Tartaleta de calabacín

Ingredientes:

1. Un calabacín grande
2. 5 tomates
3. 2 dientes de ajo
4. Media cebolla
5. Perejil
6. Una cucharada de tomate frito
7. Aceite de oliva
8. Sal
9. Pimienta negra
10. Jengibre rallado
11. Orégano
12. Una cucharadita de azúcar
13. Medio pimiento rojo
14. Medio pimiento verde
15. Queso rallado

Masa:

1. 150 gr. de harina
2. 50 gr. de mantequilla
3. Un huevo
4. Sal
5. Medio vaso de agua

Elaboración:

Trabajar la harina con la mantequilla, añadir el huevo y la sal. Seguir amasando y añadir el agua.

Formar una bola con la masa, tapar con papel film y reservar una hora.

Lavar, pelar y cortar el calabacín en rodajas. Sofreír en aceite caliente, escurrir y reservar.

Rallar el tomate, la cebolla, el ajo y mezclar con el perejil picado. Incorporar la mezcla al aceite usado anteriormente. Agregar el tomate frito, el jengibre, el orégano, el azúcar y salpimentar. Dejar a fuego lento unos 15 minutos.

Asar los pimientos, pelar y cortar en tiras. Reservar.

Estirar la masa, colocar en un molde previamente harinado, pinchar y hornear a 180 grados unos 10 minutos.

Cubrir la masa con la salsa de tomate, rellenar con el calabacín y cubrir con otra vez con la salsa de tomate.

Espolvorear el queso rallado en la tartaleta y decorar con los pimientos asados.

Gratinar unos 15 minutos a 180 grados.

Aisha