. 50 gr. de mantequilla
3. 50 gr. de azúcar
4. 100 ml. de nata líquida

Decoración:

1. Grosellas
2. Azúcar glass

Elaboración:

Separar las yemas de las claras.

Montar las claras a punto de nieve con un pizca de sal. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar unos 10 minutos hasta obtener una crema blanquecina.

Mezclar las claras con la crema anterior mediante movimientos envolventes. Incorporar la harina y la levadura tamizadas. Seguir mezclando.

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, extender la masa y hornear unos 20 minutos a 180 grados.

Retirar el bizcocho de la bandeja, colocar sobre una servilleta y enrollar en caliente. Reservar.

Preparar la crema pastelera.

Desenrollar el bizcocho, rellenar con la crema y volver a enrollar.

Preparar la cobertura de chocolate y en caliente cubrir el brazo.

Decorar.

Aisha

Tarta de crepes

Ingredientes:

Crepes:

1. Un litro de leche
2. 4 huevos
3. Un sobre de azúcar vainillado
4. 7 cucharadas de harina
5. Una pizca de sal
6. Una nuez de mantequilla

Crema pastelera:

1. 3 yemas
2. Un huevo
3. Un litro de leche
4. 2 cucharadas de maizena
5. Una cucharada de harina
6. 4 cucharadas de azúcar
7. Ralladura de naranja
8. Ralladura de limón

Crema de chocolate:

1. 250 gr. de chocolate para fundir
2. 200 ml. de nata
3. Una cucharada de azúcar
4. 50 gr. de mantequilla

Decoración:

1. Azúcar glass
2. Grosellas
3. Naranjas chinas

Elaboración:

Mezclar en un bol los ingredientes de los crepes. Dejar reposar 20 minutos y hacer 15 crepes finas.

Para la crema pastelera calentar la leche con las ralladuras hasta que hierva.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la harina y la maizena.

Retirar la leche del fuego e incorporar la mezcla anterior. Remover a mano hasta que espese.

Para la crema de chocolate fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas 3 minutos a 300 grados. Añadir la nata y el azúcar. Remover.

En una bandeja colocar una crepe, una capa de crema pastelera, otra crepe, una capa de crema de chocolate e ir alternando hasta acabar con una crepe.

Cubrir con crema de chocolate y decorar.

Aisha

Crema de almendras

Ingredientes:

1. 4 puerros
2. 2 calabacines
3. Una manzana
4. 5 cucharadas de almendra molida
5. 250 ml. de caldo de ave
6. 200 ml. de nata líquida
7. Aceite de oliva
8. Sal
9. Pimienta negra
10. Nuez moscada
11. Eneldo

Elaboración:

Pochar en aceite de oliva caliente los puerros y los calabacines, previamente lavados y cortados, unos 5 minutos.

Añadir la manzana pelada y cortada, el caldo y salpimentar. Dejar cocer unos 20 minutos y batir la mezcla.

A continuación incorporar la nata, la almendra, la nuez moscada y una pizca de eneldo.

Remover y volver a poner al fuego unos 5 minutos.

Aisha