Rosca

Ingredientes:

Masa:

1. Kilo y medio de harina
2. 150 gr. de manteca de vaca
3. 150 gr. de azúcar
4. 7 huevos
5. Medio vaso de zumo de naranja
6. Un limón
7. Sal
8. 2 cucharadas de anís

Fermento:

1. 50 gr. de levadura fresca
2. Media taza de leche
3. Una cucharada de azúcar

Elaboración:

Trocear la levadura y ponerla en un recipiente hondo con la leche y el azúcar. Dejar reposar una hora.

Sobre una superficie colocar la harina, hacer un hueco en el medio, añadir la manteca a temperatura ambiente, la sal y amasar.

Incorporar el azúcar, los huevos uno a uno y seguir amasando. Añadir el fermento, el zumo de naranja, la ralladura de limón y el anís. Seguir amasando.

Dividir la masa en 2 bolas, untar con mantequilla, tapar con papel film y dejar reposar durante 2 horas.

Formar las roscas, tapar con un paño y esperar hasta que la masa aumente, aproximadamente el doble.

Precalentar el horno. Pintar las roscas con una mezcla de yema batida con 2 cucharadas de leche.

Meter las roscas en el horno y cocer unos 35 minutos a 160 grados.

Sacar las roscas y espolvorear con azúcar humedecido con agua.

Volver a meter al horno durante unos 10 minutos.

Aisha

Pollo con naranja

Ingredientes:

1. 2 muslos de pollo
2. Un limón
3. Perejil
4. 2 dientes de ajo
5. Sal
6. Pimienta negra molida
7. Azafrán
8. Aceite de oliva
9. Una cebolla
10. Un vaso de zumo de naranja
11. Media copita de brandy
12. Media taza de agua
13. Una cucharada de miel
14. Una naranja
15. Azúcar
16. Canela molida

Elaboración:

Lavar el pollo con agua y frotar con zumo de limón. Secar.

Mezclar el perejil picado con el ajo rallado, el azafrán y salpimentar. Untar el pollo con esta mezcla y dejar macerar 30 minutos.

En aceite de oliva caliente dorar el pollo y añadir la cebolla rallada. Seguir pochando 5 minutos e incorporar el brandy, esperar unos minutos, añadir el zumo de naranja y el agua. Cocer a fuego suave durante 35 minutos.

Finalmente cubrir el pollo con la miel y seguir cociendo 10 minutos más.

Decorar con la naranja confitada con azúcar y canela.

Aisha

Pastas de té

Ingredientes:

Masa:

1. 200 gr. de mantequilla
2. 200 gr. de harina
3. 125 gr. de azúcar
4. 2 huevos
5. Un sobre de azúcar vainillado
6. Un limón

Rellenar:

1. Mermelada de fresa
2. Dulce de leche

Decorar:

1. Azúcar glass
2. Chocolate

Elaboración:

En un bol poner la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar y trabajar hasta conseguir una crema blanda.

Añadir el huevo y seguir trabajando. Incorporar la ralladura de limón, el azúcar y la harina hasta que la masa quede suave.

Hacer una bola con la masa, tapar con papel film y dejar reposar unos 10 minutos.

Estirar la masa ayudándonos con la harina que sea necesaria y cortarla dándole la forma deseada.

Forrar una bandeja de horno, colocar la masa y precalentar el horno.

Introducir la bandeja y hornear durante 30 minutos a 190 grados.

Finalmente coger las pastas de 2 en 2 y rellenar con mermelada de fresa o dulce de leche y decorar con azúcar glass o chocolate.

Aisha

Champiñones con arroz

Ingredientes:

1. 300 gr. de champiñones
2. Medio pimiento rojo
3. Medio pimiento verde
4. Un tomate
5. 2 dientes de ajo
6. Perejil
7. Aceite de oliva
8. Una taza de arroz
9. 2 tazas de caldo de verdura
10. Sal
11. Pimienta negra molida
12. Azafrán
13. Jengibre

Elaboración:

En aceite de oliva caliente pochar unos minutos los pimientos picados con el ajo rallado.

Añadir los champiñones limpios y troceados, seguir rehogando unos 5 minutos.

Incorporar el tomate rallado, el azafrán, el jengibre rallado y salpimentar.

Finalmente añadir el arroz, seguir dorando unos 5 minutos e incorporar el caldo de verduras. Cocer a fuego suave unos 20 minutos.

Aisha

Pastas de almendra

Ingredientes:

1. Medio kilo de almendra molida
2. 250 gr. de azúcar
3. 2 yemas
4. Un huevo
5. 2 claras
6. Un limón
7. Medio sobre de levadura
8. Azúcar glass

Elaboración:

Batir el huevo con las yemas y el azúcar.

