Ingredientes:
- 6 vieiras
- Un limón
- Un tomate
- Una cebolla
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- Sal
- perejil
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Pan rallado
Elaboración:
Lavar las vieiras, dejarlas en agua con sal y zumo de limón, cambiando el agua cada media hora y así durante unas 2 horas.
En aceite de oliva pochar la cebolla muy picada unos 5 minutos a fuego lento, añadir los pimientos cortados, salpimentar y dejar unos 10 minutos más.
Agregar el tomate picado; sin piel y sin semillas, dejando al fuego unos 5 minutos más. Finalmente incorporar el perejil muy picado y apagar el fuego.
Integrar las vieiras en la salsa y dejar reposar hasta que se enfríe.
Repartir la mezcla en las conchas y cubrir con pan rallado.
Precalentar el horno e introducir las vieiras durante 15 minutos a 180 grados hasta que estén ligeramente tostadas.
Aisha
