Pisto de berenjenas

Ingredientes:

1. 4 berenjenas
2. 1 calabacín
3. 1 pimiento rojo
4. 1 pimiento verde
5. 3 tomates
6. Ajo
7. Perejil
8. Sal
9. Pimienta negra
10. Aceite de oliva

Elaboración:

En el aceite de oliva sofreír lentamente los pimientos picaditos y salpimentar.

Incorporar el ajo y el perejil finamente cortados, a continuación el calabacín y las berenjenas en dados.

Finalmente añadiremos los tomates rallados dejando cocer todo lentamente unos 20 minutos más.

Aisha

Calabacines gratinados

Ingredientes:

1. 2 calabacines
2. 100 gr. de arroz
3. 3 tomates
4. Media cebolla
5. Ajos
6. Perejil
7. Sal
8. Pimienta negra
9. Aceite de oliva
10. Medio vaso de agua
11. Queso rallado

Elaboración:

Lavar y secar los calabacines, cortar a la mitad y vaciarlos.

Dorar los calabacines en aceite de oliva y salpimentar, retirar y reservar.

En el mismo aceite preparar la salsa de tomate: rallar el tomate, añadir la cebolla picadita, ajo, perejil y medio vaso de agua; cocer todo durante diez minutos y reservar.

Preparar un arroz en blanco y rellenar los calabacines con él. A continuación cubrir con la salsa de tomate o queso rallado, meter al horno a 180 grados durante 20 minutos y gratinar.

Aisha

Tomates rellenos

Ingredientes:

1. 3 tomates
2. 100 gr. de arroz
3. 1 lata de maíz
4. 1 lata de atún
5. 3 cucharadas de Mayonesa
6. 3 cucharadas de salsa rosa
7. Ajos
8. Aceite de oliva
9. Sal
10. Pimienta

Elaboración:

Lavar, vaciar y salpimentar los tomates.

Preparar el arroz en blanco, mezclar con el maíz, con el atún y con la salsa rosa.

Rellenar los tomates y cubrir con la mayonesa.

Aisha

Pimientos asados

Ingredientes:

1. 2 pimientos rojos
2. Un pimiento verde

Salsa:

1. Aceite de oliva
2. Zumo de limón
3. Ajos picaditos
4. Sal
5. Pimienta

Elaboración:

Lavar y secar los pimientos, a continuación meterlos en el horno a 180 grados durante 20 minutos.

Una vez asados retirar los pimientos y limpiarlos de piel y semillas. Cortarlos en tiras y servir con la salsa.

Aisha