Cordero asado al tomillo fresco

Ingredientes:

1. Cordero lechal
2. Perejil
3. Tomillo fresco
4. Aceite de oliva
5. Sal
6. Pimienta negra
7. Jengibre
8. Azafrán
9. Una cebolla
10. Una taza de caldo vegetal
11. Media copa de Brandy
12. Patatas

Elaboración:

Trocear el cordero y poner en un recipiente con; aceite de oliva, perejil picado, azafrán, pimienta negra y jengibre. Dejar macerar unas 2 horas.

Poner al fuego y dorar lentamente la carne durante unos 10 minutos. Añadir la cebolla rallada y dejar unos 5 minutos más.

Incorporar el caldo, el brandy y el tomillo fresco picado. Seguir cociendo unos 35 minutos.

Retirar el cordero y asar en la salsa las patatas durante unos 15 minutos.

Pasar todo a una fuente de horno, espolvorear sobre las patatas el tomillo y hornear unos 10 minutos a 190 grados.

Aisha

Puré de espinacas

Ingredientes:

1. 500 gr. de espinacas
2. Un puerro
3. Una patata
4. Un hueso de ternera
5. Aceite de oliva
6. Sal
7. Pimienta negra
8. Nuez moscada
9. Dátiles
10. Perejil
11. Azúcar
12. Canela molida
13. Medio litro de agua

Elaboración:

En aceite de oliva caliente pochar el puerro lavado y troceado unos 5 minutos. Añadir la patata picada y  el hueso de ternera, seguir pochando 5 minutos más. Salpimentar.

Incorporar las espinacas lavadas, remover, y a continuación añadir el agua. Dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento. Triturar y añadir la nuez moscada rallada.

Macerar los dátiles una hora en agua templada, escurrir y confitar en una cucharada de agua caliente con una  pizca de canela y azúcar.

Servir y decorar con hojas de perejil y los dátiles confitados.

Aisha

Clafouti de piña

Ingredientes:

1. 4 huevos
2. 4 cucharadas de azúcar
3. Una cucharada de azúcar vainillado
4. 2 cucharadas de coco rallado
5. 125 gr. de harina
6. 50 gr. de mantequilla
7. Una pizca de sal
8. Medio vaso de leche
9. 8 rodajas de piña fresca
10. Sirope de manzana

Elaboración:

Batir los huevos con la sal y el azúcar unos 5 minutos. Añadir la mantequilla fundida, el coco, la harina y continuar batiendo. Incorporar la leche y seguir batiendo unos 5 minutos más hasta que quede una masa homogénea.

Forrar un molde con papel vegetal, colocar 5 rodajas de piña enteras, verter en él la masa anterior. Trocear el resto de la piña y disponer sobre la masa.

Precalentar el horno a 180 grados, meter el molde y cocer unos 35 minutos.

Una vez templado decorar con el sirope y el coco.

Aisha

Crema de plátano

Ingredientes:

1. 3 plátanos
2. Un limón
3. 2 cucharadas de azúcar
4. Una cucharada de azúcar vainillado
5. 200 ml. de nata
6. 3 cucharadas de azúcar
7. Menta fresca

Elaboración:

Pelar los plátanos, batirlos con las 2 cucharadas de azúcar, el azúcar vainillado y el zumo de limón. Reservar.

Montar la nata con las 3 cucharadas de azúcar.

Mezclar los plátanos ya batidos con la nata montada, realizar movimientos envolventes a un ritmo pausado.

Servir y decorar con las hojas de menta fresca.

Aisha

Mermelada de tomate

Ingredientes:

1. 2 kg. de tomates
2. Un kg. de azúcar
3. Una rama de canela
4. Un limón
5. Sal
6. 5 clavos en grano

Elaboración:

Lavar y pesar los tomates, escaldarlos en agua hirviendo unos minutos, pasarlos por agua fría y pelarlos.

Trocear los tomates y ponerlos en un recipiente; añadir el azúcar, la rama de canela, los clavos y el zumo de limón. Dejar macerar unas 2 horas.

A continuación poner el recipiente a fuego lento; añadir la sal, remover e ir retirando la espuma que se vaya formando. Seguir cociendo unos 40 minutos.

Finalmente retirar la rama de canela y los clavos.

Envasar en caliente.

