Berenjenas con bonito

Ingredientes:

Relleno:

1. 3 berenjenas
2. Pimiento rojo
3. Pimiento verde
4. Sal
5. Pimienta negra
6. Bote grande de bonito del norte
7. 4 cucharadas de aceite de oliva
8. Queso rallado

Salsa bechamel:

1. Sal
2. 2 cucharadas de maizena
3. 200 ml. de nata
4. Nuez moscada
5. 50 gr. de mantequilla
6. Vaso pequeño de leche
7. Pimienta negra

Elaboración:

Cortar las berenjenas por la mitad, retirar la pulpa y cortarla en cuadraditos.

Cortar el pimiento rojo y verde en cuadraditos.

Añadir en una sartén con aceite la pulpa, los pimientos, ponerle sal y freír durante 10 minutos.

Añadir bonito y remover durante 3 minutos.

Salsa bechamel:

Poner en una sartén la mantequilla, una vez fundida añadir la maizena, mezclándolo todo a fuego muy lento durante 5 minutos.

Añadir leche, sal, nuez moscada, pimienta negra, nata y retirar la mezcla.

A continuación:

Añadir el relleno a las berenjenas, cubrirlas con la salsa bechamel y queso rallado.

Meter al horno a 180 grados durante 40 minutos.

Aisha