Panna cotta

Ingredientes:

1. 200 ml. de nata
2. 500 ml. de leche
3. 50 gr. de azúcar glass
4. Un sobre de azúcar vainillado
5. Una rama de vainilla
6. Un sobre de gelatina agar-agar

Salsa de chocolate:

1. 200 ml. de nata
2. 150 gr. de chocolate negro
3. 2 cucharadas de azúcar
4. 50 gr. de mantequilla

Elaboración:

Mezclar la nata con la leche, el azúcar y la vainilla.

Disolver la gelatina en medio vaso de leche fría e incorporarla a la mezcla anterior. Poner a fuego lento y cuando empiece a hervir retirar, colar y repartir en moldes. Dejar enfriar unas 4 horas.

Para la salsa calentar la nata, introducir el chocolate troceado, el azúcar y la mantequilla. Remover hasta que el chocolate esté fundido.

Desmoldar y servir con la salsa.

Aisha

Costillar de cordero

Ingredientes:

1. Un kilo de cordero
2. Un manojo de perejil
3. Una cebolla
4. 3 dientes de ajo
5. Azafrán en rama
6. Cilantro molido
7. Pimienta negra molida
8. Pimienta rosa en grano
9. Pimienta verde en grano
10. Jengibre
11. Un pimiento rojo
12. Una taza de caldo vegetal
13. Media copa de brady
14. Sal
15. Aceite de oliva
16. 2 cucharadas de dulce de membrillo

Elaboración:

Mezclar en seco el perejil picado con la cebolla y el ajo rallados; el azafrán, el cilantro, las pimientas, el jengibre y la sal.

Pasar el cordero troceado por la mezcla anterior y dejar macerar unos 30 minutos.

Lavar y picar el pimiento rojo. Sofreírlo en aceite de oliva caliente unos minutos e incorporar el cordero hasta que esté bien dorado.

Añadir la taza de caldo y el brandy. Cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Pasar el cordero a una fuente de horno, cubrirlo con la salsa colada, el membrillo y hornear unos 10 minutos.

Aisha

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

1. Un kg. y medio de calabaza
2. 100 gr. de nueces
3. 100 gr. de mantequilla
4. 100 gr. de harina de maíz
5. 100 gr. de azúcar
6. 4 huevos
7. Un sobre de azúcar vainillado
8. Canela en rama
9. Canela en polvo
10. Jengibre en polvo
11. Un sobre de levadura
12. Sal
13. Agua
14. Chocolate

Elaboración:

Lavar, pelar y cortar la calabaza. Poner al fuego con medio vaso de agua, sal y una rama de canela. Cocer unos 20 minutos.

Batir la calabaza cocida y hacer un puré. Reservar.

Batir los huevos con una pizca de sal, los azúcares y la mantequilla fundida. Hasta obtener un crema blanquecina.

Incorporar a la crema el puré de calabaza, las nueces picadas, la harina de maíz, la levadura, la canela en polvo, el jengibre y batir unos 10 minutos.

Dejar que la masa repose 30 minutos.

Preparar un molde, verter en él la masa y hornear 35 minutos a 190 grados.

Decorar con chocolate y nueces.

Aisha

Chipirones con arroz

Ingredientes:

1. Medio kg. de chipirones
2. Un kg. de berberechos
3. Un pimiento verde
4. Un pimiento rojo
5. Un tomate
6. 2 cucharadas de tomate frito
7. 2 dientes de ajo
8. 100 gr. de guisantes
9. Sal
10. aceite de oliva
11. Pimienta negra molida
12. Azafrán
13. Jengibre molido
14. Una taza de arroz
15. 2 tazas de caldo de pescado

Elaboración:

Lavar y picar los pimientos. Sofreír en aceite de oliva caliente.

Añadir el ajo rallado, salpimentar y seguir pochando unos 5 minutos.

Incorporar los chipirones, previamente limpios, y seguir con el sofrito unos 10 minutos.

Agregar el arroz y dorar unos minutos; añadir el tomate rallado, el tomate frito, el azafrán, el jengibre, los guisantes y el caldo. Cocer unos 25 minutos.

Finalmente añadir los berberechos una vez abiertos y dejar 5 minutos más.

Aisha

Bacalaos rebozados

Ingredientes:

1. Un kg. de bacalaos frescos
2. Perejil
3. 2 dientes de ajo
4. Pimienta negra
5. Sal
6. 2 cucharadas de agua
7. Harina
8. Un huevo
9. Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar los bacalaos; abrir, limpiar y retirar la espina central.

Mezclar el perejil picado, los ajos rallados, la sal, la pimienta y el agua.

Rebozar los bacalaos en la mezcla anterior. Reservar una hora.

Pasar los bacalaos por harina y huevo batido.

A continuación freír en aceite muy caliente.

Aisha

Confitura de pimientos

Ingredientes:

1. Un kg. de pimientos rojos y verdes
2. Una manzana
3. Un limón
4. Medio kg. de azúcar

Elaboración:

Lavar los pimientos y asar enteros en el horno a 190 grados durante 30 minutos.

Retirar la piel y las semilla. Dejar escurrir unos minutos. Cortar en tiras y picar.

Colocar los pimientos picados en un recipiente; añadir la manzana pelada y picada, el azúcar y el zumo de limón. Remover.

Cocer a fuego suave unos 45 minutos e ir removiendo.

Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.

Envasar en caliente.

Aisha