Caldereta de cordero con Cuscus

Ingredientes:

1. Un kilo de cordero
2. Una taza de caldo de verduras
3. 2 zanahorias
4. 2 dientes de ajo
5. Aceite de oliva
6. Hierbabuena
7. Sal
8. Un clavo
9. Pimienta negra
10. Una pizca de comino
11. Azafrán en rama
12. Perejil
13. 250 gr. de Cuscus
14. Agua
15. Mantequilla

Elaboración:

Calentar el aceite en una cazuela y dorar el cordero, retirar y reservar.

En el mismo aceite freír lentamente los ajos, el perejil y la zanahoria picados. Añadir la hierbabuena, el azafrán, la sal, la pimienta negra y el clavo.

Incorporar a la salsa el cordero y el caldo de verduras.

Dejar cocer a fuego lento 40 minutos.

Finalmente añadir la pizca de comino.

Para realizar el Cuscus seguiremos los siguientes pasos:

Lavar el Cuscus en agua fría, escurrirlo muy bien y cocer al vapor durante 15 minutos. Retirar.

Añadir un vaso de agua fría, sal y una cucharada de mantequilla. Mezclar todo durante 5 minutos y volver a poner el Cuscus al vapor otros 15 minutos.

Servir con la salsa del cordero.

Aisha

Calamares guisados

Ingredientes:

1. Un kilo de calamares
2. 150 gr. de guisantes
3. Medio kilo de patatas
4. 2 dientes de ajo
5. Un tomate natural
6. Pimiento rojo
7. Pimiento verde
8. Perejil
9. Pimienta negra
10. 3 hojas de laurel
11. Sal
12. Aceite de oliva
13. Media taza de agua

Elaboración:

Lavar, cortar los calamares y reservar.

En aceite de oliva rehogar lentamente los ajos y los pimientos picaditos unos minutos. Añadir los calamares cortados y seguir a fuego medio unos 15 minutos más. Incorporar el perejil picadito, la sal, la pimienta, el tomate rallado y dejar 5 minutos más.

Finalmente añadir las patatas troceadas, los guisantes, las hojas de laurel y el agua.

Cocer todo a fuego lento unos 15 minutos.

Aisha

Vieiras

Ingredientes:

1. 4 vieiras
2. Medio limón
3. Aceite de oliva virgen extra
4. Perejil
5. Pimienta
6. Sal
7. Pan rallado
8. Azafrán en rama

Elaboración:

Limpiar las vieiras y las conchas, secar y colocar la carne en su concha, rociar con zumo de limón y unas gotitas de aceite.

Calentar el aceite lentamente, añadir el perejil picado, la pimienta, la sal y el azafrán. Verter caliente sobre las vieiras y cubrir con pan rallado.

Meter al horno a 180 grados durante 10 minutos hasta que estén doradas.

Carmen

Empanada de manzana

Ingredientes:

1. 3 manzanas
2. 4 cucharadas de azúcar moreno integral de caña
3. 2 sobres de azúcar vainillado
4. Medio limón
5. Una cucharada de mantequilla
6. Un huevo
7. 5 cucharadas de puré de manzana

Masa:

1. 500 gr. de harina
2. Una taza de agua
3. Sal
4. Levadura
5. Un huevo
6. Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar, pelar y cortar las manzanas en rodajas finas. Rociar con zumo de limón y reservar.

En una sartén poner el azúcar moreno, el vainillado y la mantequilla. Remover e ir caramelizando poco a poco las rodajas de manzana.

Estirar la masa, cubrir con una capa del puré, colocar las manzanas y verter sobre ellas el caramelo sobrante. Cubrir con otra capa de masa y pintar con el huevo batido.

Hornear a 190 grados durante 35 minutos.

Aisha

Cabello de ángel

Ingredientes:

1. Una calabaza cidra cayote
2. Agua
3. 500 gr. de azúcar
4. 100 gr. de azúcar moreno integral de caña

Elaboración:

Lavar la cayote, romperla en trozos y retirar semillas e hilos.

Cocer los trozos en agua durante 30 minutos. Retirar, escurrir y extraer la piel.

Separar la carne en hebras, colocar en un recipiente con agua fría y dejar macerar 24 horas.

Escurrir, pesar y por cada kilo de cabello poner medio kilo de azúcar. Añadir un poco de agua (que apenas cubra) y cocer 20 minutos.

Retirar y repetir la cocción 3 o 4 días.

Dejar enfriar y envasar.

Pilar

Pastel de bonito asalmonado

Ingredientes:

1. 300 gr. de bonito asalmonado al natural
2. Una taza de salsa bechamel espesa
3. 6 cucharadas de tomate frito espeso
4. 4 huevos
5. Sal
6. Pimienta
7. Mantequilla
8. Pan rallado
9. Salmón ahumado salvaje
10. Huevos de codorniz
11. Tomates cereza

Elaboración:

Escurrir el bonito y triturarlo en la batidora junto con la bechamel, el tomate y los huevos. Salpimentar.

Preparar un molde con la mantequilla y espolvorear con pan rallado. Verter la mezcla en él.

Cocer en el horno a baño maría a 180 grados durante 60 minutos.

Comprobar pinchando el punto de cocción. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldear el pastel en una fuente.

Decorar con lonchas de salmón, los huevos de codorniz y los tomates cereza.

Carmen

Tartaletas de buey de mar

Ingredientes:

1. Un buey
2. 400 gr. de langostinos
3. 2 huevos
4. 2 pimientos morrones
5. 2 cucharadas de salsa rosa
6. Aceite de oliva
7. Vinagre
8. Agua
9. Sal
10. Laurel
11. Tartaletas

Elaboración:

Cocer en abundante agua con sal y laurel el marisco.

Una vez cocido el buey retirar la carne de patas y caparazón. Reservar.

Pelar los langostinos y picarlos.

En un bol mezclaremos la carne del buey, los langostinos, los 2 huevos duros y los pimientos morrones picados. Añadir un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de vinagre y la salsa rosa.

Repartir entre las tartaletas y el caparazón del buey.

Carmen

Flan

Ingredientes:

1. Un bote de 700 gr. de leche condensada
2. Un bote y medio de leche
3. 6 huevos
4. Caramelo

Elaboración:

Batir los huevos, añadir la leche condensada, la leche y remover para mezclar todo.

Caramelizar un molde y verter en él la mezcla.

Meter al horno a baño María a 190 grados durante 45 minutos.

Patricia

Crema de champiñones con almendras

Ingredientes:

1. 400 gr. de champiñones
2. 4 puerros
3. 2 patatas
4. 4 cucharadas de almendra molida cruda
5. 2 tazas de leche desnatada
6. Una taza de caldo de verduras
7. Sal
8. Nuez moscada
9. Pimienta negra
10. Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar, picar y rehogar los puerros en el aceite de oliva unos 5 minutos.

Añadir los champiñones limpios y troceados, las patatas picadas y dejaremos todo a fuego lento otros 5 minutos.

A continuación añadir la taza de caldo, dejar cocinar unos 15 minutos más y la almendra, removiendo unos minutos. Retirar del fuego y batir.

Finalmente incorporar la leche, la nuez moscada molida, la sal y la pimienta.

Carmen