Pollo al limón

Ingredientes:

1. 4 trozos de pollo
2. Una cebolla
3. 2 dientes de ajo
4. Perejil
5. Una cucharadita de jengibre
6. Pimienta negra
7. Sal
8. Un vaso de caldo
9. Aceite de oliva
10. Azafrán
11. Una taza de arroz
12. Un limón confitado en sal

Elaboración:

Picar la cebolla, el ajo y el perejil. Mezclar con el jengibre, la pimienta, la sal, el azafrán y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el limón cortado en juliana.

Pasar el pollo por la mezcla anterior y dejar reposar una hora.

Dorar el pollo en aceite bien caliente unos 10 minutos. Cubrir con el caldo y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Preparar el arroz en blanco y colar la salsa del asado.

En una fuente de horno poner una capa de arroz, colocar el pollo encima y cubrir con unas cucharadas de salsa.

Hornear a 190 grados unos 10 minutos.

Servir con la salsa restante.

Aisha

Centolla en salpicón

Ingredientes:

1. Una centolla
2. 4 huevos
3. Un pimiento de piquillo
4. Aceitunas
5. Sal
6. Perejil
7. Laurel
8. Aceite de oliva
9. Agua

Salsa rosa:

1. 2 cucharadas de mayonesa
2. Una cucharada de salsa de tomate
3. Una cucharadita de mostaza
4. Unas gotas de zumo de naranja
5. Unas gotas de zumo de limón
6. Un chorrito de brandy de Jerez

Elaboración:

Cocer la centolla en agua con sal y laurel unos 6 minutos, retirar y dejar enfriar.

Cocer los huevos.

Desmenuzar la carne de la centolla.

Picar los huevos, las aceitunas y el pimiento. Mezclar con la centolla, sazonar con aceite de oliva y el perejil picado.

Acompañar con la salsa rosa.

Aisha