Aisha

Salsa de tomate con pasta

Ingredientes:

1. Un kg. de tomates
2. Medio pimiento rojo
3. Medio pimiento verde
4. Una cebolla
5. 4 dientes de ajo
6. Perejil
7. Orégano
8. Aceite de oliva
9. Sal
10. Azúcar
11. Pimienta negra
12. Pimentón dulce
13. 250 gr. de pasta

Elaboración:

Lavar, pelar y rallar los tomates.

En aceite de oliva sofreír la cebolla y el ajo picados, a fuego lento unos 5 minutos, incorporar el tomate rallado, salpimentar, añadir el orégano, el pimentón dulce y el azúcar. Dejar a fuego lento.

Sofreír los pimientos picados unos 5 minutos e incorporar al tomate, continuar la cocción unos 15 minutos más a fuego suave.

Servir caliente con la pasta previamente cocida.

Aisha

Arroz de vieiras

Ingredientes:

1. 6 vieiras
2. Medio kg. de almejas
3. 2 kg. de mejillones
4. 100 gr. de guisantes
5. Medio pimiento rojo
6. Medio pimiento verde
7. Una cucharada de tomate frito
8. 2 dientes de ajo
9. Pimienta negra
10. Jengibre
11. Azafrán
12. Sal
13. Aceite de oliva
14. Laurel
15. Limón
16. Una taza de arroz
17. 2 tazas de agua

Elaboración:

Cocer los mejillones y las almejas con un poco de agua y laurel. Colar el agua y reservar.

Limpiar y lavar las vieiras dejándolas en remojo con agua y zumo de limón, durante una hora.

En aceite de oliva sofreír los pimientos y el ajo picados; salpimentar, añadir el jengibre, el azafrán y dejar a fuego lento unos 5 minutos.

Incorporar el arroz dejando dorar otros 5 minutos más.

Agregar el agua colada reservada y seguir cociendo unos 13 minutos más.

Añadir los guisantes; finalmente incorporar los mejillones, las almejas, las vieiras y seguir cociendo a fuego lento unos 5 minutos.

Apagar y dejar reposar unos 20 minutos.

Aisha

Verduras asadas

Ingredientes:

1. Un pimiento rojo
2. Un pimiento verde
3. Un calabacín
4. Una berenjena
5. Espárragos verdes
6. Setas
7. 3 tomates
8. 4 patatas
9. Una cebolla
10. 2 dientes de ajo
11. Sal
12. Aceite de oliva
13. Aceite de argán

Elaboración:

Lavar las verduras, secar y reservar.

Cubrir con papel vegetal 2 bandejas de horno para repartir las verduras.

Colocar las berenjenas y el calabacín cortados; la cebolla, los tomates y los dientes de ajo enteros; los espárragos, las setas, los pimientos y las patatas envueltas en papel de aluminio.

Rociar con un chorrito de aceite de oliva y sal.

Precalentar el horno, meter las bandejas y asar las verduras unos 45 minutos a 190 grados.

Los pimientos una vez asados habrá que envolverlos en un paño y dejarlos 12 minutos. A continuación retirarles la piel, las semillas y cortarlos en tiras.

En una fuente disponer las verduras y aliñarlas con aceite de argán.

Aisha

Pastel de tomate

Ingredientes:

Masa:

1. Un huevo
2. 100 gr. de harina
3. 2 cucharadas de aceite de oliva
4. Un vaso pequeño de agua
5. Sal
6. Azúcar
7. Medio sobre de levadura
8. Pan rallado

Relleno:

1. Un kg. de tomates
2. Jamón cocido
3. Queso en lonchas
4. Aceitunas
5. Champiñones
6. Queso rallado
7. Orégano
8. Tomillo
9. Pimienta negra
10. Sal

Elaboración:

Masa:

Tamizar la harina y hacer un hueco, añadir el aceite de oliva, el huevo, la levadura, la sal y el azúcar. 

Trabajar la masa e incorporar el agua que necesite.

Formar con la masa una bola, tapar con papel film y dejar reposar durante una hora.

Preparar un molde con aceite y pan rallado, estirar la masa, cubrir el molde, pinchar la masa e introducir en el horno precalentado a 190 grados unos 10 minutos.

A continuación:

Lavar y pelar los tomates, cortar en rodajas y salpimentar.

Colocar en la masa una capa de tomate, una capa de queso en lonchas y otra de jamón cocido.

Decorar con champiñones laminados y aceitunas.

Espolvorear tomillo, orégano y queso rallado.

Rociar con un chorrito de aceite de oliva.

Hornear a 180 grados unos 20 minutos.

Aisha