Croquetas de espinacas

Ingredientes:

1. 600 gr. de espinacas
2. 100 gr. de jamón serrano
3. Aceite de oliva
4. Sal
5. Pimienta negra
6. Nuez moscada
7. 500 gr. de leche evaporada
8. Litro y medio de leche desnatada
9. 50 gr. de mantequilla
10. 400 gr. de harina
11. Un huevo
12. Pan rallado

Elaboración:

Limpiar, lavar y picar las espinacas. Saltearlas en aceite de oliva. Salpimentar.

Añadir el jamón serrano picado y continuar el sofrito unos 5 minutos. Escurrir y reservar.

Calentar la mantequilla, incorporar la harina, la sal y la nuez moscada. Tostar unos minutos.

Agregar las espinacas, verter la leche evaporada y la leche desnatada. Cocer unos 20 minutos sin dejar de batir hasta que espese.

Forrar una bandeja con papel vegetal, estirar la masa y dejar enfriar.

Dar forma a las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado. Freír.

Aisha

Quiche de queso y bacon

Ingredientes:

Masa:

1. 250 gr. de harina
2. Un huevo
3. 120 gr. de mantequilla
4. Pizca de sal

Relleno:

1. 3 huevos
2. Pizca de sal
3. Pizca de pimienta negra
4. 200 ml. de nata líquida
5. 200 gr. de queso gruyer
6. 150 gr. de bacon
7. Aceite de oliva

Elaboración:

Mezclar la harina tamizada con el huevo. Añadir la mantequilla troceada y la sal.

Trabajar la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, tapar y reservar 30 minutos.

Batir los 3 huevos. Salpimentar. Agregar la nata y el queso rallado.

Limpiar el bacon, cortar en dados y dorar 5 minutos en aceite de oliva. Escurrir y añadir a la mezcla anterior.

Extender la masa, forrar un molde, pinchar y hornear unos 10 minutos.

Verter el relleno en el molde y cocer unos 35 minutos a 180 grados.

Patricia

Callos

Ingredientes:

1. 400 gr. de garbanzos
2. Una mano de ternera
3. 300 gr. de callos de ternera limpios
4. Un chorizo
5. Aceite de oliva
6. Una cucharadita de cominos
7. Una cucharadita de pimiento agridulce
8. Una cucharadita de pimiento dulce
9. Media cucharadita de cúrcuma
10. Pimienta negra en grano
11. Pimienta roja en grano
12. 2 dientes de ajo
13. Sal
14. 2 cucharadas de tomate frito
15. Un litro de caldo

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo.

Lavar, limpiar y trocear la mano y los callos. Rehogar en aceite de oliva caliente.

Salpimentar, añadir las especias, los ajos laminados y dorar unos minutos.

Incorporar los garbanzos, seguir rehogando unos minutos, agregar el caldo y el tomate frito. Cocer a fuego lento una hora.

Finalmente añadir el chorizo troceado y dejar unos minutos más.