Bizcocho con frutas

Ingredientes:

1. 200 gr. de harina
2. Un sobre de levadura
3. 100 gr. de mantequilla
4. 100 gr. de azúcar moreno
5. 5 huevos
6. 2 naranjas
7. Un limón
8. 50 gr. de cortezas confitadas
9. 50 gr. de cerezas confitadas
10. Una pizca de nuez moscada molida
11. Una pizca de jengibre molido
12. 50 gr. de almendras crudas
13. Una cucharada de aceite de oliva
14. Azúcar glass

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar unos 15 minutos. Integrar la mantequilla blanda y seguir batiendo.

Añadir la ralladura de naranja, la ralladura de limón y el zumo de naranja.

Agregar la harina con la levadura, la nuez moscada y el jengibre. Mezclar.

Cortar las frutas confitadas y pasar por harina. Reservar.

Tostar ligeramente las almendras en aceite de oliva.

Engrasar un molde; forrar con papel, verter la mitad de la mezcla, colocar las frutas, cubrir con el resto de la masa y poner encima las almendras.

Precalentar el horno, introducir el molde y hornear unos 45 minutos a 180 grados.

Desmoldar una vez que esté templado y decorar con azúcar glass.

Aisha

Copa de frambuesas

Ingredientes:

1. 500 gr. de frambuesas frescas
2. 500 gr. de queso fresco
3. 3 cucharadas de azúcar
4. Una cucharada de zumo de limón
5. Hierbabuena

Elaboración:

Lavar y secar las frambuesas.

Mezclar el queso fresco con el azúcar y el zumo de limón.

En una copa ir alternando capas de queso fresco y frambuesas.

Coronar con frambuesas y hierbabuena.

Aisha

Vichyssoise

Ingredientes:

1. 6 puerros
2. Una cebolleta
3. 50 gr. de mantequilla
4. 2 patatas
5. Medio litro de caldo de verduras
6. 500 gr. de leche evaporada
7. Sal
8. Pimienta negra
9. Nuez moscada
10. Hierba buena

Elaboración:

Limpiar y cortar los puerros y la cebolleta. Sofreír en mantequilla a fuego lento unos minutos. Salpimentar.

Incorporar las patatas cortadas en dados. Cubrir con el caldo y cocer unos 30 minutos.

Retirar del fuego, dejar templar y batir.

Finalmente añadir la leche y la nuez moscada. Remover y dejar enfriar.

Decorar con hierba buena.

Aisha

Empanada vegetal

Ingredientes:

Relleno:

1. 2 berenjenas
2. 2 calabacines
3. Un pimiento rojo
4. Un pimiento verde
5. Un pimiento amarillo
6. Un tomate
7. Una cebolleta
8. 100 gr. de grelos cocidos
9. 2 cucharadas de tomate frito
10. Perejil
11. Pimienta negra
12. Orégano
13. Sal
14. Aceite de oliva

Masa:

1. 50 gr. de mantequilla
2. Un huevo
3. Sal
4. 200 gr. de harina
5. Un sobre de levadura
6. 2 cucharadas de leche

Decoración:

1. Un huevo
2. Una cucharada de leche

Elaboración:

Trocear la mantequilla y mezclar con una parte de la harina. Añadir la sal, el huevo, la levadura, el resto de la harina y la leche. Amasar y reservar 30 minutos.

Preparar un sofrito con los pimientos lavados y picados. Incorporar las berenjenas peladas y troceadas, los calabacines picados, el tomate rallado, el perejil y la cebolleta picados. Salpimentar y dejar a fuego lento unos 20 minutos.

Agregar el orégano, el tomate frito y los grelos. Continuar unos 5 minutos más.

Forrar con papel un molde, cubrir con una parte de la masa estirada, colocar el relleno, tapar con la otra parte y cerrar.

Pintar la masa con una mezcla de huevo y leche. Pinchar la masa.

Hornear a 180 grados unos 45 minutos.

Aisha

Jarrete con habas tiernas

Ingredientes:

1. 600 gr. de jarrete
2. Un kilo de habas tiernas
3. 3 zanahorias
4. Medio kilo de patatas
5. Perejil
6. Una cebolla
7. 2 dientes de ajo
8. Aceite de oliva
9. Sal
10. Pimienta negra
11. Jengibre
12. 2 cucharadas de tomate frito
13. Una pizca de cúrcuma
14. Un litro de caldo de verduras

Elaboración:

Trocear el jarrete y dorar en aceite de oliva.

Añadir el ajo picado, la cebolla rallada, el perejil, el jengibre, la cúrcuma y salpimentar. Seguir dorando unos 10 minutos.

Incorporar el caldo de verduras y continuar la cocción a fuego lento unos 30 minutos.

Desgranar las habas, picar las zanahorias y añadirlas al jarrete. Continuar a fuego lento unos 15 minutos.

Finalmente añadir las patatas y el tomate frito. Seguir cociendo unos 15 minutos más.

Aisha