Dulce de naranja

Ingredientes:

1. 12 naranjas
2. Un limón
3. Una manzana Golden
4. Azúcar
5. Agua
6. Azúcar vainillado

Elaboración:

Lavar las naranjas y el limón. Retirar semillas y parte blanca, y cortar la fruta y las cascaras lo más finamente posible. Colocar en un recipiente con dos vasos de agua y dejar macerar 24 horas.

Lavar la manzana y añadirla troceada. Cocer a fuego lento unos 30 minutos volviendo a dejar todo otras 24 horas.

Pesar la mezcla y por cada kilo poner 750 gr. de azúcar, añadir el azúcar vainillado y cocer a fuego lento unos 30 minutos. Retirar la espuma que se vaya formando.

Verter la preparación en tarros.

Carmen

Garbanzos con champiñones

Ingredientes:

1. 300 gr. de garbanzos
2. 4 zanahorias
3. Un pimiento verde
4. Un pimiento rojo
5. Un tomate
6. Ajos
7. Perejil
8. 150 gr. de champiñones laminados
9. Aceite de oliva
10. Agua
11. Sal
12. Pimentón dulce
13. Cominos
14. 100 gr. de dátiles

Elaboración:

Calentar el aceite con los ajos, el perejil, el pimiento verde y el pimiento rojo picaditos. Añadir el tomate rallado, la sal, el pimentón y una pizca de cominos. Rehogar unos minutos.

Incorporar los garbanzos previamente remojados, el agua necesaria y dejar cocer unos 30 minutos.

A continuación añadir las zanahorias cortadas y los champiñones. Dejar cocer 20 minutos más.

Finalmente añadir los dátiles y dejar 5 minutos.

Aisha

Cruasanes

Ingredientes:


Masa:

1. 300 gr. de harina
2. Medio vaso de leche
3. Sal
4. 2 cucharadas de azúcar
5. 20 gr. de mantequilla
6. Pizca de levadura en polvo

Hojaldre:

1. 300 gr. de mantequilla

Decoración:

1. Un huevo
2. Aceite de oliva
3. Azúcar glass

Elaboración:

Tamizar la harina y mezclar con los ingredientes correspondientes para preparar la masa. Dejar reposar 1 hora.

Estirarla bien y esparcir la mantequilla troceada por toda la masa, doblar como un sobre y dejar reposar 10 minutos.

A continuación estirar la masa muy bien y trabajarla con el rodillo. Volver a doblarla y repetir esta operación cada 5 minutos unas 7 veces hasta que la mantequilla esté totalmente integrada en la masa.

Extender la masa con el rodillo, cortar triángulos, doblar  desde la base hacia el centro dándole la forma del cruasán.

Batir el huevo con unas gotitas de aceite de oliva y pintar los cruasanes.

Hornear a 200 grados unos 30 minutos.

Finalmente espolvorearlos con azúcar glass.

Aisha.

Espaldilla de ternera estofada

Ingredientes:

1. Kilo y medio de espaldilla
2. 4 dientes de ajo
3. Medio pimiento rojo
4. Media cebolla
5. Hierbas aromatizadas
6. Aceite de oliva
7. Sal
8. Media copa de brandy de Jerez
9. Una taza de caldo de verduras
10. Azafrán en rama
11. Un Kg. de patatas

Elaboración:

En aceite de oliva bien caliente dorar la carne con lo ajos picados y la media cebolla.

Añadir el pimiento rojo en tiras, las hierbas aromatizadas, la sal y dejar unos minutos.

Incorporar la copa de brandy, el caldo de verduras y el azafrán. Dejar cocer a fuego lento 45 minutos.

Finalmente añadir las patatas y seguir cociendo 30 minutos más.

Carmen

Lasaña de verduras con atún

Ingredientes:

1. Un manojo de acelgas
2. 4 puerros
3. 2 zanahorias
4. 12 placas de lasaña
5. 2 tomates naturales
6. Pimento rojo
7. Pimiento verde
8. Ajo
9. Sal
10. Aceite de oliva
11. Perejil
12. Una lata de atún
13. Una taza de salsa bechamel
14. Queso rallado

Elaboración:

Lavar, cortar y hervir 10 minutos las acelgas. Escurrir y reservar.

En aceite caliente rehogaremos los puerros y las zanahorias picados. Añadir la sal, el perejil, el ajo y los pimientos picados. Sofreír todo unos 5 minutos.

Incorporar las acelgas escurridas y el tomate rallado. Dejar a fuego lento unos 5 minutos más.

Finalmente añadir el atún y reservar la mezcla.

En agua caliente con unas gotas de aceite de oliva pasaremos una por una las placas de lasaña.

En una fuente iremos alternando una capa de lasaña y otra capa de verduras. Finalizar con una capa de lasaña y cubrir todo con la salsa bechamel y espolvorear con el queso rallado.

Hornear a 180 grados durante 35 minutos.

Aisha 

Potaje de alubias

Ingredientes:

1. Medio kilo de alubias blancas
2. 2 chorizos
3. Jamón serrano
4. Un puerro
5. 2 ajos
6. Un tomate
7. 2 zanahorias
8. Sal
9. Pimienta negra
10. Pimentón dulce
11. Cominos
12. Aceite de oliva
13. Agua

Elaboración:

En el aceite de oliva pochar lentamente el puerro y los ajos picados. 

Añadir el jamón serrano, la sal, la pimienta, el pimentón y el tomate rallado. Remover unos 5 minutos.

Incorporar las alubias previamente remojadas y las zanahorias picadas. Dejar unos minutos.

Agregar el agua suficiente para cubrir las alubias.

Cocer a fuego suave 30 minutos.

Finalmente añadir el chorizo picado, una pizca de cominos y dejar cocer unos 15 minutos más.

Aisha