Mermelada de caquis

Ingredientes:

1. Un kilo y medio de caquis
2. Un kilo de azúcar
3. Un limón
4. 5 clavos de olor

Elaboración:

Lavar, pelar y trocear la fruta.

Colocar la fruta en un recipiente; añadir el zumo de limón, el azúcar, los clavos y reservar una hora.

Poner a fuego suave e ir retirando la espuma que se vaya formando. Cocer unos 40 minutos.

Retirar los clavos y batir.

Envasar en caliente.

Aisha

Tarta de mandarina

Ingredientes:

Masa:

1. 200 gr. de harina
2. 100 gr. de mantequilla
3. 50 gr. de azúcar
4. 50 gr. de almendra molida
5. Sal
6. Un huevo

Crema:

1. Un kg. de mandarinas
2. 4 huevos
3. 2 cucharadas de maicena
4. Una cucharada de harina
5. 50 gr. de azúcar
6. Una cucharadita de agua de azahar

Decoración:

1. Mandarinas
2. Una cucharadita de azúcar vainillado
3. 2 cucharadas de azúcar
4. Unas gotas de agua de azahar
5. Azúcar glass

Elaboración:

Mezclar la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar, la almendra y la sal. Añadir el huevo y la harina tamizada. Amasar hasta obtener una pasta blanda.

Estirar la masa y cubrir un molde, previamente engrasado. Pinchar la base de la masa y hornear a 180 grados unos 25 minutos.

Mezclar 3 yemas y un huevo entero con el azúcar, la maicena, la harina, el agua de azahar y la ralladura de una mandarina.

Calentar medio litro de zumo de mandarina. Al comenzar a hervir añadir la mezcla anterior y cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta obtener la crema deseada.

Desmoldar la base una vez templada y rellenar con la crema.

Cortar las mandarinas en rodajas y confitar con los azúcares y el agua de azahar.

Decorar la tarta con mandarinas confitadas y azúcar glass.

Aisha

Doradas al romero fresco

Ingredientes:

1. 2 doradas
2. Un pimiento rojo
3. Un pimiento verde
4. 2 dientes de ajo
5. 2 cucharadas de tomate frito
6. Orégano
7. Pimienta negra
8. Pimentón dulce
9. Jengibre
10. Romero fresco
11. Patatas
12. Media taza de caldo de verduras
13. Limón encurtido
14. Laurel
15. Aceite de oliva
16. Sal

Elaboración:

Mezclar el orégano con el pimentón; la pimienta negra, el ajo rallado, la sal y el aceite de oliva.

Untar el pescado con la mezcla anterior y reservar 30 minutos.

Calentar un poco de aceite y sofreír los pimientos picados unos minutos. Añadir las patatas cortadas y dorarlas.

Colocar encima de las patatas el pescado. Añadir el caldo; el tomate, el laurel, el jengibre, el limón y el romero. Cocer a fuego suave 20 minutos.

Finalmente pasar a una fuente de horno y gratinar 10 minutos.

Aisha

Lentejas con chorizo

Ingredientes:

1. 300 gr. de lentejas
2. Medio pimiento rojo
3. Medio pimiento verde
4. 2 dientes de ajo
5. Un tomate
6. 2 cucharadas de tomate frito
7. Perejil
8. Azafrán
9. Jengibre
10. Pimienta negra
11. Aceite de oliva
12. Sal
13. Chorizo
14. Laurel
15. Una taza de caldo vegetal
16. Costilla de cerdo

Elaboración:

Sofreír en aceite de oliva caliente los pimientos picados y el ajo rallado. Añadir la costilla troceada.

Incorporar el tomate rallado; el tomate frito, el perejil picado y seguir pochando.

Añadir las lentejas, previamente remojadas; el caldo, el jengibre, el azafrán, el chorizo, el laurel y salpimentar. Cocer a fuego suave unos 30 minutos.

Aisha

Plum-Cake

Ingredientes:

1. 200 gr. de harina
2. 100 gr. de mantequilla
3. 100 gr. de azúcar
4. Un sobre de azúcar vainillado
5. Un sobre de azúcar de azahar
6. 6 huevos
7. Sal
8. Un sobre de levadura
9. Una mandarina
10. Un limón
11. Frutas confitadas

Elaboración:

Batir los huevos unos 5 minutos con una pizca de sal. Añadir los azúcares y seguir batiendo hasta obtener una crema blanquecina.

Añadir la mantequilla fundida y la harina con la levadura. Seguir batiendo unos 20 minutos y reservar aproximadamente unos 30 minutos.

Cortar la piel de la mandarina y el limón en juliana.

Pasar las frutas confitadas por harina y trocear.

Forrar un molde con papel vegetal engrasado. Verter en él una capa de masa alternando con otra capa de frutas. Finalmente acabar con una capa de masa.

Decorar con el resto de frutas. Dejar reposar unos 30 minutos.

Precalentar el horno, introducir el molde y hornear unos 45 minutos a 190 grados.

Dejar enfriar y desmoldar.

Aisha