Croquetas de pollo con jamón

Ingredientes:

1. 400 gr. de pollo
2. 200 gr. de jamón serrano
3. Un puerro
4. Una zanahoria
5. Una patata
6. Aceite de oliva
7. Sal

Salsa bechamel:

1. 2 litros de leche desnatada
2. 8 cucharadas de harina
3. 3 cucharadas de mantequilla
4. 3 cucharadas de Maizena
5. Pimienta negra
6. Nuez moscada

Rebozado:

1. Harina
2. 4 huevos
3. Pan rallado

Elaboración:

Cocer el pollo en agua con sal y añadir el puerro, la zanahoria, la patata y un chorrito de aceite.

Preparar la bechamel e incorporar el pollo y el jamón bien picados. Remover todo a fuego lento unos minutos.

Batir la mezcla anterior y volver a poner a fuego suave unos cinco minutos más.

Retirar, estirar en un molde y dejar enfriar.

Dar forma a las croquetas y pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite bien caliente.

Aisha