Macarrones con grelos

Ingredientes:

1. 250 gr. de macarrones
2. Una zanahoria
3. Un manojo de grelos
4. 50 gr. de queso rallado
5. 2 huevos
6. Una cucharada de mantequilla
7. Aceite de oliva
8. Sal
9. Perejil
10. Pan rallado
11. 200 ml. de salsa bechamel

Elaboración:

Cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva, escurrir y reservar.

Limpiar los grelos y hervirlos unos 10 minutos.

Preparar una bechamel ligera e incorporar los grelos escurridos y picados, la zanahoria cruda y rallada, el queso y el perejil picado.

Incorporar la pasta y los huevos batidos.

Preparar un molde con la mantequilla y el pan rallado, verter en él la mezcla y hornear a 180 grados durante 20 minutos.

Aisha

Orejas

Ingredientes:

1. 800 gr. de harina
2. 150 gr. de mantequilla
3. 2 huevos
4. 2 vasos de leche
5. Un limón
6. Sal
7. Anís
8. Aceite de oliva
9. Azúcar glass

Elaboración:

Mezclar la harina con los huevos y añadir la leche templada con la mantequilla derretida.

Incorporar la sal, la ralladura de limón y unas gotas de anís. Trabajar bien la masa y dejar reposar unas 2 horas.

Estirar con un rodillo, cortar en triángulos, dar formar y freír en abundante aceite de oliva muy caliente.

Escurrir bien y espolvorear con azúcar glass.

Aisha

Lamprea rellena

Ingredientes:

1. Una lamprea seca
2. 2 huevos
3. Jamón serrano
4. Chorizo
5. Huevo hilado
6. Frutas confitadas

Elaboración:

Poner la lamprea a remojo en agua muy fría el día anterior.

Al día siguiente raspar la piel con un cuchillo en agua muy caliente hasta que quede de un color verde oscuro y no resbale entre las manos.

Limpiarla y una vez bien estirada rellenarla con lonchas de jamón serrano, rodajas de chorizo y de huevo duro.

Enrollar y atar fuertemente con hilo de cocina hasta que quede bien envuelta.

Cocer en agua durante 50 minutos, retirar y poner en la nevera 24 horas.

Cortar en rodajas lo más finas posibles y decorar con huevo hilado y las frutas confitadas.

Carmen

Alcachofas con salsa de guisantes

Ingredientes:

1. 6 alcachofas
2. Una taza de arroz
3. 2 tazas de agua
4. Un pimiento rojo
5. Un pimiento verde
6. Un tomate
7. Una cebolla
8. Perejil
9. Aceite de oliva
10. Sal
11. Limón
12. Pimienta  negra

Salsa de guisantes:

1. Un diente de ajo
2. Media cebolla
3. 100 gr. de guisantes
4. Medio pimiento verde
5. Perejil
6. Aceite de oliva
7. Sal
8. Agua

Elaboración:

Limpiar las alcachofas, cocerlas en agua con sal y una gotas de limón durante 10 minutos. Escurrir y reservar

Rehogar en aceite de oliva los pimientos picados y la cebolla rallada, añadir el arroz y dejar unos 5 minutos. Salpimentar. Añadir el tomate rallado, el perejil picado y 2 tazas de agua. Dejar cocer todo unos 25 minutos.

Rellenar las alcachofas con el arroz y reservar.

Salsa de guisantes:

Pochar en aceite de oliva el ajo, la cebolla y el perejil picados. A continuación añadir los guisantes, dejar unos 5 minutos y añadir un vaso de agua. Cocer todo unos 10 minutos, batir y colar.

En una fuente pondremos una base de salsa, colocaremos las alcachofas, decoraremos con salsa y meteremos al horno a 180 grados unos 10 minutos.

Aisha

Patatas Xiana

Ingredientes:

1. 250 gr. de patatas
2. Una cebolla
3. Un diente de ajo
4. Tomillo
5. Sal
6. Pimienta negra
7. Aceite de oliva
8. 400 gr. de atún en aceite de oliva
9. Perejil
10. Ralladura de limón
11. Harina
12. Un huevo
13. Pan rallado

Elaboración:

Cocer la patatas en agua con sal y elaborar un puré.

En una sartén con aceite de oliva poner la cebolla rallada, el ajo picado, la pimienta negra, el tomillo y una pizca de sal. Rehogar unos 5 minutos y reservar.

Mezclar el atún escurrido con el puré de patata, añadir el perejil picado y la ralladura de limón. Incorporar esta mezcla al sofrito anterior y remover.

Tomar porciones de la masa y darle forma. Pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freír en aceite bien caliente.

Aisha