Añadir la almendra, la ralladura de limón y la levadura. Mezclar y trabajar con las manos hasta obtener una masa blanda.

Con la masa ir formando unas bolitas del tamaño de una nuez. Reservar.

Forrar una bandeja de horno e ir colocando las bolitas. Pintar cada una con las claras batidas, decorar con azúcar glass, precalentar el horno y meter la bandeja unos 25 minutos a 180 grados.

Aisha

Cazuela de abadejo

Ingredientes:

1. 6 rodajas de abadejo
2. Medio kilo de patatas
3. 4 dientes de ajo
4. Perejil
5. Medio pimiento rojo
6. Medio pimiento verde
7. Una cucharada de tomate frito
8. Una taza de caldo de pescado
9. Aceite de oliva
10. Sal
11. Pimienta negra molida
12. Pimentón dulce
13. Laurel

Elaboración:

Picar el ajo con el perejil. Añadir el aceite de oliva y salpimentar. Incorporar el laurel y una pizca de pimentón dulce. Mezclar todos los ingredientes.

Cortar el abadejo en rodajas, lavar y secar. Pasarlas por la mezcla anterior y dejar macerar unos minutos.

Calentar en una cazuela el aceite de oliva y pochar los pimientos picados unos 5 minutos. Añadir las patatas cortadas y dorarlas unos minutos.

Incorporar el tomate frito y el caldo, seguir cociendo a fuego suave durante 10 minutos.

Finalmente colocar el abadejo encima de las patatas, tapar y seguir cociendo unos 10 minutos más.

Apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos.

Aisha

Pudding de almendra

Ingredientes:

1. Medio litro de leche
2. 3 cucharadas de almendra molida
3. 2 cucharadas de piñones
4. 200 gr. de pan
5. Una rama de vainilla
6. Un limón
7. 150 gr. de azúcar
8. Una rama de canela
9. 4 huevos
10. Caramelo

Elaboración:

Calentar la leche con la rama de canela, la rama de vainilla y la ralladura de limón.

Verter la leche caliente sobre el pan troceado, añadir la almendra, el azúcar y los piñones. Remover.

Incorporar los huevos y batir.

Caramelizar un molde, precalentar el horno y meter el molde en él.

Hornear unos 45 minutos a 190 grados.

Una vez templado darle la vuelta.

Carmen

Dorada al horno

Ingredientes:

1. Una dorada de 600 gr.
2. Jengibre fresco
3. Perejil
4. Ajo
5. Aceite de oliva
6. Sal
7. Pimienta negra molida
8. 3 cucharadas de tomate frito
9. Medio limón
10. Un limón Volkamer
11. Laurel
12. Patatas

Elaboración:

Limpiar, lavar y secar la dorada. Frotar con medio limón y reservar.

Rallar el jengibre, el ajo, picar el perejil y mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el tomate y salpimentar.

Cubrir la dorada con la salsa anterior por ambos lados. Dejar macerar unos 5 minutos.

Cortar las patatas en rodajas finas y dorarlas en aceite de oliva.

Colocar la dorada en una fuente de horno y cubrir con el aceite de oliva anterior. Añadir el laurel y meter al horno unos 10 minutos a 180 grados.

Sacar del horno, colocar las patatas, bañar el pescado y las patatas con la salsa.

Decorar con el limón Volkamer y hornear unos 10 minutos.

Aisha

Mermelada de kiwi

Ingredientes:

1. Un kg. de kiwis
2. Medio kilo de azúcar
3. Un limón
4. 4 clavos de olor

Elaboración:

Pelar los kiwis, lavar, escurrir y cortar en trozos pequeños.

Colocar los kiwis en un recipiente con el azúcar y los clavos. Meter en la nevera unas 24 horas.

Poner el recipiente a fuego suave y añadir el zumo de limón.

Cocer lentamente durante 45 minutos.

Remover con una cuchara de madera e ir retirando la espuma que se vaya formando.

Retirar los clavos y envasar en caliente.

Aisha

Puré de verduras

Ingredientes:

1. Una calabaza
2. 3 puerros
3. Un calabacín
4. 5 zanahorias
5. Una lechuga
6. Un litro de caldo
7. 3 cucharadas de aceite de oliva
8. Sal
9. Pimienta negra molida
10. Nuez moscada

Elaboración:

Lavar y trocear las verduras.

Calentar el aceite y pochar los puerros con una pizca de sal durante 10 minutos.

Añadir el calabacín y seguir pochando unos 5 minutos más.

Incorporar las zanahorias, la calabaza y seguir cociendo unos 10 minutos.

Finalmente añadir la lechuga y el caldo. Seguir cociendo unos 20 minutos.

Dejar enfriar, batir, añadir la pimienta y la nuez moscada.

Poner a fuego suave unos 3 minutos.

Aisha