Ensalada de dátiles rellenos

Ingredientes:

1. Lechuga
2. Tomate
3. Cebolla
4. Dátiles
5. Queso fresco
6. Nueces
7. Sal
8. Pimienta negra

Vinagreta:

1. Aceite de oliva
2. Vinagre de Jerez

Elaboración:

Lavar la lechuga, escurrir y secar.

Lavar el tomate y cortar en rodajas.

Pelar la cebolla y cortar en aros.

Disponer en una fuente la lechuga, el tomate y la cebolla.

Salpimentar y aliñar con la vinagreta.

Abrir los dátiles, retirar el hueso, rellenar con el queso fresco y las nueces. Incorporar a la ensalada.

Carmen

Cóctel de langosta

Ingredientes:

1. Una langosta
2. 4 huevos
3. 3 pimientos del piquillo
4. Media cebolla
5. Perejil
6. Hojas verdes

Salsa:

1. 3 cucharadas de mayonesa
2. 2 cucharadas de tomate frito
3. Aceite de oliva
4. Pimienta negra
5. Sal
6. Zumo de naranja
7. Zumo de limón

Elaboración:

Cocer la langosta y cocer los huevos.

Mezclar la carne de la langosta con la cebolla picada, los huevos rallados y los pimientos del piquillo troceados.

Preparar la salsa.

Lavar las hojas verdes, el perejil y secar.

Disponer en un cuenco las hojas verdes e incoporar el cóctel de langosta.

Decorar con salsa y perejil picado.

Aisha