Sopa de col

Ingredientes:

1. 500 gr. de col
2. 3 puerros
3. 2 manzanas ácidas
4. Un litro de caldo de verduras
5. Media cucharadita de raíz de jengibre
6. Aceite de oliva
7. Sal
8. Pimienta negra
9. Nuez moscada

Elaboración:

Lavar y picar la col y los puerros.

Rehogar en aceite de oliva los puerros con la sal.

Añadir  la col y seguir rehogando. Incorporar las manzanas peladas y troceadas, el jengibre rallado y el caldo. Cocer unos 30 minutos.

Dejar enfriar y batir.

Agregar la pimienta negra y la nuez moscada. Volver a calentar.

Aisha