Tarta de castañas

Ingredientes:

1. 600 gr. de castañas peladas
2. 4 huevos
3. Un limón
4. Sal
5. 50 gr. de cacao en polvo
6. 50 gr. de mantequilla
7. 2 cucharadas de azúcar
8. 100 gr. de chocolate fundido

Elaboración:

Asar las castañas durante 25 minutos y picarlas.

Batir las yemas con el azúcar durante 10 minutos hasta que obtengamos una crema.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Mezclar las castañas picadas con el cacao, la crema, la ralladura de limón, el zumo de limón y la mantequilla.

Añadir las claras batidas a la mezcla anterior.

Engrasar un molde con mantequilla y verter la mezcla.

Meter al horno a 160 grados durante 30 minutos.

Bañar con el chocolate.

Aisha

Croquetas de pollo con jamón

Ingredientes:

1. 400 gr. de pollo
2. 200 gr. de jamón serrano
3. Un puerro
4. Una zanahoria
5. Una patata
6. Aceite de oliva
7. Sal

Salsa bechamel:

1. 2 litros de leche desnatada
2. 8 cucharadas de harina
3. 3 cucharadas de mantequilla
4. 3 cucharadas de Maizena
5. Pimienta negra
6. Nuez moscada

Rebozado:

1. Harina
2. 4 huevos
3. Pan rallado

Elaboración:

Cocer el pollo en agua con sal y añadir el puerro, la zanahoria, la patata y un chorrito de aceite.

Preparar la bechamel e incorporar el pollo y el jamón bien picados. Remover todo a fuego lento unos minutos.

Batir la mezcla anterior y volver a poner a fuego suave unos cinco minutos más.

Retirar, estirar en un molde y dejar enfriar.

Dar forma a las croquetas y pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite bien caliente.

Aisha

Albóndigas de ternera y pavo

Ingredientes:

1. 600 gr. de ternera picada
2. 300 gr. de pavo picado
3. Ajo
4. Perejil
5. Cebolla
6. Un huevo
7. Miga de pan
8. Leche
9. Sal
10. Pimienta negra
11. Dos tomates
12. Pimiento rojo
13. Pimiento verde
14. Aceite de oliva
15. Sémola de trigo

Elaboración:

Mezclar los dos tipos de carne y salpimentar.

Añadir el ajo y el perejil picaditos; la miga de pan remojada en leche y escurrida e incorporar el huevo entero. Mezclar todo muy bien.

Formar la albóndigas, pasarlas por sémola de trigo y freírlas en aceite de oliva. Retirar y reservar.

En el mismo aceite pocharemos una cebolla, un ajo, el pimiento rojo y verde todo bien picado.

Finalmente incorporaremos los tomates pelados y rallados.

Sazonar la salsa y dejarla hacer lentamente unos 5 minutos.

Verter la salsa sobre las albóndigas y dejar cocer todo a fuego lento durante 15 minutos.

Aisha

Mousse de mango

Ingredientes:

1. 2 mangos
2. 4 cucharadas de azúcar moreno integral de caña
3. 200 ml de nata
4. 1 kiwi

Elaboración:

Pelar y cortar en dados los mangos. Añadir el azúcar y batir.

Montar la nata e incorporarla a la mezcla anterior.

Repartir en recipientes y decorar con el kiwi.

Aisha

Ternera asada con mostaza y dátiles confitados

Ingredientes:

1. Kilo y medio de carne
2. Aceite de oliva
3. 3 dientes de ajo
4. Sal
5. Perejil
6. Mostaza
7. Una cebolla
8. Tomillo
9. Orégano
10. Una copa de Brandy de Jerez
11. Una taza de caldo
12. 200 gr. de dátiles naturales
13. Medio kilo de patatas

Elaboración:

Picar los ajos y el perejil; mezclar con el orégano, tomillo, mostaza, sal y aceite de oliva.

Untar bien la carne con la mezcla anterior y dejar macerar unas horas.

En una cazuela con aceite de oliva rehogaremos la cebolla y doraremos bien la carne.

Añadir la copa de Brandy, dejar unos minutos a fuego fuerte e incorporar el caldo.

Asar a fuego lento la carne durante hora y media.

Remojar los dátiles una hora, secarlos y confitarlos lentamente en aceite de oliva.

Acompañar con patatas asadas.

Carmen

Crema de zanahorias

Ingredientes:

1. 2 puerros
2. 600 gr. de zanahorias
3. Una taza de caldo
4. Un vaso de leche desnatada
5. 6 rebanadas de pan
6. Aceite de oliva
7. Sal
8. Nuez moscada

Elaboración:

Lavar y cortar los puerros y las zanahorias.

Rehogar en aceite de oliva los puerros; añadir a continuación las zanahorias y dejar todo a fuego lento unos 15 minutos.

Sazonar e incorporar el caldo, dejando cocer todo unos 15 minutos más.

Finalmente añadiremos la leche y la nuez moscada; dejar reposar unos 5 minutos y triturar.

Acompañaremos con las rebanadas de pan tostadas con aceite de oliva.

Carmen